- •17.Дрожжевание кормов, порча, хранение, значение
- •18. Ферменты, классификация и их роль в жизнедеятельности микробов.
- •19.Экзо- и эндоферменты микроорганизмов. Использование в пищевой промышленности и кормопроизводстве.
- •23.Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы (температура, влажность, радиация, рН, давление, ультразвук, химические агенты).
- •24. Влияние температуры, высушивания и вакуума, классификация микробов по отношению к температуре.
- •25. Метод лиофилизации и его практическое значение.
- •26. Методы окраски микроорганизмов, сущность, значение, примеры.
- •27.Антибиотики, их классификация, спектр действия.
- •28. Антагонизм, мутуализм, паразитизм, комменсализм значение, примеры.
- •29. Биологическая активность антибиотиков, единицы измерения.
- •30. Виды симибиоза макроорганизма с микроорганизмами, значение, примеры.
- •31. Определение микрофлоры воздуха, омч, сущность, значение
- •32.Санитарно-показательные микроорганизмы и требования, предъявляемые к ним.
- •33.Санитарная оценка муки и продуктов переработки зерновых культур.
- •35.Классификация питательных сред.
- •36.Хранение и переработка плодов и овощей.
- •40.Микрофлора зерна,хранение,порча.
- •41.Пищевые и кормовые отравления, профилактика
- •42.Микрофлора тела человека и животных, значение
- •44.Болезни вин, вызываемые микроорганизмами, профилактика.
- •45.Общая характеристика бактериофагов, значение.
- •46.Болезни виноградной лозы, профилактика
- •47.Общая характеристика грибов. Экологические группы.
- •48.Микрофлора корнеплодов, порча, хранение.
- •62/Абиоз
- •78. Отраслевые направления микробиологии: ветеринарная, медицинская, санитарная, сельскохозяйственная
26. Методы окраски микроорганизмов, сущность, значение, примеры.
Окраска микроорганизмов — наиболее распространенный в микробиологии комплекс методов и приемов, применяемый для обнаружения и идентификации микроорганизмов с помощью микроскопа.
Существуют простые, сложные и дифференциальные способы окрашивания микробов. При простой окраске обычно употребляют одну краску, чаще всего красную — фуксин, или синюю — метиленовый синий.
Сложные способы окраски, при которых применяются два или более красителя, являются ценными методами, используемыми в микробиологической диагностике инфекционных болезней.
1. Окраска по Граму используется для определения типа строения клеточной стенки. В зависимости от окраски по Грамму все бактерии подразделяются на грамположительные и грамотрицательные (Методика: приготовить мазок, высушить, зафиксировать, окрасить генцианвиолетовым-2мин,обработать р-ром Люголя-2мин,обесцветить спиртом-30сек,промыть водой, окрасить фуксином 1-2мин,промыть водой, высушть, микроскопировать).
2. Окраска по Цилю-Нильсену используется для выявления кислотоустойчивых бактерий (микобактерий), а также для обнаружения спор.
3. Окраска по Нейссеру используется для выявления цитоплазматических включений волютина и идентификации по их наличию коринебактерий (возбудителей дифтерии).
4. Окраска по Бури-Гинсу используется для выявления макрокапсул.
5. Окраска по Морозову используется для выявления жгутиков, трепонем. В вирусологии – для выявления в оспенных пузырьках вирусов натуральной и ветряной оспы.
6. Окраска по Здрадовскому используется для выявления риккетсий и хламидий.
7. Окраска по Романовскому-Гимзе также, наряду с окраской по Здрадовскому, используется для выявления риккетсий и хламидий; кроме того, используется для выявления спирохет, а также для выявления простейших.
27.Антибиотики, их классификация, спектр действия.
Антибиотики – продукты жизнедеятельности организмов, обладающие высокой физиологической активностью по отношению к определенным группам организмов. В основу главной классификации антибиотиков положено их химическое строение. Наиболее важными классами синтетических антибиотиков являются хинолоны и фторхинолоны, сульфаниламиды, имидазолы, нитрофураны. Большая часть антибиотиков имеет природное происхождение, и их основным продуцентом являются микробы. Классифицируют по хим. структуре, источнику и способу получения, спектру действия.
28. Антагонизм, мутуализм, паразитизм, комменсализм значение, примеры.
Антагонизм микробов — одно из проявлений взаимоотношений микроорганизмов в природе, заключающееся в том, что при совместном развитии особи одного вида угнетают жизнедеятельность особей другого вида. Например: при длительном введении антибиотиков широкого спектра действия или при дизентерии, может измениться состав нормальной микрофлоры - развивается дисбактериоз. На этом фоне облегчается развитие условно патогенных микробов, паразитировавших прежде или попавших извне.
Мутуализм - форма симбиоза, при которой присутствие каждого из двух видов становится обязательным для обоих, каждый из сожителей получает относительно равную пользу, и партнеры (или один из них) не могут существовать друг без друга. Типичный пример мутуализма - отношения термитов и жгутиковых простейших, обитающих в их кишечнике. Термиты питаются древесиной, однако у них нет ферментов для переваривания целлюлозы. Жгутиконосцы вырабатывают такие ферменты и переводят клетчатку в сахара. Без простейших - симбионтов - термиты погибают от голода.
Паразитизм - организм, обитающий на другом организме, приносит ему ощутимый вред. Паразит получает пищу либо из тканей хозяина, либо из переваренной им пищи. Паразиты могут разрушать ткани хозяина, выделять в его организм ядовитые вещества (продукты выделения паразитов, токсины). Черви – большой класс паразитов. В основном они живут в кишечнике человека или животных. Также эти существа способны поражать печень, мочевой пузырь, мозг и мышцы.
Комменсализм - способ совместного существования двух разных видов живых организмов, при которых одна популяция извлекает пользу от взаимоотношения, а другая не получает ни пользы, ни вреда. Примером комменсализма могут служить бобовые (например, клевер) и злаки, совместно произрастающие на почвах, бедных доступными соединениями азота, но богатых соединениями калия и фосфора. При этом если злак не подавляет бобовое, то оно в свою очередь обеспечивает его дополнительным количеством доступного азота. Но подобные взаимоотношения могут продолжаться только до тех пор, пока почва бедна азотом и злаки не могут сильно разрастаться.