Глава 1. Общая характеристика деятельности птицефабрики «Рефтинская»

Открытое акционерное общество «Птицефабрика «Рефтинская» - крупнейшее птицеводческое предприятие на Среднем Урале. В течение 30 лет работы, с самого дня основания в 1981 году, птицефабрика являлась государственным предприятием. В августе 2011 года, после завершения процедуры акционирования, произошла смена формы собственности на ОАО.

Отрасль мясного птицеводства является наиболее динамично развивающейся из отраслей агропромышленного комплекса. Она характеризуется интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами труда и материальных средств на единицу продукции. Это связано, прежде всего, с самой технологией выращивания бройлеров. Она позволяет осуществлять оборот вложенных средств за короткие сроки.

Таким образом, осуществляется постоянный приток ресурсов, необходимых для восполнения оборотных средств непрерывного технологического процесса.

На рынке области присутствует продукция как зарубежных производителей (замороженная продукция из мяса птицы из США и стран Евросоюза), так и отечественных птицеводческих предприятий.

ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» реализует 80% произведенной продукции на территории Свердловской области и занимает 41% рынка по мясу птицы.

Сохранен высокий уровень лояльности потребителей , 90% покупателей предпочитают продукцию птицефабрики «Рефтинская».

В 2012 году продажи в области увеличились на 3%. Это положительная тенденция, так как за последние годы конкуренция на рынке мяса птицы в Свердловской области значительно усилилась, в том числе за счет экспансии на рынок производителей Челябинской, Пермской и Тюменской областей с более низкими ценами реализации.

В г. Екатеринбург продано 60% всей реализованной продукции – 15632,0 тонн. Продажи в областном центре увеличились по сравнению с 2011 годом на 12%. За пределы области в 2012 г продано – 6 968,2 тонн, что на 953 тонны больше по сравнению с предыдущим периодом. Около 41% продукции птицефабрика реализует через собственную фирменную розничную и оптовую торговлю, на долю которых приходится 18% и 23% соответственно. Доля продаж продукции через собственные торговые подразделения выросла по сравнению с 2011 г на 4%. Данный результат объясняется высоким уровнем организации продаж продукции и ценовой политикой «От производителя».

ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» - это крупное предприятие агропромышленного сектора Свердловской области, где сосредоточен полный технологический цикл от производства племенного яйца до выпуска и реализации готовой продукции из мяса птицы.

Миссия птицефабрики - больше всего мы ценим любовь наших покупателей и стараемся постоянно совершенствовать качество, расширять ассортимент выпускаемой продукции.

Рост конкуренции на мясном рынке диктует необходимость производства новых видов продукции и ротации существующего ассортимента. В течение 2012 года выведены из ассортимента 16 наименований продукции, но внедрена 21 новинка. Сегодня предприятие производит 372 наименования сертифицированной продукции. В последние годы изменения в структуре ассортимента были в пользу более современных, готовых продуктов и продуктов быстрого приготовления. Ежедневно цех убоя перерабатывает более 120 тонн мяса птицы. Высокая интенсивность производства требует непрерывной модернизации оборудования, внедрения новых современных технологий, позволяющих улучшить качество и расширить ассортимент выпускаемой продукции.

В ассортимент продукции птицефабрики входит более 380 наименований сырых и готовых изделий: мясо цыплят бройлеров; полуфабрикаты; субпродукты; колбасы, копчености; пельмени; консервы.

Территория птицефабрики занимает 400 га, каждый производственный цех согласно санитарно – ветеринарных требований отделен друг от друга лесным массивом. Производственные площадки оснащены современным птицеводческим оборудованием. Технология выращивания птицы ведется под руководством и наблюдением высококвалифицированных специалистов, знающих мировой и отечественный опыт.

В настоящее время производственные мощности предприятия представлены шестью производственными цехами:

• Цех инкубации

• Ветслужба

• Бройлерный цех

• Племрепродуктор

• Цех убоя и переработки

• Транспортный цех

Цех инкубации

Одним из главных структурных подразделений птицефабрики «Рефтинская» является инкубаторий. Сюда, как в любой роддом, посторонним вход строго воспрещен. Обязательное условие успешной инкубации - идеальная чистота и новое современное оборудование.

В цехе установлено оборудование американской фирмы «Chick Master». Линия из 22 инкубационных и 10 выводных шкафов позволяет инкубировать до 24 000 000 яиц в год.

Кроме того установили и с успехом эксплуатируют французское оборудование «breuil». С помощью него стало возможным быстро производить выборку, сортировку, вакцинацию цыплят. Выборка происходит еще на этапе, когда инкубационное яйцо поступает на конвейер, проходя через систему датчиков, яйцо просвечивается, что позволяет получить всю информацию о состоянии эмбрионов, количестве неоплодотворенных и погибших на ранних стадиях. Яйца, в которых нет зародышей или развитие прекратилось, автоматически выбраковывается.

Принтер для маркировки категории яйца в несколько раз увеличил производительность труда на данной операции. Маркировка яйца позволила устранить попытки продажи продукции других производителей под нашей маркой.

Ветслужба

Птицефабрика «Рефтинская» - это высокотехнологичное предприятие с четким отлаженным механизмом и жестким контролем на всех этапах производства.

Вероятность возникновения эпидемий и птичьих болезней (таких как «птичий грипп») сведена к нулю. Ежедневно ведется наблюдение за состоянием поголовья бройлеров, разработан комплекс мероприятий, направленных на предотвращение возникновения инфекционных заболеваний.

Периметр птицефабрики охраняется, соблюдается производственная дисциплина, оборудованы санпропускники. Ветеринарная служба предприятия ведет большую профилактическую работу. В перечень мероприятий по безопасности входят: дезинфекция территории и помещений, вакцинация, соблюдение правил зоогигиены.

Лаборатория птицефабрики следит за составом рациона бройлеров, осуществляет контроль качества производимой продукции.

Параллельно за деятельностью птицефабрики Рефтинская осуществляется контроль государственными структурами Россельхознадзора и Роспотребнадзора.

Бройлерный цех

Полная модернизация и внедрение новейших технологий в бройлерном цехе позволили в несколько раз увеличить производственную мощность предприятия. Замена 3-х ярусных клеточных батарей для выращивания птицы на 4-х ярусные увеличили производство птицы в живом весе на 30% больше.

Также установлено ниппельное поение, автономная подача свежего воздуха в каждую клетку, модернизирована система раздачи корма и пометоудаления.

Вместе с тем уделяется большое внимание организации отдыха и питания персонала: в цехе работает буфет с обязательным наличием горячих блюд. Бытовые помещения оснащены средствами гигиены, для полноценного отдыха создан зеленый уголок, проведен ремонт в душевых кабинах, работает сауна.

Племрепродуктор

Племрепродуктор первого порядка занимается производством племенного яйца. Цех в своём составе имеет инкубаторий для инкубации яиц прародительских линий Кросса «Смена-7» получаемых с ГППЗ «Смена» Московской области.

В составе племрепродуктора – 1 находится 15 корпусов для выращивания ремонтного молодняка и содержания взрослого поголовья прародительских линий.

Племрепродуктор второго порядка состоит из 27 корпусов, в которых содержат птицу родительских линий. В 9 корпусах выращивают ремонтный молодняк. В 18 корпусах содержится взрослое поголовье.

Территории разделены между собой лесным массивом. Получаемое в цехе яйцо финального гибрида направляется в цех Инкубации.

Цех убоя и переработки

Цех убоя и переработки самый крупный на птицефабрике по объемам производства и численности. Здесь трудится более 500 человек. В 1982 году цех выпускал один вид продукции – тушка бройлера потрошенная. Сегодня – 350 наименований из мяса птицы.

Увеличение объемов производства не могло оставить без внимания переработку мяса птицы. 2007 года качественно изменил облик цеха и внес коррективы не только в организацию труда и быта, но и модернизацию всего производства.

Цех убоя и переработки можно назвать отдельным мясоперерабатывающим комплексом, и он самым богатый производственный цех по введению новейшего, инновационного оборудования.

Транспортный цех

Коллектив автотранспортного цеха играет важную роль в деятельности всей птицефабрики, обеспечивая доставку персонала, ценных грузов, оборудования. Автопарк предприятия составляет более 350 единиц техники.

Оперативная доставка продукции очень важный момент в сохранении свежести и вкусовых качеств продукции. Персонал транспортного цеха как никто другой понимает это и создает все условия для качественного выполнения поставленных задач.

В целом можно сказать, что предприятие занимает довольно большую долю на рынке мясного птицеводства, что позволяет продукции свободно и легко конкурировать с продукцией других предприятий.

Переработка мяса птицы находится на самом высоком мировом уровне, ежегодная модернизация и внедрение инновационного оборудования позволяет совершенствовать качество, расширять ассортимент, снижать себестоимость продукции.

Между тем, для дальнейшего развития предприятия существенное значение имеет использование его кадрового потенциала, повышение эффективности системы управления персоналом и стимулирования производительности работы коллектива.

Рассмотрим организационную структуру птицефабрики, которая имеет линейно-функциональный тип, схема которой приведена рис. 1.

В этой структуре сочетаются преимущества линейной и функциональной структур, но доминирующими остаются вертикальные связи типа «руководитель-подчиненный».

Рис.1 – Организационная структура ОАО «Птицефабрика «Рефтинская»

Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель единоначальник, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и сосредотачивающий в своих руках все функции управления.

Преимущества линейно-функциональной структуры:

1. Простые иерархические коммуникации.

2. Быстрые и экономичные формы принятия решения.

3. Четкое разграничение ответственности и компетенции.

4. Профессиональная специализация руководителя.

В то же время данной структуре присущи следующие недостатки:

1. Сложные коммуникации между исполнителями.

2. Перегрузка руководителя.

3. Ярко выраженный авторитарный стиль руководства.

Таким образом, линейно-функциональная система обеспечивает форму разделения и кооперации труда в управлении, при которой принятие решений и управляющие воздействия осуществляют линейные руководители, а функциональные - разрабатывают проекты решений, консультируют и координируют. Такая структура управления является формально определенной, но вместе с тем, и менее гибкой.

Для эффективной работы птицефабрики «Рефтинская» важно четко и ясно определить функциональные обязанности и полномочия работников, а также их взаимоотношение. Каждый сотрудник должен понимать, что ожидается от него, какими полномочиями он обладает, а также какими должны быть его взаимоотношения с другими работниками. Это достигается с помощью организационной схемы, дополненной соответствующими инструкциями и распределением обязанностей.