Технология обслуживания пассажиров «Бизнес» класса на рейсах
от 3 до 5 часов.
ОСНОВНОЙ РАЦИОН
1. Перед рейсом на борту ВС.
1.1 Разместить на креслах пассажиров: (независимо от времени вылета)
Плед
Подушку
Дорожный набор
Наушники
ПРИМЕЧАНИЕ: при неполной пассажирской загрузке после посадки всех пассажиров Бизнес класса собрать невостребованные пледы, подушки, дорожные наборы, наушники.
1.2 Подготовить прессу и бутилированную минеральную воду (0,33) по компоновке кресел Бизнес класса и разместить в карманах кресел.
Сформировать комплекты газет (подборку) по компоновке кресел.
Разместить комплекты газет (подборку) в карманах кресел.
Разместить бутылки с минеральной водой (0,33) в карманах кресел.
Ассортимент журналов разместить на подносе 1/1.
1.3 Подготовить напитки «Welcome».
Налить апельсиновый сок, минеральную воду, шампанское в соответствующие фужеры. (Шампанское предлагается независимо от времени вылета).
Сервировать разные виды канапе на одну десертную тарелку.
На подносе 2/3 разместить: икебану, напитки, канапе на десертной тарелке, подстаканники, салфетки 25 х 25.
Предлагать «Welcome» с подноса 2/3.
1.4 Сформировать папки «Меню».
В папках «Меню» разместить:
бланки меню
Бланки заказа
чайные карты
винные карты
коктейльные карты
Проверить соответствие загруженного питания с питанием, указанным в бланке меню.
Проверить соответствие загруженного ассортимента чая и сахара с чайной картой.
Проверить соответствие загруженного ассортимента вина с винной картой.
1.5 Ознакомиться с ассортиментом алкогольных напитков.
1.6 Подготовить карамель «Трансаэро».
Выложить конфеты в фарфоровый салатник.
Предлагать с подноса 2/3, украшенного икебаной.
1.7 Разместить дополнительные продукты, напитки, предметы сервиса внутри буфетно-кухонного оборудования.
ПРИМЕЧАНИЕ:
При наличии времени до посадки пассажиров:
Подготовить льняной конверт - «треугольник» для сервировки дополнительных приборов.
Подготовить подносы с питанием. Снять целлофан с каждой тарелки, розеток с канапе, с дополнительных металлических приборов.
Подготовить соусы. Выложить в фарфоровый салатник по несколько штук каждого вида соуса.
Подготовить корзинки для хлебобулочных изделий (застелить льняной салфеткой)
1.8 Закрыть и закрепить оборудование.
2. Встреча и размещение пассажиров.
2.1 Встреча пассажиров у входной двери.
Приветствовать каждого входящего пассажира.
Вежливо проверить посадочный талон (дату, номер рейса, посадочное место).
Голосом и жестом дать информацию пассажиру о направлении его движения.
2.2 Встреча пассажиров в салоне бизнес класса.
Приветствовать каждого пассажира.
Любезно помочь пассажиру найти посадочное место (проводить пассажира до кресла).
Оказать пассажиру помощь в размещении ручной клади.
Предложить пассажиру разместить верхнюю одежду в гардеробе.
Представиться и вежливо спросить пассажира как к нему можно обращаться.
«Меня зовут …Сегодня на рейсе я буду заботиться о Вас и постараюсь, чтобы ваш полет прошел максимально комфортно. Как я могу к Вам обращаться в течение рейса? »
ПРИМЕЧАНИЕ: Персонализация – знакомство возможны на этапах:
встреча, размещение пассажиров в салоне
напитки Welcome
сбор заказов на аперитив до взлёта
сбор заказов на питание по меню после взлета
В течение рейса бортпроводник обязан обращаться к пассажиру так, как тот пожелал.