28. Сегментация гостей объектов размещения.

Социально-экономические критерии предполагают выделение сегментов потребителей на основе общности побудительных мотивов и целей поездок, социальной и статусной принадлежности, уровня доходов и расходования средств. В гостиничном бизнесе данная группа критериев, пожалуй, наиболее часто используется при сегментации рынка. Так, в соответствии с целями поездок выделяют следующие группы туристов: бизнес-туристы; туристы, направляющиеся на отдых и экскурсии; конгрессмены и организаторы мероприятий и т.д.

Каждая из этих групп потребителей не является окончательно определенной. В каждой группе можно выделить потребителей с разным уровнем доходов или командировочных средств, различного статуса и социального положения. Можно и далее сужать получаемые сегменты потребителей — по сезонности поездок, длительности пребывания в отеле и т.п. Для каждого из этих рынков потребуются различные варианты одних и тех же гостиничных продуктов по разным ценам, реализуемых через различные каналы сбыта

29. Особенности построения карьеры в индустрии гостеприимства.

Индустриягостеприимства в России еще молода, строгих профессиональных стандартов поканет, поэтому кроме теоретических знаний, очень важно как можно раньше получитьпрактический опыт, и желательно – в представителях мировых международныхбрендов.

Во-первых, этошанс обрести понимание отрасли изнутри и окончательно сделать вывод о том,правильно ли выбрана профессия. Работа в гостиничной индустрии не такромантична, как кажется на первый взгляд, и требует огромной самоотдачи,дисциплины и стрессоустойчивости. Предприятия индустрии гостеприимства работают365 дней в году, 24 часа в сутки. И, как правило, служащие этой сферы работаютбольше и дольше, чем в остальных отраслях.

Во-вторых, работав сфере гостеприимства — это прежде всего практика, и лишь потом образование, ипока не совсем налажено сотрудничество между учебными центрами и предприятиямииндустрии, вследствие чего ВУЗы не всегда могут дать всех необходимых навыков.Конечно, лучше начать работу параллельно с учебой, тогда с окончанием ВУЗа выуже будете иметь необходимый опыт, чтобы занять позицию, адекватнуюспециальности в дипломе. Нужно быть готовым к работе во время каникул, ведьименно в летнее время в многих туристических центрах увеличиваются потокигостей, и появляется потребность в дополнительном персонале, быть готовымстажироваться в том числе без оплаты труда, ведь этот опыт позволит вдальнейшем найти достойную постоянную работу.

Есть еще одинпуть получения качественного образования для будущих профессионалов индустриигостеприимства: возможность получения грантов на учебу в мировых туристическихцентрах, где можно получить практические знания одновременно с теоретическими.Такие «школы гостеприимства» с более чем столетней успешной историей можнонайти в Швейцарии (Glion, Les Roches идр.),Великобритании, Испании, США и т.д. Нельзя не отметить еще один плюс такогообучения: Вы на практике отточите не только тот иностранный язык, на которомнепосредственно будет проходить обучение, но и наверняка «нахватаетесь» отстудентов-будущих коллег расхожих фраз на других иностранных языках, что оченьважно для работы в гостинице, принимающей гостей со всего мира, а общение ссокурсниками поможет лучше понимать национальные особенности и ожидания отсервиса представителей разных стран.

Чтобы построитькарьеру в гостиничном бизнесе, даже если у вас уже есть профильноеобразование, нужно начинать со стартовых позиций: в службе приемаи размещения, отделе продаж, в службе питания, например, официантом илибарменом. Гостиница хороша тем, что функционирует круглосуточно, и при желаниисовмещать работу с учебой, можно устроиться и на ночной график, например,ночным аудитором.

В гостиничном бизнесе специфику нужно знать изнутри, способность заменить своего подчиненного часто – необходимое требование к управленцам, поэтому возможность перехода из других отраслей на руководящие позиции практически равна нулю. Желательно, поработать в нескольких службах, чтобы понимать весь уникальный механизм гостиницы, работу фронт линии, с которой непосредственно контактируют гости: службы бронирования, приема и размещения, и т.д., и служб, о которых гости знают скорее теоретически, но от которых зависит степень удовлетворенности гостя от визита в гостиницу: хозяйственная служба, служба питания, и т.д.