СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО
′2011 УКРАЇНИ
Баланси та споживання основних продуктів харчування
Balances and сonsumption of main food products
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ 153
У розділі наведені баланси продовольчих ресурсів, що характеризують джерела формування основних видів продовольства та напрями їх використання за календарний рік, дані про споживання основних продуктів харчування населенням України в розрахунку на одну особу та середньодобове споживання однією особою основних мікрота макроелементів у складі продуктів харчування.
Для складання балансів надходження і використання основних видів продукції сільського господарства використовується така принципова схема:
РЕСУРСИ = ВИКОРИСТАННЯ
РЕСУРСИ = ПРИДАТНА ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКЦІЯ + ІМПОРТ
ВИКОРИСТАННЯ = ЕКСПОРТ + ЗМІНИВ ЗАПАСАХ (+ або – ; запаси на кінець року
– запаси на початок року) + ВНУТРІШНЄ ВИКОРИСТАННЯ
Наведена схема формування балансів продовольчих ресурсів відповідає міжнародним стандартам та рекомендаціям і базується на концепціях і методологічних підходах їх складання Продовольчою сільськогосподарською організацією ООН
(ФАО).
Показники для визначення статей ресурсів і використання враховуються з перерахунком похідних продуктів у первинний продукт, по якому складається баланс. При визначенні ресурсної частини в балансах врахована зміна запасів продукції на кінець року в порівнянні з початком року. Загальні втрати продукції включають втрати в господарствах-виробниках, та при переробці, транспортуванні, зберіганні тощо. В обсяги втрат не включаються дані про втрати при збиранні сільськогосподарської продукції.
Інформаційною базою при складанні балансів продовольчих ресурсів являються дані форм державних статистичних спостережень підприємств і організацій сільського господарства, переробної промисловості, торгівлі; дані обстежень умов життя домогосподарств та їх сільськогосподарської діяльності, митної статистики та інших офіційних джерел, що характери-
Section presents annual balances of food resources that describe sources of forming the main foodstuffs and directions of their use for calendar year, data on per capita consumption of main foodstuffs in Ukraine and per capita average daily consumption of basic microand macro elements in foods.
The following principal scheme is used for making up balances of supply and use of main agricultural products:
RESOURCES = USE
RESOURCES = USABLE PRODUCTS + IMPORT
USE = EXPORT + STOCKS' CHANGES (+ or -; stocks at the end of the year – stocks at the beginning of the year) + INTERNAL
USE
Submitted scheme of making up balances of food resources corresponds to the international standards and recommendations and it's based on conceptions and methodological approaches of Food and Agricultural Organization of the United Nations (UN FAO).
Indicators for defining the balance items of resources and use are accounted with converting the derivative products into the primary ones that are used for balance compilation. Changes of product stocks at the end of the year in comparison with the beginning of the year were taken into account for determination of the resources' part of balances. Total products losses include losses of producers as well as losses connected with processing, transportation, storage etc. Losses occurred during the harvest of agricultural crops are not included in the total losses volume.
Information database for compilation of food resources' balances is data derived from state statistical observations on activity of enterprises and organizations in the field of agriculture, processing industry, trade as well as data of sample surveys on households' living conditions and their agricultural activity, information of customs statistics and other official sources which characterize the form-
Статистичний збірник |
Сільське господарство України • 2011 рік |
154 |
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ |
|
зують формування продовольчих ресурсів та їх використання. Крім того, на основі наявної інформації та установлених тенденцій при складанні продовольчих балансів використовуються дорахунки та експертні оцінки.
У балансі зерна кількість продукції, направленої для переробки на комбікорм, включена у витрати на корм.
По рядку "Переробка на нехарчові цілі" в балансі зерна показані витрати на виробництво спирту та пива; картоплі – на виробництво крохмалю, спирту тощо; фруктів, ягід та винограду – на виробництво вина та інших алкогольних напоїв. У балансі м’яса та м’ясних продуктів по цьому рядку вказані також витрати жиру – сирцю для виробництва замінника незбираного молока.
У балансі яєць продукція перерахована в тисячі тонн. Для перерахунку взято середню вагу одного яйця – 57,75 грам.
Споживання основних продуктів харчування у кілограмах за рік подано як фонд споживання відповідних видів продуктів у розрахунку на одну особу наявного середньорічного населення України. Фонд споживання включає кількість продуктів виробництва звітного року, імпортованих, а також виробництва попередніх років у вигляді спожитих запасів, використаних на особисте споживання у будьякому вигляді.
Середньодобове споживання однією особою основних мікрота макро-
елементів у складі продуктів харчування розраховано на підставі норм вмісту калорій, протеїну, жирів, мікроелементів в кілограмі відповідних продуктів, визначених НДІ гігієни харчування Міністерства охорони здоров’я України.
ing of food resources and their usage. Besides the counting up of complete values and carrying out the expert evaluations on the basis of available information and existing tendencies are applied for the compilation of food balances.
In grain balance the products sent for processing into mixed fodder have to be included in the feed expenses.
The following expenses are indicated in line "Processing for the non-food purposes" for grain balance – expenses on alcohol and beer production; for potato balance
– expenses on starch production, alcohol, and so on; for fruits, berries, grapes balance – expenses on production of vine and other alcoholic drinks; for meat and meat products balance – expenses on row fat used for milk substitute production.
Production in eggs balance was converted into thousands tons. Average weight of one egg - 57,75 grams was applied for converting.
Consumption of main food-stuffs in kilograms for a year is calculated as the consumption fund of respective products per capita for average annual population of Ukraine. Consumption fund includes quantity of products used on private consumption in any kinds and consists from products of report year's production, imported, previous years' production in the form of stocks consumed.
Per capita average daily consumption of main microand macro-elements in composition of food-staffs is calculated on the base of maintenance's standards of calories, proteins, fats, micro-elements per one kilogram of respective products specified by Scientific Research Institute of Nutrition's Hygiene of the Ministry of Public Health of Ukraine.
Статистичний збірник |
Сільське господарство України • 2011 рік |
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ 155
5.1. БАЛАНС М’ЯСА ТА М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ (ВКЛЮЧАЮЧИ СУБПРОДУКТИ ТА ЖИР-СИРЕЦЬ)
Meat balance (including sub-products and raw fat)
|
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
1995 |
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво |
2294 |
1663 |
1597 |
1906 |
1917 |
2059 |
2144 |
Output |
Зміна запасів на |
11 |
-82 |
-11 |
76 |
16 |
-3 |
-37 |
Change of stocks at |
кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
end of year |
Імпорт |
19 |
38 |
325 |
550 |
439 |
378 |
244 |
Import |
Усього ресурсів |
2302 |
1783 |
1933 |
2380 |
2340 |
2440 |
2425 |
Total of resources |
Експорт |
184 |
163 |
82 |
28 |
40 |
48 |
79 |
Export |
Витрачено на нехар- |
116 |
9 |
7 |
12 |
10 |
8 |
7 |
Expenditures on the |
чові цілі (на корм, |
|
|
|
|
|
|
|
non-food purposes (on |
втрати та ін.) |
|
|
|
|
|
|
|
the fodder, loses and |
|
|
|
|
|
|
|
|
wastes, etc.) |
Фонд споживання |
2002 |
1611 |
1844 |
2340 |
2290 |
2384 |
2339 |
Found of consumption |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5.2.БАЛАНС М’ЯСА ТА М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ (ВКЛЮЧАЮЧИ СУБПРОДУКТИ ТА ЖИР-СИРЕЦЬ) ЗА ОСНОВНИМИ ВИДАМИ
Meat balance (including sub-products and raw fat) of main types
(тисяч тонн/ thousands tons)
|
|
|
2010 |
|
|
|
|
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
у тому числі / |
|
|
|
у тому числі / |
|
|
||
|
м'я- |
|
including |
|
м'я- |
|
including |
|
|
||
|
яло- |
|
|
інші |
яло- |
|
|
інші |
|
||
|
со, |
вичи- |
|
м’ясо |
со, |
вичи- |
|
м’ясо |
|
||
|
всьо- |
наі |
сви- |
види |
всьо- |
наі |
сви- |
види |
|
||
|
го/ |
теля- |
птиці/ |
м'яса/ |
го/ |
теля- |
птиці/ |
м'яса/ |
|
||
|
meat, |
тина/ |
нина/ |
meat |
other |
meat, |
тина/ |
нина/ |
meat |
other |
|
|
total |
beef |
pork |
of |
kinds |
total |
beef |
pork |
of |
kinds |
|
|
|
poultry |
of |
|
poultry |
of |
|
||||
|
|
and |
|
|
and |
|
|
||||
|
|
|
|
meat |
|
|
|
meat |
|
||
|
|
veal |
|
|
|
veal |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Виробництво |
2059 |
428 |
631 |
954 |
46 |
2144 |
399 |
705 |
995 |
45 |
Output |
Зміна запасів |
-3 |
-8 |
-4 |
8 |
1 |
-37 |
-5 |
-8 |
-22 |
-2 |
Change of |
на кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
stocks at end |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
of year |
Імпорт |
378 |
25 |
193 |
157 |
3 |
244 |
23 |
153 |
65 |
3 |
Import |
Усього ресур- |
2440 |
461 |
828 |
1103 |
48 |
2425 |
427 |
866 |
1082 |
50 |
Total of re- |
сів |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
sources |
Експорт |
48 |
13 |
1 |
33 |
1 |
79 |
13 |
14 |
50 |
2 |
Export |
Витрачено на |
8 |
1 |
2 |
4 |
1 |
7 |
1 |
2 |
3 |
1 |
Expenditures |
нехарчові цілі |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
on the non- |
(на корм, втра- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
food purposes |
ти та ін.) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(on the fodder, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
loses and |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
wastes, etc.) |
Фонд спожи- |
2384 |
447 |
825 |
1066 |
46 |
2339 |
413 |
850 |
1029 |
47 |
Found of con- |
вання |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
sumption |
Статистичний збірник |
|
Сільське господарство України |
• 2011 рік |
||||||||
156 |
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5.3. БАЛАНС МОЛОКА ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ |
|
|
|
|||||||
Balance of milk and milk products |
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
|
1995 |
2000 |
|
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво |
17274 |
12658 |
|
13714 |
11761 |
11610 |
11249 |
11086 |
Output |
|
Зміна запасів на |
-440 |
-394 |
|
27 |
-78 |
230 |
-11 |
-9 |
Change of stocks at |
|
кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
|
end of year |
|
Імпорт |
|
58 |
50 |
|
112 |
234 |
455 |
273 |
257 |
Import |
Усього ресурсів |
17772 |
13102 |
|
13799 |
12073 |
11835 |
11533 |
11352 |
Total of resources |
|
Експорт |
|
1420 |
1100 |
|
1901 |
1140 |
919 |
956 |
964 |
Export |
Витрачено на |
3723 |
2203 |
|
1270 |
1038 |
1126 |
1099 |
1020 |
Expenditures of fod- |
|
корм |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
der |
Втрати |
|
80 |
10 |
|
3 |
5 |
10 |
8 |
5 |
Loses and wastes |
Фонд |
|
12549 |
9789 |
|
10625 |
9890 |
9780 |
9470 |
9363 |
Found of consum- |
споживання |
|
|
|
|
|
|
|
|
ption |
|
5.4. БАЛАНС ЯЄЦЬ (ВКЛЮЧАЮЧИ ЯЙЦЕПРОДУКТИ)
Balance of eggs (including egg products)
|
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн1/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons1) |
|
1995 |
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво |
544 |
508 |
753 |
863 |
919 |
985 |
1079 |
Output |
Зміна запасів на |
-11 |
2 |
13 |
20 |
12 |
9 |
14 |
Change of stocks at |
кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
end of year |
Імпорт |
5 |
2 |
5 |
7 |
7 |
7 |
3 |
Import |
Усього ресурсів |
560 |
508 |
745 |
850 |
914 |
983 |
1068 |
Total of resources |
Експорт |
4 |
0 |
1 |
23 |
58 |
75 |
83 |
Export |
Витрачено на |
47 |
36 |
91 |
115 |
120 |
125 |
145 |
Expenditures of fod- |
корм та інкубацію |
|
|
|
|
|
|
|
der and hatching |
Втрати |
0 |
1 |
6 |
15 |
14 |
16 |
22 |
Loses and wastes |
Фонд |
509 |
471 |
647 |
697 |
722 |
767 |
818 |
Found of consum- |
споживання |
|
|
|
|
|
|
|
ption |
1 Для перерахунку взято середню вагу одного яйця - 57,75 г./ Average weight of egg – 57,75 g.
Статистичний збірник |
Сільське господарство України • 2011 рік |
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ 157
5.5.БАЛАНС ЗЕРНА (ВКЛЮЧАЮЧИ ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБКИ ЗЕРНА В ПЕРЕРАХУНКУ НА ЗЕРНО)
Grain balance (including products of grain processing counted as grain)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
1995 |
|
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво |
33930 |
|
24459 |
38016 |
53290 |
46028 |
39271 |
56747 |
Output |
|
Зміна запасів на |
-757 |
|
1329 |
-314 |
9952 |
-6079 |
-2054 |
12784 |
Change |
of stocks at |
кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
|
end of year |
|
Імпорт |
200 |
|
1010 |
226 |
222 |
136 |
175 |
273 |
Import |
|
Усього ресурсів |
34887 |
|
24140 |
38556 |
43560 |
52243 |
41500 |
44236 |
Total of resources |
|
Експорт |
814 |
|
1330 |
12650 |
16668 |
26160 |
14239 |
14825 |
Export |
|
Витрачено на |
18527 |
|
11056 |
13817 |
13580 |
13997 |
14787 |
16334 |
Expenditures of fod- |
|
корм |
|
|
|
|
|
|
|
|
der |
|
Витрачено на |
4600 |
|
3597 |
3294 |
3489 |
3558 |
3222 |
3226 |
Expenditures of sow- |
|
посів |
|
|
|
|
|
|
|
|
ing |
|
Втрати |
1220 |
|
309 |
375 |
1177 |
752 |
794 |
1570 |
Loses and wastes |
|
Переробка на |
876 |
|
100 |
670 |
1625 |
916 |
1650 |
1551 |
Processing on the |
|
нехарчові цілі |
|
|
|
|
|
|
|
|
non-food purposes |
|
Фонд |
8850 |
|
7748 |
7750 |
7021 |
6860 |
6808 |
6730 |
Found of consum- |
|
споживання |
|
|
|
|
|
|
|
|
ption |
|
5.6. БАЛАНС КАРТОПЛІ |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Potatoes balance |
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
1995 |
|
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво |
14729 |
|
19838 |
19462 |
19545 |
19666 |
18705 |
24248 |
Output |
|
Зміна запасів на |
-1090 |
|
2951 |
-100 |
423 |
156 |
-410 |
2232 |
Change |
of stocks at |
кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
|
end of year |
|
Імпорт |
126 |
|
11 |
5 |
10 |
15 |
30 |
41 |
Import |
|
Усього ресурсів |
15945 |
|
16898 |
19567 |
19132 |
19525 |
19145 |
22057 |
Total of resources |
|
Експорт |
16 |
|
1 |
6 |
3 |
5 |
8 |
13 |
Export |
|
Витрачено на |
4764 |
|
4872 |
5985 |
5724 |
5842 |
5606 |
6906 |
Expenditures of fod- |
|
корм |
|
|
|
|
|
|
|
|
der |
|
Витрачено на |
4389 |
|
5145 |
5128 |
4930 |
4936 |
4897 |
5377 |
Expenditures of sow- |
|
посадку |
|
|
|
|
|
|
|
|
ing |
|
Втрати та переро- |
400 |
|
220 |
2062 |
2376 |
2616 |
2720 |
3393 |
Loses and wastes and |
|
бка на нехарчові |
|
|
|
|
|
|
|
|
processing on the |
|
цілі |
|
|
|
|
|
|
|
|
non-food purposes |
|
Фонд |
6376 |
|
6660 |
6386 |
6099 |
6126 |
5914 |
6368 |
Found |
of consum- |
споживання |
|
|
|
|
|
|
|
|
ption |
|
Статистичний збірник |
Сільське господарство України • 2011 рік |
158 |
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ |
|
5.7.БАЛАНС ОВОЧІВ І БАШТАННИХ ПРОДОВОЛЬЧИХ КУЛЬТУР (ВКЛЮЧАЮЧИ КОНСЕРВОВАНУ ТА СУШЕНУ ПРОДУКЦІЮ В ПЕРЕРАХУНКУ НА СВІЖУ)
Balance of vegetables, water-melons, melons and gourds (including canned and dried products counted as fresh)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
1995 |
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво |
6377 |
6195 |
7606 |
8489 |
8976 |
8873 |
10562 |
Output |
|
Зміна запасів на |
100 |
201 |
196 |
689 |
534 |
-22 |
514 |
Change |
of stocks at |
кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
end of year |
|
Імпорт |
41 |
29 |
100 |
356 |
232 |
311 |
285 |
Import |
|
Усього ресурсів |
6318 |
6023 |
7510 |
8156 |
8674 |
9206 |
10333 |
Total of resources |
|
Експорт |
194 |
30 |
150 |
251 |
347 |
335 |
303 |
Export |
|
Витрачено на корм |
755 |
728 |
1214 |
1216 |
1262 |
1337 |
1473 |
Expenditures of fod- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
der |
|
Витрачено на посів |
68 |
86 |
90 |
102 |
108 |
118 |
126 |
Expenditures of sow- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ing |
|
Втрати |
322 |
177 |
393 |
612 |
645 |
835 |
991 |
Loses and wastes |
|
Фонд |
4979 |
5002 |
5663 |
5975 |
6312 |
6581 |
7440 |
Found |
of consum- |
споживання |
|
|
|
|
|
|
|
ption |
|
5.8.БАЛАНС ПЛОДІВ, ЯГІД І ВИНОГРАДУ ( ВКЛЮЧАЮЧИ КОНСЕРВОВАНУ ТА СУШЕНУ ПРОДУКЦІЮ В ПЕРЕРАХУНКУ НА СВІЖУ)
Balance of fruits, berries and grape (including canned and dried products counted as fresh)
|
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
1995 |
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво |
2355 |
1966 |
2133 |
1919 |
2087 |
2154 |
2418 |
Output |
Зміна запасів на |
120 |
201 |
297 |
245 |
131 |
10 |
76 |
Change of stocks at |
кінець року |
|
|
|
|
|
|
|
end of year |
Імпорт |
309 |
179 |
860 |
1235 |
1139 |
1130 |
1163 |
Import |
Усього ресурсів |
2544 |
1944 |
2696 |
2909 |
3095 |
3274 |
3505 |
Total of resources |
Експорт |
31 |
88 |
305 |
252 |
284 |
353 |
239 |
Export |
Витрачено на |
214 |
81 |
191 |
161 |
173 |
170 |
221 |
Expenditures of fod- |
корм та втрати |
|
|
|
|
|
|
|
der and loses and |
|
|
|
|
|
|
|
|
wastes |
Переробка на ви- |
578 |
336 |
450 |
486 |
537 |
548 |
640 |
Processing on the |
но |
|
|
|
|
|
|
|
vine |
Фонд |
1721 |
1439 |
1750 |
2010 |
2101 |
2203 |
2405 |
Found of consum- |
споживання |
|
|
|
|
|
|
|
ption |
Статистичний збірник |
Сільське господарство України • 2011 рік |
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ 159
5.9.БАЛАНС ЦУКРУ (ВКЛЮЧАЮЧИ ОСНОВНІ ЦУКРОМІСТКІ ПРОДУКТИ, В ПЕРЕРАХУНКУ НА ЦУКОР)
Balance of sugar (including the main sugar-containing products counted as sugar)
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво цукру-піску |
2139 |
1571 |
1275 |
1805 |
2586 |
Output sugar |
Зміна запасів на кінець року |
247 |
-477 |
-561 |
32 |
743 |
Change of stocks at end of year |
Імпорт1 |
177 |
91 |
92 |
90 |
48 |
Import1 |
Усього ресурсів |
2069 |
2139 |
1928 |
1863 |
1891 |
Total of resources |
Експорт |
154 |
103 |
88 |
65 |
51 |
Export |
Витрачено на корм та втрати |
120 |
145 |
95 |
94 |
82 |
Expenditures of fodder and |
|
|
|
|
|
|
loses |
Фонд споживання |
1795 |
1891 |
1745 |
1704 |
1758 |
Found of consumption |
1Без урахування імпортної цукрової сировини, що використана для виробництва цукру./ Excluding imported raw sugar used in sugar production
5.10.БАЛАНС ОЛІЇ (ВКЛЮЧАЮЧИ ОСНОВНІ ОЛІЄМІСТКІ ПРОДУКТИ, В ПЕРЕРАХУНКУ НА ОЛІЮ)
Balance of oil (including |
the main oil-containing |
products counted as oil) |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
(тисяч тонн/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
thousands tons) |
|
|
2005 |
2008 |
2009 |
|
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виробництво олій рослин- |
|
1437 |
1966 |
2899 |
3101 |
3268 |
Output vegetable oil |
|
них |
|
|
|
|
|
|
|
Change of stocks at end of year |
Зміна запасів на кінець року |
|
114 |
117 |
-30 |
-151 |
33 |
||
Імпорт |
|
264 |
480 |
316 |
319 |
249 |
Import |
|
Усього ресурсів |
|
1587 |
2329 |
3245 |
3571 |
3484 |
Total of resources |
|
Експорт |
|
900 |
1590 |
2483 |
2850 |
2814 |
Export |
|
Втрати, витрати на нехарчо- |
|
52 |
45 |
51 |
41 |
45 |
Loses and expenditures of non- |
|
ві цілі |
|
|
|
|
|
|
|
food purposes |
Фонд споживання |
|
635 |
694 |
711 |
|
680 |
625 |
Found of consumption |
5.11.РІВЕНЬСАМОЗАБЕЗПЕЧЕНОСТІОСНОВНИМИ ВИДАМИПРОДОВОЛЬСТВА У2011 РОЦІ
Self-sufficiency by main food-stuffs of 2011
(виробництво до внутрішнього використання на території України/ output to domestic use in Ukraine)
Плоди, ягоди та виноград/
Fruits, berries and grapes
М’ясо та м’ясні продукти/
Meat and meat products
91,4% |
106,7% |
74,0% |
Молоко та молочні продукти/
Milk and milk products
Овочі та продовольчі |
105,3% |
баштанні / |
|
Vegetables, water-melons, |
|
melons and gourds |
|
110,0% |
Картопля/ Potatoes
Яйця / Eggs
109,5% |
Зерно / Grain
192,9% |
Статистичний збірник |
Сільське господарство України • 2011 рік |
160 |
БАЛАНСИ ТА СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ |
|
5.12.СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
Consumption of main food-stuffs
(на одну особу за рік; кілограмів/ per capita in year; kilograms)
|
1990 |
1995 |
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
М’ясо та м’ясо- |
68,2 |
38,9 |
32,8 |
39,1 |
50,6 |
49,7 |
52,0 |
51,2 |
Meat and meat pro- |
продукти вкл. |
|
|
|
|
|
|
|
|
ducts including |
субпродукти і |
|
|
|
|
|
|
|
|
subproducts and |
жир-сирець |
|
|
|
|
|
|
|
|
row fat |
Молоко та молоч- |
373,2 |
243,6 |
199,1 |
225,6 |
213,8 |
212,4 |
206,4 |
204,9 |
Milk and milk pro- |
ні продукти |
|
|
|
|
|
|
|
|
ducts |
Яйця, шт. |
272 |
171 |
166 |
238 |
260 |
272 |
290 |
310 |
Eggs, pcs |
Хлібні продукти |
141,0 |
128,4 |
124,9 |
123,5 |
115,4 |
111,7 |
111,3 |
110,4 |
Bread-stuff pro- |
(хліб та макаронні |
|
|
|
|
|
|
|
|
ducts (bread and |
вироби у перера- |
|
|
|
|
|
|
|
|
macaroni counted |
хунку на борош- |
|
|
|
|
|
|
|
|
as flour; cereals, |
но; крупи, борош- |
|
|
|
|
|
|
|
|
flour, leguminous) |
но, бобові) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Картопля |
131,0 |
123,8 |
135,4 |
135,6 |
131,8 |
133,0 |
128,9 |
139,3 |
Potatoes |
Овочі та баштанні |
102,5 |
96,7 |
101,7 |
120,2 |
129,2 |
137,1 |
143,5 |
162,8 |
Vegetables, water- |
продовольчі куль- |
|
|
|
|
|
|
|
|
melons, melons |
тури |
|
|
|
|
|
|
|
|
and gourds |
Плоди, ягоди та |
47,4 |
33,4 |
29,3 |
37,1 |
43,5 |
45,6 |
48,0 |
52,6 |
Fruits, berries and |
виноград (без пе- |
|
|
|
|
|
|
|
|
grapes (without |
реробки на вино) |
|
|
|
|
|
|
|
|
processed for wine) |
Риба та рибні про- |
17,5 |
3,6 |
8,4 |
14,4 |
17,5 |
15,1 |
14,5 |
13,4 |
Fish and fish pro- |
дукти |
|
|
|
|
|
|
|
|
ducts |
Цукор |
50,0 |
31,6 |
36,8 |
38,1 |
40,9 |
37,9 |
37,1 |
38,5 |
Sugar |
Олія |
11,6 |
8,2 |
9,4 |
13,5 |
15,0 |
15,4 |
14,8 |
13,7 |
Oil |
5.13.СЕРЕДНЬОДОБОВЕ СПОЖИВАННЯ НАСЕЛЕННЯМ ОСНОВНИХ МІКРОТА МАКРОЕЛЕМЕНТІВ У СКЛАДІ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
Daily average consumption of main microand macroelements by population
(у розрахунку на одну особу/ per capita)
|
1990 |
|
1995 |
2000 |
2005 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Калорійність, ккал |
3597 |
|
2696 |
2661 |
2916 |
2998 |
2946 |
2933 |
2951 |
Calories, kcal |
Протеїн, г |
105,3 |
|
77,7 |
73,4 |
79,7 |
80,3 |
78,8 |
79,0 |
79,6 |
Protein, g |
Жири, г |
124 |
|
77,1 |
71,7 |
89,7 |
99,5 |
99,7 |
99,2 |
96,2 |
Fat, g |
Кальцій, мг |
1362 |
|
954 |
825 |
927 |
902 |
902 |
893 |
909 |
Calcium, mlg |
Залізо, мг |
25,0 |
|
20,2 |
19,4 |
20,5 |
20,3 |
20,2 |
20,5 |
21,2 |
Iron, mlg |
Ретинол, мкг |
1863 |
|
1217 |
1004 |
1156 |
1112 |
1109 |
1088 |
1088 |
Retinol, mcg |
Еквівалентбета-каро- |
1528 |
|
1431 |
1472 |
1735 |
1848 |
1952 |
2035 |
2290 |
Beta-carotene equivalent, |
тину, мкг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mcg |
Еквівалент ретинолу і |
2115 |
|
1455 |
1249 |
1446 |
1419 |
1434 |
1427 |
1471 |
Retinol equiva-lent |
бета-каротину (RET+ 1/6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(RET+1/6 B-CAREQ), |
B-CAREQ), мкг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mcg |
Тіамін, мг |
2,30 |
|
1,86 |
1,81 |
1,90 |
1,89 |
1,87 |
1,88 |
1,91 |
Thiamin, mlg |
Рибофлавін,мг |
3,46 |
|
2,57 |
2,27 |
2,51 |
2,57 |
2,56 |
2,55 |
2,57 |
Riboflavin, mlg |
Ніацин, мг |
22,4 |
|
17,3 |
16,8 |
17,9 |
18,8 |
18,6 |
18,8 |
19,1 |
Niacin, mlg |
Аскорбіновакислота, мг |
123 |
|
98 |
100 |
111 |
115 |
119 |
121 |
133 |
Ascorbic acid, mlg |
Статистичний збірник |
|
|
Сільське господарство України • 2011 рік |
|||||||