2013-СК-біохімія-09-Обмін вуглеводів-1
.pdf
Національний університет біоресурсів і природокористування України
Лекція 9
Обмін вуглеводів (Ч.1)
Лектори :
Мельничук Д.О., д.б.н., професор, академік НАН України і НААН Мельничук С.Д., д.б.н., професор, член кореспондент НААН
Калачнюк Л.Г., д.б.н., доцент,
Калачнюк Г.І., д.б.н., професор К. 409, 419, 421, 4-й поверх,
1
Корпус № 12 НУБіП України
2
1.Маршалл В.Дж., Бангерт С.К. Клиническая химия. 6-е изд.: Пер. с англ. М: Бином, 2011. – 408 с.
2.Фаллер Дж.М., Шилдс Д. Молекулярная биология клетки. Руководство для врачей. Пер. с англ. М: Бином-Пресс, 2011. –
Л256 с.
3.Кольман Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия. 3-е изд.: Пер. с нем.
і М.: Мир, 2009. 469 с.
т4. Марри Р., Греннер Д., Мейс П., Родуэлл В. Биохимия человека –
еМ.: Мир, 2009. Т. 1. 381 с.
5.Марри Р., Греннер Д., Мейс П., Родуэлл В. Биохимия человека –
р М.: Мир, 2009. Т. 2. 414 с.
а |
6. |
Николаев А.Я. Биологическая химия. 3-е изд., перераб и доп. |
|
|
М.: Медицинское информационное агенство. 2007. 568 с. |
||
т 7. |
|||
Губський Ю.І. Біологічна хімія. Київ – Вінниця: Нова книга, |
|||
у2007. – 655 с.
8.Nelson D.L., Cox M.M. Lehninger Principles of Biochemistry (Fourth
р Edition) – W. H. Freeman Publishers. 2004.-1124р.
а9. Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L. Biochemistry. – New York: W H Freeman; 2002. 1515 p.
10.Губський Ю.І. Біоорганічна хімія. Київ – Вінниця: Нова книга,
2007. – 431 с.
11.Web-сторінки «Вікіпедії» та інші інтернет-джерела.
3
Лекція 9 Обмін вуглеводів (Ч.1)
Загальна характеристика і властивості моно-, оліго-, полісахаридів: гомо- і гетерополісахаридів.
Глікозидний зв’язок, типи зв’язків на прикладі дисахаридів (сахарози, лактози, мальтози, целобіози) і крохмалю*.
Функції та біологічне значення вуглеводів у організмі.
Анаеробний розпад вуглеводів – гліколіз, глікогеноліз.
Проміжний обмін вуглеводів в органах і тканинах*.
Рівень цукру в крові та його регуляція*.
Бродіння *.
* самостійна робота |
4 |
|
Вуглеводи (глюциди, гліциди) – група органічних сполук, молекули яких переважно складаються з трьох хімічних елементів – Карбону, Гідрогену і Оксигену.
Загальна формула вуглеводів Сn(Н2О)m
Склад вуглеводів
від сухої маси рослин (1) і організму тварин (2)
1-2 %
80-90 %
Вперше термін вуглеводи ввів у 1844 р. К. Шмідт
5
Вуглеводи – продукт асиміляції вуглекислого газу зеленими рослинами і фотосинтезуючими мікроорганізмами.
Фотосинтез – окисно-відновний процес, у якому електрони переносяться від донора відновника (води, Гідрогену і т.п.) до акцептора (СО2, ацетату) з утворенням відновлених сполук (вуглеводів – гексоза тощо) і виділенням Оксигену.
6СО2 + 6Н2О —hν—> С6Н12О6 + 6О2
Щорічно: |
|
200 млрд.т |
100 млрд.т і 145 млрд.т |
6
Класифікація вуглеводів
прості вуглеводи
(моносахариди)
Альдози (глюкоза)
Кетози (фруктоза)
Продукти заміщення одного або кількох гідроксилів: на Гідроген (рамноза), аміногрупу (глюкозамін), прості цукри з атомами Сульфуру або Нітрогену і т.п.
Тріози (гліцериновий альдегід, діоксиацетон)
Тетрози (треоза, еритроза)
Пентози (рибоза, дезоксирибоза, ксилоза)
Гексози (глюкоза, фруктоза)
Гептози (седогептулоза)
Глікозаміноглікани: кислі (хондроітин сірчана кислота, гіалуронова кислота, гепарин, дерматин, кератин) і нейтральні (у структурі молекул є залишки нейрамінової і сіалових кислот)
складні вуглеводи
Олігосахариди
(дисахариди: лактоза, сахароза, трегалоза, целобіоза)
Полісахариди /глікани/
Гомополісахариди
(пентозани і гексозани: крохмаль, клітковина, глікоген, інулін, хітин, пектинові речовини),
Гетерополісахариди
Глікополісахариди
(пектинові речовини, агарагар, гуміарабік, декстрани, полісахаридні комплекси мікроорганізмів) 7
Класифікація моносахаридів
•За наявністю альдегідної або
кетонної групи (альдози і кетози)
•За числом атомів Карбону (тріози,
тетрози, пентози, гексози)
•За хімічною природою (нейтральні і
кислі сахари, аміносахари)
8
Тріози
D-гліцериновий |
Діоксиацетон |
|
альдегід |
||
|
||
Формули Коллі – Толленса |
||
|
Тетрози |
|
еритроза |
треоза |
9 |
|
|
рибоза |
Пентози |
ксилоза |
|
||
|
|
10