2013-СК-біохімія-05-Водно-мінеральний обмін
.pdf
Національний університет біоресурсів і природокористування України
Лекція 5
Водно-мінеральний обмін
Лектори :
Мельничук Д.О., д.б.н., професор, академік НАН України і НААН Мельничук С.Д., д.б.н., професор, член кореспондент НААН
Калачнюк Л.Г., д.б.н., доцент,
Калачнюк Г.І., д.б.н., професор К. 409, 419, 421, 4-й поверх,
1
Корпус № 12 НУБіП України
2
1.Маршалл В.Дж., Бангерт С.К. Клиническая химия. 6-е изд.: Пер. с англ. М: Бином, 2011. – 408 с.
2.Фаллер Дж.М., Шилдс Д. Молекулярная биология клетки. Руководство для врачей. Пер. с англ. М: Бином-Пресс, 2011. –
Л256 с.
3.Кольман Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия. 3-е изд.: Пер. с нем.
і М.: Мир, 2009. 469 с.
т 4. |
Марри Р., Греннер Д., Мейс П., Родуэлл В. Биохимия человека – |
||
е |
|
М.: Мир, 2009. Т. 1. 381 с. |
|
5. |
Марри Р., Греннер Д., Мейс П., Родуэлл В. Биохимия человека – |
||
|
|||
рМ.: Мир, 2009. Т. 2. 414 с.
а |
6. |
Николаев А.Я. Биологическая химия. 3-е изд., перераб и доп. |
|
М.: Медицинское информационное агенство. 2007. 568 с. |
|
т |
|
|
7. |
Губський Ю.І. Біологічна хімія. Київ – Вінниця: Нова книга, |
у2007. – 655 с.
8.Nelson D.L., Cox M.M. Lehninger Principles of Biochemistry (Fourth
р Edition) – W. H. Freeman Publishers. 2004.-1124р.
а9. Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L. Biochemistry. – New York: W H Freeman; 2002. 1515 p.
10.Губський Ю.І. Біоорганічна хімія. Київ – Вінниця: Нова книга,
2007. – 431 с.
11.Web-сторінки «Вікіпедії» та інші інтернет-джерела.
3
Лекція №5 Водно-мінеральний обмін
Вода, водний обмін, стан води в організмі. Всмоктування. Регуляція. Патологія водного обміну.
Макро- і мікроелементи. Біохімічні функції неорганічних речовин.
Кислотно-лужна рівновага. Обмін окремих мікроелементів. Регуляція, патологія мінерального обміну.
Самостійна робота
Вивчення патології водно-мінерального обміну. Наукові досягнення. 4
5
достатнє забезпечення питною водою
недостатнє забезпечення питною водою
6
¾ біомаси землі займає вода. Перші організми виникли у воді. Життя без води неможливе.
Без їжі собака може прожити 3 місяці, але без води – до 10 днів. Втрата 10 % води дає важкі наслідки – порушення обміну
речовин, а 2025% - загибель!
«Гра» зафарбованої води
Прозора рідина без запаху і смаку, t замерзання 0°С, t кипіння 100°С, густина при t 4°С = 1 г/см3.
Для неї характерний водневий зв’язок, який визначає значною мірою її властивості і значення. Водневі зв’язки беруть участь у двобічній проникності біомембран, формуванні вищих рівнів організації молекул білка, НК,
ліпідів тощо. |
|
Вода – слабкий електроліт, який дисоціює за рівнянням: |
|
Н2О ↔ Н+ + ОН- |
7 |
Організм тварини містить ~70% води, а медузи до 98%.
З віком вміст води змінюється: зародок
– 92%, 21-денний курячий плід – 80%.
Організм теляти – 72 %, а корови –
52%, вівця – 50 – 58%.
Різна кількість води в окремих органах: у кістках – 22%, хрящах55%, легенях– 79%, мозку – 83%.
При складанні раціонів – слід давати на 1 кг маси тіла 35 – 40 г води
(40х100=4 л/добу). Потреба молодих тварин – у 2-4 рази більша.
На 1 кг сухого корму свині слід давати 7-8 л води, корові – 4-6 л, вівці
–2-3 л, коню – 2-3 л.
Узеленій масі трави ~ 85%, у сіні - ~15%, картопля і буряк ~75%, зерно ~ 15%
8
Стан води в організмі (вільний, гідратований та іммобілізований)
Вільна вода – це основа крові, лімфи, ліквору (участь у доставці поживних речовин і видаленні продуктів обміну. Міжклітинна вода у вільному стані.
Гідратаційна вода складає ~4% від усієї води тканин. Ця вода входить до міцел колоїдних часточок і приймає участь в утворенні гідратаційних оболонок. Так, у бактеріальній клітині на одну молекулу ДНК або РНК припадає ~1 млн. молекул води. 10-80 % такої води зв’язують білки. Втрата такої води призводить до
синерезису.
Іммобілізована вода міститься всередині клітин. Її молекули розміщуються між мембранами, волокнистими структурами; вона розчиняє багато речовин, легко бере участь у реакціях.
9
Крапля води
Земля
Між різними видами води існує динамічна рівновага.
При патологіях (нефритах, перикардитах, абсцесах, флегмонах) зростає кількість вільної води. Виникають набряки. При короткочасній роботі (10-15 хв.) накопичується вільна міжклітинна вода, а при тривалій (більше 1 год.) внутрішньоклітинна (іммобілізована) вода.
10