2015-СК-біохімія-06-Вітаміни

Гіповітамінози – обумовлені недостатнім надходженням вітамінів або неповним їх засвоєнням.

Більшість вітамінів не може накопичуватись в організмі тварин та людини, тому потрібно постійно поповнювати їх дефіцит.

Явища гіпо- і авітамінозів можуть бути викликані наявністю в кормах антивітамінів – структурних аналогів вітамінів, що витісняють вітаміни з відповідних реакцій обміну речовин і не здатні виконувати їх функції.

Антивітамінами можуть бути також сполуки, які інактивують вітаміни, розщеплюючи їх на прості речовини або утворюють з вітамінами хімічно неактивні комплекси.

Гіпервітамінози – патології, що пов’язані з надлишковим надходженням вітамінів до організму.

11

Існує два основних типи класифікації вітамінів:

•Фізична

•Хімічна

Згідно фізичної класифікації усі вітаміни за ознакою розчинності в жирах або воді поділяють на дві групи:

жиророзчинні та водорозчинні.

Хімічна класифікація базується на характері будови молекул: вітаміни аліфатичного ряду, аліциклічного, ароматичного, гетероциклічного.

В приведеній нижче класифікації вітамінів, крім буквеного позначення, в дужках зазначається основний біологічний ефект, з приставкою «анти», що вказує на здатність даного вітаміну попереджувати або усувати розвиток відповідного захворювання; далі наводиться номенклатурна хімічна назва кожного вітаміну.

12

Жиророзчинні вітаміни:

вітамін А (антиксерофтальмічний, вітамін росту); ретинол вітамін D (антирахітичний); кальцифероли

вітамін Е (антистерильний, вітамін розмноження); токофероли вітамін К (антигеморагічний); нафтохінони

вітамін F (ненасичені ЖК: лінолева, ліноленова, арахідонова)

Водорозчинні вітаміни:

вітамін В1 (антиневритний, аневрин); тіамін вітамін В2 (вітамін росту); рибофлавін вітамін В3 (антидерматитний); пантотенова кислота

вітамін В5 (РР; антипеларгічний); нікотинамід, ніацин, нікотинова кислота

вітамін В6 (антидерматитний; адермін); піридоксин вітамін В8 (Н; антисеборейний); біотин вітамін В9 (Вс); фолієва кислота

вітамін В12 (антианемічний); ціанкоболамін

вітамін С (антицинготний, антискорбутний) аскорбінова кислота вітамін Р (капіляроукріплюючий, вітамін проникності);

біофлавоноїди крові та регулює проникливість судин. вітамін U (противиразковий)

13

Вітаміноподібні речовини

Крім цих двох головних груп вітамінів, виділяють групу різноманітних хімічних речовин, з яких частина синтезується в організмі, але проявляє вітамінні властивості. Для людини і ряду тварин ці речовини прийнято об’єднувати в групу

вітаміноподібних речовин:

•інозит,

•вітамін В4 (холін)

•вітамін В11, (Вт, карнітин),

•вітамін В13 (оротова кислота),

•вітамін В15 (пангамова кислота),

•параамінобензойна кислота (ПАБК, п-амінобензойна кислота).

15

Антивітаміни

Відкриття вітамінів відіграло виключно велику роль у профілактиці та лікуванні багатьох захворювань. Деякі бактерії для свого росту і розвитку потребують наявності багатьох вітамінів для синтезу коферментів.

При цьому введення в організм структурних аналогів вітамінів, які ще називаються

антивітамінами, призводить до загибелі мікроорганізмів.

Антивітаміни зазвичай блокують активні центри ферментів, витісняючи з них відповідні похідні вітамінів (кофермент) і викликають конкурентне пригнічення активності даних ферментів.

До антивітамінів відносять речовини, що здатні після їх введення в організм тварин викликати класичну картину гіпочи авітамінозу.

16

Представники жиророзчинних вітамінів, їх роль

K

Вітамери

Значення

Самостійно

біологічна роль жиророзчинного вітаміну F

17

ВІТАМІН A

Вітамін А необхідний для росту і розмноження клітин, нормальної діяльності органу зору, сприяє нормальному обміну речовин.

При А-авітамінозі у першу чергу уражується орган зору. Зменшується опір інфекційним хворобам. Зоровий пігмент у деяких ссавців, птахів та рептилій, має рожеве забарвлення і називається родопсином. До складу зорових пігментів входить альдегід вітаміну А – ретиналь, зв’язаний з білком. Вітамін А1 входить до складу родопсину.

Вітамін А – один з небагатьох вітамінів, який може накопичуватися в організмі.

18

20