- •Введение
- •1 Литературный обзор
- •1.1 Физико-химические показатели этилового ректификованного спирта
- •1.2 Побочные продукты при получении спирта
- •1.2.1Сивушное масло
- •1.2.2 Эфироальдегидная фракция
- •1.2.3 Метиловый спирт
- •1.2.4 Барда
- •1.2.5 Двуокись углерода
- •1.3 Характеристика сырья
- •1.3.1 Зерно
- •1.3.2 Ферментные препараты
- •1.3.2.1 Ферментные препараты фирмы «Русфермент»
- •1.3.2.2 Характеристика ферментных препаратов фирмы Новозаймс а/с.
- •1.3.2.3 Ферментные препараты для интенсификации брожения и дополнительного гидролиза.
- •1.3.2.4 Сухие ферментные препараты Амилосубтилин гЗх, Глюкаваморин гЗх
- •1.3.3 Характеристика воды
- •1.4 Характеристика вспомогательных материалов
- •1.4.7 Фриконт по ту у24.2-313392.53.001-2003
- •1.4.8 Питательные вещества
- •1.4.9 Нормы расхода вспомогательных материалов
- •1.5 Описание технологической схемы процесса
- •1.6 Описание отдельных стадий технологического процесса производства спирта
- •1.6.1 Приемка, хранение, подача сырья в производство
- •1.6.2 Механическая и водно-тепловая обработка сырья
- •1.6.3 Подготовка осахаривающих материалов
- •1.6.4 Получение осахаренного сусла
- •1.6.5 Приготовление дрожжей
- •1.6.5.1 Приготовление дрожжей из чистой культуры
- •1.6.5.2 Приготовление сусла для дрожжей
- •1.6.5.3 Приготовление засевных дрожжей
- •1.6.5.4 Приготовление производственных дрожжей
- •1.6.6 Сбраживание осахаренного сусла
- •1.6.6.1 Перемешивание сбраживаемой массы углекислым газом
- •1.6.6.2 Сбраживание сусла, полученного из зерна третьей и четвертой степени дефектности
- •1.6.6.3 Сбраживание сусла, приготовленного из зерна, перезимовавшего в поле
- •1.6.6.4 Качественные показатели зрелой бражки
- •2 Постановка задачи и обоснование темы дипломного проекта
- •3 Технологическая часть
- •3.1 Материальный и тепловой баланс подготовки и сбраживания крахмалсодержащего сырья
- •3.1.1 Исходные данные:
- •3.1.1 Крахмал
- •3.1.7 Осахаривание сусла
- •3.1.8 Определение концентрации сусла в осахаривателе
- •3.1.9 Охлаждение сусла до температуры складки
- •3.1.10 Сбраживание сусла
- •3.2 Материальный и тепловой баланс брагоректификации
- •4 Организационно-экономический раздел
- •4.1 Экономическое и маркетинговое обоснование проекта
- •4.2 Расчёт капитальных вложений в основные фонды проектируемого объекта. Выбор источников капиталовложений
- •4.3 Расчёт потребности работающих, определение фонда заработной платы
- •4. 4 Определение затрат на материалы и энергоресурсы
- •4.5 Составление сметы расходов по содержанию и эксплуатации оборудования
- •4.6 Расчет цеховых, общезаводских и прочих расходов
- •4.7 Себестоимость продукции
- •4.8 Расчет оптовой и отпускной цены
- •4.9 Расчет объема реализации годовой прибыли, срока окупаемости, эффективности капиталовложений
- •5 Безопасность жизнедеятельности
- •5.1 Характеристика проектируемого объекта
- •5.1.1 Свойства применяемого сырья, промежуточных продуктов и получаемых веществ
- •5.1.2 Взрывопожароопасность производства
- •5.2 Характеристика возможных опасностей
- •5.3 Безопасность технологического процесса и оборудования
- •5.4 Электробезопасность
- •5.5 Производственная санитария
- •5.6 Пожарная профилактика
- •Заключение
5 Безопасность жизнедеятельности
5.1 Характеристика проектируемого объекта
5.1.1 Свойства применяемого сырья, промежуточных продуктов и получаемых веществ
В пункте 1.5 описана схема технологического процесса производства этилового спирта. Токсические свойства веществ, применяемых в данном процессе приведены в таблице 40.
Таблица 40 – Токсические свойства веществ, применяемых в производстве спирта
|
Вещество |
Токсическое действие |
ПДК р.з. мг/м3 |
Класс опасности |
|
Натр едкий (каустическая сода) (твердое вещество, пары) |
Сильная щелочь. Раздражает слизистые оболочки верхних дыхательных путей. При попадании в глаза и на кожный покров вызывает ожоги. |
0,5 |
2 |
|
Формалин (жидкость, пары) |
Способен вызывать аллергические заболевания, действует на зрительные бугры | ||
|
Серная кислота (жидкость, пары) |
Крепкая кислота. Поражает кожу, слизистые оболочки и легкие. Вызывает сильные химические ожоги. Растворимость в воде бесконечна. |
1 | |
|
Известь хлорная (твердое состояние, пары) |
Пыль раздражает слизистые оболочки и кожу | ||
|
Соляная кислота (жидкость, пары) |
Ядовитое сильнодействующее вещество. Раздражает дыхательные пути и кожу. |
5 | |
|
Диоксид углерода (углекислота) (газ) |
В 1,5 раза тяжелее воздуха. Накапливается в нижних частях оборудования, в колодцах, приямках. Вызывает удушье у человека. |
9,2 (0,5 % объемных) |
3 |
|
Ферментные препараты: Амилосубтилин ГЗХ (порошкообразное, пары) Глюкавамарин ГХ (жидкость, пары) Глюкозим Л-400С (жидкость, пары) Термамил 120Л, БАН 240Л (жидкость, пары) |
Оказывает аллергическое, раздражающее воздействие на кожу и слизистые оболочки дыхательных путей и глаз. |
1 |
Продолжение таблицы 40
|
Вещество |
Токсическое действие |
ПДК р.з. мг/м3 |
Класс опасности |
|
Сода кальцинированная (твердое вещество) |
Раздражает дыхательные пути, кожу |
2 |
3 |
|
Сивушная фракция (жидкость, пары) |
Обладает общей значительной токсичностью и раздражительным действием на слизистые оболочки глаз и верхних дыхательных путей.
|
10 | |
|
Спирт метиловый (жидкость, пары) |
Сильный нервный и сосудистый яд. При приеме 5-10мл внутрь вызывает сильное отравление, возможна слепота, 30 мл и более вызывают смерть. Пары сильно раздражают дыхательные пути, слизистую оболочку глаз, поражают зрительные нервы и сетчатку глаз. |
5 | |
|
Спирт этиловый (жидкость, пары) |
Обладает наркотическим общеядовитым и небольшим раздражающим действием, вызывая сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы. При длительном воздействии больших доз может вызвать тяжелые заболевания нервной системы, печени и других органов |
1000 |
4 |
|
Эфиро – альдегидная фракция (жидкость, пары) |
Обладает наркотическим действием |
200 | |
|
Органическая пыль (зерновая) во взвешенном состоянии |
Раздражает дыхательные пути |
6 |
Таблица включает в себя следующие показатели:
ПДКр.з. – предельно допустимая концентрация химического вещества в воздухе рабочей зоны, мг/м3.
ПДКм.р. – предельно допустимая максимально разовая концентрация химического вещества в воздухе населенных мест, мг/м3.
ПДКс.с. – предельно допустимая среднесуточная концентрация химического вещества в воздухе населенных мест, мг/м3.
ПДКк.б. – предельно допустимая концентрация химического вещества в воде водоемов культурно-бытового водопользования, мг/м3.
В отделении подработки спиртового производства обращается органическая пыль (зерновая). В брагоректификационном отделении спиртового производства обращаются жидкости, которые представляют опасность во взрыво – и пожароопасном отношении ввиду низкой температуры вспышки их паров.
Температурой вспышки называется наименьшая температура, при которой пары легковоспламеняющихся жидкостей образуют в смеси с воздухом взрывоопасную смесь, что при наличии источника воспламенения может привести к взрыву и пожару.
Взрывопожароопасные свойства веществ, применяемых в производстве спирта приведены в таблице 41.
Таблица 41 - Взрывопожароопасные свойства веществ, применяемых в производстве спирта
|
Вещества |
Температура, 0С |
Пределы взрываемости насыщенных паров в воздухе | ||||
|
вспышки |
само-воспламе-нения |
температурные, 0С |
концентрацион-ные | |||
|
нижний |
верхний |
нижний |
верхний | |||
|
Спирт этиловый 100% |
13 |
404 |
11 |
41 |
3,6 |
19 |
|
Водно – спиртовая смесь 80 % ный 60 % ный 40 % ный 20 % ный 10 % ный |
19 22,75 26,25 36,75 49 |
|
|
|
|
|
|
Метиловый спирт |
6 |
|
|
|
|
|
|
Эфиро – альдегидная фракция |
3 |
|
|
|
|
|
|
Сивушная фракция |
48 |
|
|
|
|
|
|
Формалин |
67 |
435 |
62 |
80 |
|
|
|
Органическая пыль (зерновая) |
|
|
|
|
10,1 г/м3 |
|