Введение
Этиловый спирт в нашей стране и в мире в промышленных масштабах получают тремя способами:
1) гидротацией этилена над катализатором (ортофосфорная кислота);
2) ферментативным гидролизом пищевого крахмалсодержащего сырья (зерно, картофель, меласса);
3) сернокислотным гидролизом древесного сырья (щепа, опил).
Первым и третьим способом получают технический этиловый спирт. Гидролизных заводов в нашей стране осталось немного, и доля их в производстве технического этилового спирта невелика. Основной объем технического этилового спирта производится нефтехимической промышленностью. Но запасы нефти и газа ограничены.
Этиловый спирт, полученный вторым способом, может использоваться как для пищевых, так и для технических целей. Предприятий, производящих этиловый спирт ферментативным гидролизом пищевого крахмалсодержащего сырья (зерно, картофель, меласса) в нашей стране очень много. Конкуренция очень жесткая. В условиях рыночной экономики каждое предприятие стремится произвести как можно больше продукции с целью получения максимальной прибыли. При этом изготовителю, по большому счету, все равно, для каких целей (питьевых или технических) покупается их спирт. Для выживания и наличия устойчивого сбыта своей продукции производители вынуждены также постоянно повышать ее качество.
1 Литературный обзор
1.1 Физико-химические показатели этилового ректификованного спирта
Этиловый ректификованный спирт должен быть выработан в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51652-2000 по технологическому регламенту и технологическим инструкциям, утвержденными для спирта конкретного наименования в установленном порядке.
По органолептическим показателям этиловый ректификованный спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 - Требования по органолептическим показателям к этиловому спирту
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без посторонних частиц |
|
Цвет |
Бесцветная жидкость |
|
Вкус и запах |
Характерные для конкретного наименования этилового ректификованного спирта, выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ |
По физико-химическим показателям этиловый ректификованный спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
В процессе очистки этилового спирта получаются побочные продукты ректификации: эфироальдегидная фракция (ЭАФ), сивушное масло и метиловый спирт.
1.2 Побочные продукты при получении спирта
1.2.1Сивушное масло
Сивушное масло по внешнему виду представляет собой прозрачную жидкость от светло-желтого до красно-бурого цвета с характерным для сивушного масла запахом. В состав сивушного масла входят в основном хвостовые примеси (высшие спирты, органические кислоты, сложные эфиры, азотистые соединения).
1.2.2 Эфироальдегидная фракция
Эфироальдегидная фракция может быть бесцветной, слегка желтой или зеленоватой и иметь характерный запах эфиров. В состав эфироальдегидной фракции входят в основном головные примеси (эфиры и альдегиды).
Таблица 2 - Физико-химические показатели спирта этилового ректификованного
|
Наименование показателя |
Норма для спирта | ||
|
Высшей очистки |
«Экстра» |
«Люкс»
| |
|
Объемная доля этилового спирта, %, не менее |
96,2 |
96,3 |
96,3 |
|
Проба на чистоту с серной кислотой |
Выдерживает | ||
|
Проба на окисляемость, мин, при 20°С, не менее |
15 |
20 |
22 |
|
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более |
4 |
2 |
2 |
|
Массовая концентрация сивушного масла: -1 - пропанол, 2 - пропанол, спирт изобутиловый, 1- бутанол, спирт изоамиловый в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более |
8 |
6 |
6 |
|
- изоамиловый и изобутиловый спирты (3:1) в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более |
4 |
3 |
2 |
|
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более |
15 |
10 |
5 |
|
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более |
0,05 |
0,03 |
0,03 |
|
Массовая концентрация свободных кислот (без СО2), в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более |
15 |
12 |
8 |