- •Минестерство сельского хозяйства российской федерации
- •Курсовая работа
- •1.Обзор литературы
- •1.1 Общая характеристика, химический состав, энергетическая и биологическая ценность перца черного молотого
- •1.2 Технология производства перца черного молотого. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья
- •1.3 Классификация и ассортимент перца черного
- •1.4 Требования к качеству и безопасности перца черного молотого
- •1.5 Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению
- •1.6 Фальсификация и методы идентификации перца черного
- •1.7 Особенности товароведной характеристики перца черного молотого согласно тн вэд рф
- •2. Собственные исследования
- •2.1 Материал и методики исследования
- •2.2 Результаты исследования и их анализ
- •2.2.1 Результаты испытаний полноты маркировки и качества упаковки
- •2.2.2 Результаты специальных исследований
- •2.2.3 Установление кода тн вэд рф и ставки таможенной пошлины
Минестерство сельского хозяйства российской федерации
ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»
Кафедра товароведения продовольственных
товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы
Курсовая работа
По дисциплине « Таможенная экспертиза и товароведение продовольственных товаров растительного происхождения»
на тему: Товароведная характеристика перца черного молотого при импортных поставках.
Выполнила: студентка 32 т группа
факультета ветеринарной медицины
Беломестнова Т.В.
Проверил:
доцент кафедры ТПТ и ВСЭ
Бучель А.В.
г.Троицк 2014 г.
Оглавление
Введение………………………………………………………………………….
1.Обзор литературы
1.1 Общая характеристика, химический состав, энергетическая и биологическая ценность перца черного молотого.……………………………
1.2Особенности производства перца черного молотого. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья…………………………
1.3Товароведная классификация и ассортимент перца черного молотого…
1.4 Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению перца черного молотого………………………………………….
1.5 Фальсификация и методы идентификации товаров……………………….
1.6 Особенности товароведной характеристики перца черного молотого согласно ТН ВЭД РФ……………………………………………………………
2. Собственные исследования
2.1 Материал, методика и условия эксперимента…………………………….
2.2 Результаты собственных исследований……………………………………
2.2.1 Результаты испытаний полноты маркировки и качества упаковки……
2.2.2 Результаты специальных испытаний……………………………………
2.2.3 Установление кода ТН ВЭД РФ и ставки таможенной пошлины…….
Заключение и выводы по результатам работы……………………………….
Список использованной литературы………………………………………….
Приложение…………………………………………………………………….
Введение
Перец называют королем пряностей. Его используют в каждом доме. Это самая распространенная специя в мире. Родина черного перца – Индия. Из Индии перец распространился в Индонезию, а потом и в другие страны Юго-Восточной Азии. Кроме применения молотого перца в кулинарии, существуют лекарственные рецепты, в которых перец играет очень важную роль. Специи разнообразят питание, давая в различных сочетаниях с обыкновенными продуктами ароматическую и вкусовую гармонию. Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что потребность в пряноароматических растениях повышается. Они необходимы в различных отраслях промышленности и прежде всего - в пищевой. Появляются новые виды пищевых продуктов, в рецептуре которых используются пряности. Современному товароведу необходимо знать особенности вкуса и показателей качества пряностей еще и по причине их широко распространенной фальсификации.
Цель нашей курсовой работы является товароведная характеристика перца черного молотого при импортных поставках.
Задачи данной работы:
1.Изучить химический состав, пищевую, биологическую и энергетическую ценность перца черного молотого.
2.Изучить ассортимент и классификацию перца черного молотого.
3.Изучить требования к качеству и безопасности перца черного молотого.
4.Изучить требования предъявляемые к маркировке, упаковке и хранению исследуемого продукта.
5.Изучить методы идентификации и фальсификации перца черного молотого.
6.Провести анализ упаковки и маркировки образцов перца черного молотого.
7.Провести специальные исследования образцов перца черного молотого.