4.Вопросы, изученные на предшествующих дисциплинах и необходимые для освоения темы.

1.

Рабочий обмен (РО) – это:

1)

совокупность основного обмена и энергетических трат организма, обеспечивающих его жизнедеятельность в условиях терморегуляторной, эмоциональной, пищевой и рабочей нагрузок

2)

энергетические траты организма, обеспечивающие различные виды деятельности сверх основного обмена

3)

энергетические траты организма, имеющие место при осуществлении какой либо работы без учета основного обмена

4)

совокупность энергетических затрат организма человека на различные виды работы

2.

Специфическое динамическое действие (СДД) пищи – это:

1)

действие пищи на состояние отдельных систем, органов, тканей, клеток

2)

уровень обмена, определяемый количеством и составом пищи

3)

определённый, дополнительный к основному обмену уровень затрачиваемой человеком энергии, связанный с приёмом и метаболизмом пищи

4)

уровень обмена, определяемый функциональными возможностями системы пищеварения

3.

Энергетическая ценность (калорийность) пищевого рациона (пищевого продукта, нутриента) – это:

1)

количество энергии, высвобождаемое из пищевого рациона (продукта, нутриента) в организме человека для обеспечения его физиологических функций

2)

количество энергии, заключенное в потенциале пищевого рациона, пищевого продукта или нутриента

3)

количество энергии, высвобождаемое при сжигании пищевого рациона, пищевого продукта или нутриента

4)

часть энергии пищевого рациона, пищевого продукта или нутриента, непосредственно используемая организмом

4.

Сбалансированность пищевого рациона – это:

1)

понятие, используемое для обозначения баланса в питании процессов анаболизма и катаболизма

2)

характеристика пищевого рациона, определяемая его способностью поддерживать баланс обменных процессов в организме

3)

характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него белков, жиров и углеводов

4)

характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него пищевых продуктов и нутриентов

5.

Первым этапом общего алгоритма изучения питания является:

1)

проведение пищевого анамнеза

2)

исследование потребности в питании

3)

изучение состояния фактического питания

4)

исследование пищевого статуса

6.

К функциональным показателям пищевого статуса относятся:

1)

активность пищеварительных ферментов

2)

когнитивная (познавательная) способность

3)

физическая работоспособность

4)

состояние иммунного статуса

7.

Результаты исследования темновой адаптации зрительного анализатора позволяют судить об:

1)

обеспеченности организма ретинолом (витамином А)

2)

обеспеченности организма тиамином (витамином В₁)

3)

обеспеченности организма цианкобаламином (витамином В₁₂)

4)

обеспеченности организма рибофлавином (витамином В₂)

8.

Допустимая минимальная кратность потребления пищи за сутки для взрослого человека составляет:

1)

2

2)

3

3)

4

4)

5

9.

Перерывы между приемами пищи за исключением времени сна должны составлять не более:

1)

трех часов

2)

четырех часов

3)

пяти часов

4)

шести часов

10.

В понятие «режим питания» входят:

1)

набор продуктов в пищевом рационе

2)

набор нутриентов в пищевом рационе

3)

время приема пищи

4)

условия приема пищи

5. 1.

Пищевой режим (режим питания) – это:

1)

характер приёма пищи, определяемый временем и условиями её потребления, распределением пищи в течение суток по энергетической ценности и составу

2)

характер питания, определяемый временем и кратностью приемов пищи

3)

особенности организации индивидуального питания или питания в организованных коллективах

4)

характер потребления пищи, определяемый привычками и традициями в питании

2.

Питание фактическое – это:

1)

питание, при котором обеспечивается фактическая потребность человека в пищевых веществах и энергии

2)

питание, при котором фактически обеспечивается соответствие питания физиологическим нормам

3)

фактическое потребление человеком пищевых продуктов, соответствующее гигиеническим рекомендациям

4)

реальное потребление человеком пищевых продуктов и в их составе отдельных нутриентов за определённое время

3.

Пищевой статус – это:

1)

состояние организма человека, группы людей, популяции, оцениваемое в связи с особенностями питания

2)

реальное потребление человеком пищевых продуктов и в их составе отдельных нутриентов за определённое время

3)

понятие, характеризующее рационы питания по критерию содержания в них белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ

4)

набор и количество пищевых продуктов, удовлетворяющие потребность человека в нутриентах для поддержания оптимального физиологического статуса организма

4.

Коэффициент физической активности (КФА) – это:

1)

доля энергии основного обмена в общей структуре энергозатрат

2)

энергия, затрачиваемая человеком при осуществлении определенного вида деятельности за определенный промежуток времени

3)

кратность превышения общих энергозатрат человека величины его основного обмена

4)

число двигательных актов, осуществляемое человеком за определенный промежуток времени

5.

Продуктовый набор пищевого рациона – это:

1)

реальная количественная характеристика пищевых продуктов, входящих в пищевой рацион

2)

общее количество наименований продуктов, входящих в пищевой рацион

3)

реальная количественная характеристика нутриентов, входящих в пищевой рацион

4)

общее количество наименований пищевых продуктов и нутриентов, входящих в пищевой рацион

6.

Бюджетный метод изучения состояния фактического питания предполагает:

1)

изучение части бюджета отдельных организаций, затрачиваемой на организацию питания

2)

изучение части бюджета семей, затрачиваемой на питание, в том числе на приобретение тех или иных пищевых продуктов

3)

изучение части бюджета отдельных регионов и муниципальных образований, затрачиваемой на обеспечения населения продуктами питания

4)

изучение части доходов отдельных людей, затрачиваемой на питание

7.

Социологический метод при изучении состояния фактического питания используется в качестве:

1)

основного метода

2)

дополнительного метода

3)

наиболее точного метода

4)

наиболее экономичного метода

8.

При массовых исследованиях статуса питания наиболее приемлемы и информативны методы:

1)

антропометрические (соматометрические) методы

2)

клинические (физикальные) методы

3)

физиологические методы

4)

лабораторные методы

9.

Для оценки массы тела в связи с питанием Всемирной организацией здравоохранения рекомендован показатель:

1)

индекс Брока

2)

индекс массы тела (ИМТ)

3)

метод сигмальных отклонений

4)

центильный метод

10.

Индекс массы тела (ИМТ) – это:

1)

разность между длиной тела в сантиметрах и 100, выраженная в килограммах идеальной массы тела

2)

отношение массы тела в килограммах к длине тела в метрах

3)

отношение длины тела, выраженной в метрах, к массе тела в килограммах

4)

отношение массы тела в килограммах к квадрату длины тела, выраженной в метрах

Энергоемкость и нутриенты

Количество

Энергоемкость и нутриенты

Количество

Энергоемкость и нутриенты

Количество

Энергоемкость, ккал

2620

Магний, мг

640

Витамин D, мг

2,9

Белки, г

71

Железо, мг

22

Витамин В₁, мг

1,3

в т. ч. животные, г

40

Цинк, мг

17

Витамин В₂, мг

1,6

Жиры, г

80

Йод, мкг

110

Витамин В₆, мг

1,9

Углеводы, г

352

Витамин С, мг

93

Витамин РР, мг

16,1

Кальций, мг

698

Витамин А, мкг

920

Фолаты, мкг

130

Фосфор, мг

1620

Витамин Е, мг

10

Витамин В₁₂, мкг

3,5

Продукты

Масса, нетто, г

Продукты

Масса, нетто, г

Продукты

Масса, нетто, г

Хлеб ржаной

50

Картофель

410

Рыба

18

Хлеб пшеничный

490

Овощи

125

Яйцо

20

Сухари

2

Фрукты, соки

8

Молоко

150

Мука пшеничная

25

Сухофрукты

5

Творог

7

Макаронные изделия

36

Жиры животные

52

Сметана

9

Масло растительное

6

Сыр

3

Крупы, бобовые

68

Чай

6

Сахар и кондитерские изделия

126

Мясо и субпродукты

142

Витаминные препараты и БАД

0