9.3. Критерии оценки успеваемости

Оценка «отлично» - 91-100 баллов

Оценка «хорошо» - 80 – 90 баллов

Оценка «удовлетворительно» - 60-79 баллов

Оценка «неудовлетворительно» - менее 60 баллов

Оценка«5»получает студент, выполнивший задание в полном объеме, самостоятельно, качественно.

Оценка «4»получает студент, выполнивший задание по существу, с небольшими недочетами, существенно не влияющими на качество выполненной работы.

Оценка«3»получает студент, выполнивший задание в целом, однако, нарушил последовательность изложения материала, допустил неточности в содержании или при оформлении материала, существенно ухудшающие впечатление от выполненного задания

Оценка«2»получает студент в значительной части не выполнивший задание, вне зависимости от того, идет ли речь о содержании работы, ее оформлении или ее защите.

10. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике:

В ходе прохождения производственной практики студенты используют технологии традиционного, личностно-ориентированного обучения, информационные технологии, технологии проектного и проблемного обучения, принятые в учебном процессе.

Научно-исследовательские технологии могут проводиться в следующих формах: – кабинетные исследования, предусматривающие сбор информации об объекте исследований и (или) о происходящих процессах через теоретические источники, периодические издания и другие допустимые источники информации;

– аналитические исследования, позволяющие работать непосредственно с исследуемыми объектами или субъектами (наблюдение, сбор и анализ информации, анкетирование, интервьюирование, экспертная оценка, эксперимент и т.п.); – лабораторные исследования (возможны при моделировании технологических процессов предприятий общественного питания при решении задач, подтверждении/опровержении поставленных научных выводов и т.п.) – технологические исследования, связанные с исследованием технологий производства продукции общественного питания в целом или отдельных видов блюд и кулинарных изделий, производственных процессов, происходящих на предприятии общественного питания.

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики:

11.1. Основная литература

№ п/п	Наименование	Авторы	Место издания	Год издания	Наличие
					в научно-технической библиотеке, экз	в ЭБС, адрес в сети Интернет
1	Основы технологии продукции общественного питания	Артемова Е.Н.	Учеб.пособие.-2-е изд., перераб.и доп.-М. :КНОРУС	2010	+
2	Технология продукции общественного питания	Васюкова А.Т., Ратушный А.С.	Учеб.пособие.-2-е изд.-М. :Дашков и К	2009	+
3	Проектирование предприятий общественного питания	Васюкова А.Т.	М. :Дашков и К	2011	+
4	Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	Усов В.В.	учеб.пособие.-8-е изд., М. :Академия	2010	+