Титульный лист отчета

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУВПО «РГУТиС»)

Факультет туризма и гостеприимства

Кафедра технологии и организации ресторанного и гостиничного сервиса

Отчет по производственной практике (Этап №…)

Студента(ки)________________________________________________________

Специальность Курс_________; Группа__________

База проведения практики_____________________________________________________________ _____________________________________________________________________

Выполнил студент

____________________

«___»__________20 г.

Руководитель практики

от кафедры: ______

«___»__________20 г.

защищено с оценкой_____________________

Руководитель практики от кафедры ________________

Москва 20 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУВПО «РГУТиС»)

Факультет туризма и гостеприимства

Кафедра технологии и организации ресторанного и гостиничного сервиса

Дневник производственной практики (Этап №…)

Студента(ки)________________________________________________________

Специальность Курс_________; Группа__________

База прохождения практики_____________________________________________

____________________________________________________________________

КАЛЕНДАРНЫЕ СРОКИ ПРАКТИКИ:

По учебному плану: начало _____________20__ конец _____________20__

Дата прибытия на практику: «_____» _________________________ 20__ г.

Дата выбытия: «_____» _________________________ 20__г

Руководитель практики от предприятия	Руководитель практики от кафедры
Подразделение __________________________
Должность ____________________________	Должность _________________________________
ФИО________________________	ФИО_____________________________

______________

подпись

МП

Москва 20 г.

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ СТУДЕНТА

№ подразела программы	Содержание	Срок выполнения
Дополнительно изучаемые вопросы
Индивидуальное задание от руководителя практики

Согласовано

Руководитель практики от кафедры

_____________________ФИО, подпись

Последующие листы дневника

Дата	Работа, выполненная студентом	Замечания, отметки о выполнении руководителя

«______» __________________ 20__ г.

Студент _______________ (___________________)

Руководитель от предприятия ____________ (____________________)

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Рекомендуемая форма

Отзыва руководителя производственной практики от предприятия

ОТЗЫВ

о прохождении преддипломной практики студента(ки) ___ курса факультета туризма и гостеприимства РГУТиС, специальность _____________________

ФИО

В период с _______ по _________ студент(ка)___________________ проходил(а) производственную практику в (указать конкретные подразделения предприятия и в качестве кого: стажера, штатная должность)_______________________________________________________

Отношение практиканта к выполняемой работе, степень выполнения поручений, качественный уровень и степень подготовленности студента к самостоятельному выполнению отдельных заданий:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Дисциплинированность и деловые качества, которые проявил студент во время практики __________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Краткая оценка качества и полноты данных собранных студентом в период практики __________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Умение контактировать с клиентами, сотрудниками, руководством организации __________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Наличие отрицательных черт, действий, проявлений, характеризующих студента с негативной стороны в период прохождения практики: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

По итогам практики заслуживает (положительной, отрицательной) ___________________________________________________________ оценки

Руководитель практики ______________________________________________

^{(подпись) (расшифровка подписи)}

«____» ____________20 г

МП

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Таблица 1-План выпуска продукции собственного производства.

№ п.п.	Наименование продукции	Ед. измер.	Кол-во
1	2	3	4
1	Обеденная продукция
1.1	Первые блюда, в том числе ..................... .....................
1.2	Вторые блюда, в том числе ..................... .....................
1.3	Третьи (сладкие) блюда, в том числе ..................... .....................
1.4	Напитки в том числе ..................... .....................
1.5	Закуски, в том числе ..................... .....................
2	Кулинарные изделия, в том числе ..................... .....................
3	Полуфабрикаты, в том числе ..................... .....................
4	Мучные кондитерские изделия, в том числе ..................... .....................
	ИТОГО

Таблица 2 - План реализации покупных товаров

№ п.п.	Наименование продукции	Ед. измер.	Кол-во
1	2	3	4
1.	Хлеб и хлебобулочные изделия, в том числе ..................... .....................
2.	Кондитерские изделия, в том числе ..................... .....................
3.	Фрукты, в том числе ..................... .....................
4.	Мороженое, в том числе ..................... .....................
5.	Напитки, в том числе …………. …………. ..................... .....................
	И т.д.
	ИТОГО

Таблица 3 - Розничный товарооборот предприятия

№ п.п.	Виды товарооборота		По объектам реализации. тыс. руб.			Итого
			Зал предприятия	Банкетный зал	Магазин «Кулинария"	за день	за месяц	за год
1	2		3	4	5	6	7	8
1.	Реализация продукции собственно-
	го производства
1.1.	Реализация обеденной продукции,
	в том числе
	первые блюда
	вторые блюда
	сладкие блюда
	напитки
	закуски, и т.д.
1.2.	Реализация кулинарных изделий,
	в том числе 1--
1.3.		Реализация полуфабрикатов
		в том числе ..................... .....................
1.4.		Реализация мучных кондитерских изделий,
		в том числе ..................... .....................
2.		Товарооборот от реализации покупных товаров
2.1.		Хлеб и хлебобулочные
		изделия
2.2.		Кондитерские изделия
2.3.		Фрукты
2.4.		Мороженное и т.д.
3.		Всего розничный товарооборот

Данные по численности и фонду заработной платы работников предприятия целесообразно представить отдельно по категориям основных и вспомогательных работников, а также руководителей, специалистов и технических исполнителей.

Таблица 4 - Штатное расписание предприятия

Должность	Разряд	Численность, чел.	Оклад (ставка) тыс. руб.	Годовая сумма окладов, тыс. руб.
1	2	3	4	5
Административно-управленческий персонал 1 2 3
Итого
Работники производства 1 2
Итого
Работники зала 1 2 3
Итого
Торговая группа 1 2 3
Итого
Прочие работники 1 2
Итого
Всего

Для определения плановых издержек предприятия рекомендуется выяснить по возможности максимальное число нормативов, норм, ставок, тарифов применяемых по статьям издержек на данном предприятии. Эти уровни можно будет применить при дипломном проектировании для аналогичных предприятий этого района.

В заключение экономического подраздела должна быть составлена сводная таблица основных экономических показателей работы предприятия.

Таблица 5- Основные финансово-экономические показатели работы предприятия

№ п.п.	Показатели	Единица измерения	Величина показателя
			сумма	в % к товарообороту
1	2	3	4	5
1	Товарооборот	тыс. руб.
2	Оборот по продукции собственного производства	тыс. руб.
3	Численность работников предприятия	чел.
4	Численность работников производства	чел.
5	Средняя выработка
	1 работника предприятия	тыс. руб.
	1 работника производства	тыс. руб.
6	Фонд оплаты труда	тыс. руб.
7	Средняя заработная плата работника предприятия	тыс. руб.
8	Валовый доход	тыс. руб.
9	Издержки производства и обращения	тыс. руб.
10	Прибыль	тыс. руб.
11	Доход предприятия	тыс. руб.
12	Отчисления от дохода предприятия в фонд потребления в фонд накопления	тыс. руб. тыс. руб.
13	Среднегодовой доход работника предприятия	тыс. руб.
14	Рентабельность предприятия	%
15	Коэффициент рентабельности инвестиций
16	Срок окупаемости инвестиций	лет

Если величины некоторых показателей не были предоставлены администрацией, они должны быть приблизительно оценены расчетным путем.