3. Баланс экспорта и импорта сыров

Учет экспорта и импорта продукции осуществляется Федеральной таможенной службой (ФТС). Таможенная статистика Российской Федерации характеризует стоимостные и натуральные объемы экспорта-импорта продукции, в том числе по странам-контрагентам.

Классификация товаров ФТС при контроле над внешней экономической деятельностью ТН ВЭД (Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности) отличается от классификации товарных категорий в Росстате, поэтому они синхронизируются путем перерасчетов.

ФТС ведет учет физических объемов экспорта-импорта сыров за килограмм. За вес товара принимается вес нетто (за вычетом веса тары и упаковки).

Стоимостные объемы внешнеторговых операций оцениваются согласно статистической стоимости, включая акцизы, НДС, стоимость доставки товаров до границ Российской Федерации по таможенной территории России. Основной единицей измерения стоимостных объемов экспорта-импорта является доллар США. При общем анализе рынка сыров цены и стоимость экспортируемой продукции требуется приводить к рублю по среднегодовому курсу обмена валют.

Учет перемещения грузов и средств через границу ведется посредством грузовой таможенной декларации, соответствующей форме единого административного документа Евросоюза.

Экспорт сыра всегда был в несколько раз меньше, чем импорт. Главный экспортируемый вид сыра – плавленый.²⁵Баланс экспорта и импорта сыров указан в табл. 2.

Таблица 2

Баланс экспорта и импорта сыров, РФ, 2009-2013 гг. (тыс. т.)

Параметр	2009	2010	2011	2012	2013
Экспорт	12,47	10,28	14,86	15,33	17,03
Импорт	224,92	386,94	407,45	430,18	442,34
Чистый импорт	212,45	376,66	392,59	414,86	425,31

Как видно из данных таблицы 2 экспорт в несколько десятков раз меньше импорта. Темпы роста экспорта и импорта показывают, что спрос на сыры в России растет стабильными темпами.

Далее в таблице 3 представлен прогноз экспорта и импорта сыров на основании исследований Федеральной таможенной службы РФ, BusinesStat.

Таблица 3

Прогноз баланса экспорта и импорта сыров, РФ, 2014-2018 гг. (тыс. т.)

Параметр	2014	2015	2016	2017	2018
Экспорт	17,40	17,72	18,01	18,35	18,72
Импорт	453,40	465,53	479,82	496,14	511,02
Чистый импорт	435,99	447,80	461,82	447,79	492,30

Исходя из данных таблиц 2 и 3 видно, что на протяжении 2009-2013 гг. Россия является чистым импортером сыров. В страну больше ввозят больше готовой продукции, чем вывозят за границу. Ежегодно объемы чистого импорта демонстрируют увеличение. В 2013 году объем чистого импорта составил 425,3 тыс. сыров.

В прогнозные 2014-2018 гг. импортные поставки готовой продукции в Россию продолжат расти более быстрыми темпами, чем экспортные, что будет способствовать увеличению диспропорции в пользу импорта. В 2018 году чистый импорт сыров составит 492,3 тыс. т.

4. Официальные результаты маркетинговых исследований рынка сыра в России

К сожалению, данные маркетинговых исследований за 2013-2014 гг. очень сложно найти в доступных источниках, т.к. маркетинговые исследования – это процесс дорогой, и компании свои результаты только продают. Ниже будут представлены результаты исследований рынка сыра за 2011-2012 гг., и можно с уверенность сказать, что цифры будут ненамного отличаться от показателей 2013-2014 гг., т.к. рынок сыра не сильно динамичен.

На рис. 5 указано производство сыров по видам в процентном соотношении за 2011 год.

Рис. 5. Структура производства сыров по видам в 2011 году, %

Как видно из рисунка, российские производители наибольшее предпочтение отдают производству дешевых сортов сыра, в частности плавленому. Данный вид сыра требует меньших производственных затрат, так как здесь могут использоваться более дешевые виды сырья, к примеру растительные жиры, да и от сезонности надоев молока данное производство мало страдает. Конечно, плавленые сыры не обладают выраженным послевкусием, которым ценятся другие виды сыров, они не имеют и приятного сырного аромата, что так важно для настоящих сырных гурманов. Зато у них есть явное преимущество – длительный срок хранения, около 6-7 месяцев, да и стоимость их значительно ниже, чем твердых и полутвердых сыров.²⁶