2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции.

Мясо, нарезанное брусочками, массой 10-15 г, посыпают солью и перцем, жарят до готовности, добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3 мин. поджарку готовят в порционной сковородке.

3. Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий.

Отпускают в порционной сковородке. Отдельно подают гарниры — каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель жареный, картофель жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, капуста тушеная, свекла тушеная.

4. Характеристика изделия по органолептическим показателям:

внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

Запах приятный, свойственный жареному мясу, вкус, цвет - свойственные компонентам, входящим в состав блюда.

5. Срок годности и условия хранения.

Мясо хранится не более 6 часов.

6. Сведения о пищевой и энергетической ценности.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
254	134	4,5	240

___________________ ___________________

Подпись разработчика Расшифровка подписи