- •1.Классификация хроматографический методов.
- •2.История развития жидкостной хроматографии.
- •8.Принципиальная схема газового хроматографа.
- •11.Подвижная фаза газовой хроматографии. Характеристика газов-носителей.
- •12.Подразделение хроматоргафических колонок в соответствии с их назначением.
- •22.Афинная хроматография. Применение в пищевой промышленности.
- •23.Количетвенный метод определения содержания белка на полуавтоматическом приборе Кьельтек.
- •24.Метод Дюма для определения азота в органических соединениях. Анализатор белкового азота Rapid-Cube.
- •25.Экспресс-методы определения антибиотиков и микроорганизмов в продуктах животного происхождения.
- •30.Потенциометрическое титрование. Титрование по Карлу Фишеру.
- •Преимущества анализа
- •31.Потенциометрический метод определения хлоридов в мясе и мясных продуктах.
- •32.Определение содержания массовой доли жира в молокосодержащих продуктах методом Вейбулла-Бернтропа.
- •7.1 Подготовка продуктов для анализа
- •7.2 Подготовка колбы для экстрагирования
- •7.3 Подготовка реактивов
- •7.4 Подготовка вспомогательных материалов
- •8 Условия проведения измерений
- •9 Проведение измерений
- •10 Обработка результатов измерений
- •20.Ионообменная жидкостная хроматография (иох) низкого давления.
- •21. Как работать с иох колонной?
- •4.Сорбенты для вэжх.
- •5.Аппаратура для вэжх.
- •6.Отечественные жидкостные хроматографы.
- •7.Области применения вэжх.
- •10.Основные задачи, решаемые с помощью хроматографических методов.
- •13.Требования, предъявляемые к введению пробы в газовой хроматографии
- •14. Движение по колонке хроматографируемого вещества под действием потока газа-носителя.
- •15. Хроматографическое разделение трех-компонентной смеси при помощи газовой хроматоргафии.
- •16.Sds электрофорез в пааг как метод разделения биологических макромолекул.
- •18. Основные методы косвенного определения антиоксидантной активности.
- •19. Определение антиоксидантной активности на приборе Цвет-Яуза аа-01. Методы определение степени окисления липидов.
- •29. Иммуноферментный анализ. Гомогенный и гетерогенный ифа. Применение в пищевой промышленности.
32.Определение содержания массовой доли жира в молокосодержащих продуктах методом Вейбулла-Бернтропа.
Сущность метода
Метод основан на экстрагировании жира гексаном или петролейным эфиром после обработки исследуемого образца кипящим раствором соляной кислоты, выпаривании растворителя и взвешивании полученного остатка.
Подготовка к выполнению измерений
7.1 Подготовка продуктов для анализа
7.1.1 Продукты без пищевкусовых добавок и ароматизаторов, с добавленными ароматизаторами и с пищевкусовыми добавками, образующими с продуктом однородную структуру (с кофе, шоколадное и др.), и красителями.
Продукт массой до 1 кг максимально полно освобождают от упаковки, помещают в стакан вместимостью 500 – 1000 см³ и нагревают на водяной бане до температуры (32 2) °С, тщательно перемешивая шпателем до получения однородной смеси, не допуская образования пены и стараясь не касаться стенок стакана, тем самым, освобождаясь от воздушных пузырьков. Подготовленный образец переносят в колбу вместимостью 500 см³ с притертой пробкой и охлаждают до температуры (20 2) °С.
7.1.2 Продукты с отделяемыми пищевкусовыми компонентами (орехи, карамель, фруктовые наполнители в виде кусочков, начинки и другие отделяемые компоненты)
Из продукта максимально полно удаляют пищевкусовые компоненты и далее как указано в п. 7.1.1.
7.1.3 Продукты в глазури и/или декорированные
С поверхности глазированного и/или декорированного продукта необходимо полностью удалить покрытие и/или декоративные пищевые продукты и далее как указано в п. 7.1.1.
7.1.4 Продукты с неотделяемыми пищевкусовыми компонентами Продукт массой 500 – 700 г помещают в стакан вместимостью 1000 см³, нагревают на водяной бане до температуры (32 2) °С и гомогенизируют в течение 1 – 3 мин при частоте вращения ножей от 2000 до 5000 мин-1 до получения однородной массы. Образец переносят в колбу с притертой пробкой вместимостью 500 см³ и охлаждают до температуры (20 2) °С.
Во избежание расслоения пробу для анализа отбирают сразу же после гомогенизации.
7.1.5 Многослойные продукты
При необходимости проведения исследования в каждом отдельном слое многослойного продукта его аккуратно разрезают на слои пока продукт еще заморожен при температуре продукта не выше минус 12 °С. Каждый слой помещают в отдельную колбу с притертой пробкой и далее проводят процедуру подготовки как указано в п. 7.1.1.
7.2 Подготовка колбы для экстрагирования
Колбу для экстрагирования вместе с материалом, облегчающим кипение, высушивают в сушильном шкафу при температуре (102 2) С в течение 1 ч, охлаждают (не в эксикаторе) в течение 30 мин до комнатной температуры.
Используя щипцы, колбу помещают на весы и взвешивают с отсчетом показаний до 0,0001 г.
7.3 Подготовка реактивов
7.3.1 Приготовление 20 % раствора соляной кислоты
100 см³ концентрированной соляной кислоты (20 = 1,18 г/см³) смешивают со 100 см³ дистиллированной воды. Плотность полученного раствора составляет 20 = 1,10 г/см³.
7.3.2 Подготовка растворов для экстрагирования
Для проверки качества гексана и петролейного эфира в колбу для экстрагирования, подготовленную по 7.2, помещают 100 см³ растворителя. Если после отгонки растворителя в колбе остается осадок массой не более 1,0 мг, раствор для экстрагирования считается пригодным для работы,.