Скотоводство

Мол. прод-ть и ГОСТ на мол-о

Коровье мол-о главный прод-т мол-го скот-ва. Жир усваив-ся на 95, белок на 96, лактоза на 98%. В с-в мол-а вх-т более 300 комп-в. С-в мол-а меняется под влиянием генотипических (порода и породность, наследств-ть), физиологич-х ( возраст коров, ст. лактации, стельность, сост-ие здоровья, индивид. особ-ти), паратипич-х (услов. кормления, сод-ия, моциона, техники доения) фак-ов. По ГОСТу мол-о д. б. получено от здоровых ж-х, без посторонних привкусов и запах-в, плотность не ниже 1,027 г/см3. консис-ия однородная. Мол-о не удовлет-щее треб-ям по плот-ти или кислот-ти приним-ся как сортовое, только на основе стойловой пробы ( проба заведомо натур-го мол-а, отобранная на скотном дворе во время дойки). Мол-о –сырье при сдаче-приемке д. и. температуру не выше 10 С (на мол. предприятиях), а при сдаче в хоз-ве-6С. Базисная жир-ть 3,4%, базисная норма массовой доли белка – 3%. Мол-о после дойки д. б. профильтровано. Охлажд-т в хоз-х не позднее 2-х часов после дойки до темп. 4-2 С. Мол-о, получ-ое от коров в первые 7 дней от отела и в последние 5 дн. Перед запуском приемке на пищевые цели не подлежит.

ЭКОНОМИКА

Принципы ОТ. Оплата в живот­новодстве.

Принцыпы: 1. материальная заин­тересованность работников-заинтересованность в результатах своего труда. Чем >трудишься, тем выше з/п. 2. сочетание обществен­ных и личных интересов рабочих-основной источник доходов-оплата за труд в общественном произ-ве, а доп.-доходы от лично подсобного хоз-ва. 3. плановость в организации ОТ-на основе планирования фонда з/п и ОТ. 4. гарантийность-гарантированная и регулярная ОТ в заранее установленных размерах и сроки. 5. правильное соотношение темпов роста ОТ и производитель­ности труда-повышение ОТ должно сопровождаться опережающим ростом его производительности.

Производительность труда.

Производительность__________труда-

способность конкретного труда про­изводить в ед-цу раб-го времени оп-ред-ое кол-во продукции. Показатели: выработка, трудоемкость продукции Выработка-объем продукции, произ­веденной в ед-цу раб-го времени либо приходящейся на одного работника в опред. период (час, смена). Объем произведенной продукции измеряется в нат-ом и стоимостном выражении Трудоемкость-зат-ты раб-го времени чел.-ч, на ед-цу продукции, ц, чел.-ч. Косвенные пок-ли произ-ти труда характеризуют зат-ты труда на вы­полнение опред-го объема работ. К ним относят: зат-ты труда на 1 га посевов, на гол. ж-х по видам; объем работ выполненных в ед-цу времени.

Валовая и товарная продукция. ВД и ЧД.

Валовая продукция-готовая продукция, не связанная с убоем ж-х (молоко, шерсть, яйца), приплод, прирост, побочная про­дукция. Учитывается в натуральном и стоимостном выражении. Товарная про­дукция-часть валовой продукции, предна­значенная д. реализации. Валовый доход-за счет него формируется фонд потребле­ния (личного и общественного) и фонд накопления. ВД делится на 2 части: фонд личного потребления (оплата труда с от­числениями на личные нужды) и ЧД. ЧД используют д. оплаты налогов в бюджет, отчисление во внебюджетные фонды (пен­сионный, соц. страхование и др.), форми­рование фонда общественного потребле­ния и фонда накопления.

Состав затрат на пр-во продукции.

Классификация затрат: 1. по степени уч-ия в произ-ве: основные-непосредственно св-ны с произ-вом; накладные-зат-ты на орга-| низацию и управление произ-вом; 2. по сп-1 бу вкл. в себестоимость: прямые-прямо относимые на продукцию; косвенные-распределяемые пропорцион-но основным зат-ам. Группировка зат-т по эл-ам произ-ся д. учета и ан-за текущей деят-ти предприятия в целом и его основных отраслей. Элементы-зат-ты однородные по своему эк-му сод-ию: оплата труда, отчис­ление на соц. нужды, семена, корма, топ­ливо и др. Группировка по статьям необ-ма д. расчета калькуляции по отдельным видам продукции. Статьи бывают простые и сложные. Простые-семена и посадочные материалы, корма, удобрения. Сложные-оплата труда с отчислениями, работа и услуги, сод-ие осн. средств, прочие зат-ты.

Эффективность откорма КРС

В РФ мясное скотовод-во не полу­чило широкого развития. Основные производители мяса-хоз-ва населе­ния. Эк-ая эффективность характе­ризуется показателями: среднесу­точный прирост ж. м., произ-во продукции в расчете на одну гол., ср. масса одной гол. реализованно­го скота, расход кормов на 1 ц при­роста, трудоемкость произ-ва про­дукции, себестоимость 1 ц проиро-ста ж. м., прибыль от реализации продукции, уровень рентабельно­сти. Мощность животноводческих комплексов используется на 30-35%, произ-во мяса на них убыточ­но. Направление повышения эф-ти-увеличение продуктивности ж-х, которая опред-ся уровнем их корм­ления. Необходимо довести средне­суточную массу одной гол. молод­няка КРС в возрасте 15-18 мес. до 400-450 кг.

Специализация.

Специализация-форма общественного разделения труда. Принципы: тах продук­ции с тт затрат на единицу площади; учет спроса населения; сочетание с. х. и пром. произ-ва; сокращение транспортных из­держек. Специфика отрасли закл. в выде­лении гл. отрасли и создании усл. д. ее преимущ-го развития. Цель специализа­ции: эф-ое использование труда и средств, земли. Виды специализации: зональная, хозяйственная, внутрихоз-ая. Зональная-опред-т территориальное размещение. Хозяйственная-отражает направление хоз-ва. Внутрихоз-ая-размещение по террито­рии хоз-ва. Наиб, эк-ки выгодным счит-ся замкнутый цикл пр-ва, т. к. позволяет распред-ть ср-ва равномерно в теч. года. Зн-ие специализации: способствует совер­шенствованию организации пр-ва; вне­дрять ресурсосберегающие технологии; обеспечивает рост пр-ва и кач-во продук­ции.

Условия труда. Режимы отдыха.

Режим труда и отдыха з-т от принятой в хозяйстве технологии произ-ва про­дукции, с-мы содержания. Применяет­ся одно-, 2х-, Зх-сменные режимы труда и отдыха. При односменном режиме на раб. месте в течение всей смены трудится один человек, за к-м закреплены группа ж-х и необходи­мые средства произ-ва. При 2х-цикличном распорядке дня все работы на ферме выполняются в 2 цикла-утром и вечером, продолжительно­стью 3-4 ч каждый. Дневной перерыв м/д раб. циклами м. б. укороченный (3-4 ч) или удлиненный (7-8 ч). Зх-цикличный распорядок дня преду­сматривает выполнение р-т в 3 цикла с небольшими перерывами м/д ними. Основные недостатки такого распо-рядка-чрезмерная растянутость (16-17 ч) и большая раздробленность раб. дня. Более рац. режим труда при 2х-сменной р-те.

Себестоимость.

Себестоимость-эконом-ая категория, выражающая в ден. Форме текущие зат-ты предприятия на произ-во и реализа­цию продукции. Она показывает, во что обходится кажд. предприятию произ-во и сбыт выпускаемой продукции. В с. х. исчисляют себестоимость валовой про­дукции, единицы продукции и зат-ты на произ-во ед-цы продукции. Себестои­мость вал, продукции-сумма всех про-из-х зат-т предприятия. Себестоимость бывает: производственная и полная (коммерческая), производственная-вкл. зат-ты, связ-ые с произ-вом. Коммерче-

ская-зат-ты как на произ-во, так и на реализацию продукции. Виды продук-

ции: основная, сопряженная, побочная. Основная-та, д. получения которой организовано произ-во (молоко). Со-пряженная-2 или неск. видов продук­ции, получаемой от одной с. х. культу­ры или одного вида ж-х (приплод). Побочная-получаемая одновременно с основной, но им. второстепенное зн-ие (навоз). Объекты исчисления-молоко, приплод, прирост живой массы, шерсть, яйца, мед и др.

Экономика производства молока.

Основные показатели надой молока на 1 корову, выход теля г на 100 коров, расход кормов на Гц молока, зат-ты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость ед-цы продукции, прибыль от реализации м-ка, ур-нь рентабельности произ-ва. Пок-ль эк-ой эф-ти-ур-иь продуктивности ж-х. Производительность труда опред-ся ур-ем мол-ой продуктивности и затратами труда на 1 к-ву. Задача мол-го скот-ва-сокращение зат-т на пр-во ед-цы продук­ции. Причина снижения эф-ти прою-па молока- неопракданно высокий рос! пси на энергоносители и пром. продукцию, используемую в о, ч.

Эффективность свиноводства.

Эф-ть характеризуется системой нату­ральных и стоимостных показателей. К натуральным относят: 1. продуктив­ность-среднесуточный прирост ж. м. молодняка или свиней на откорме; кол-во произведенной свинины (в ж. м.) на одну основную или среднегодовую свиноматку, на 1 гол. на откорме 2. плодовитость-выход приплода на 100 маток; выход деловых поросят на одну основную или проверяемую свиномат­ку-отношение приплода в 2-месячном возрасте к числу маток на н-ло года или в ср. за год; коэф-т оборота основных маток по расплоду-отношение числа опросившихся маток к их наличию на н-ло года или в ср. за год 3. продолжи­тельность выращивания и откорма сви­ней до установленных кондиций 4. произ-во свинины на 100 га пашни 5. оплата корма или его расход на ед-цу прироста 6. производительность труда или трудоемкость ппроиз-ва свинины. Стоимостные: 1. произ-во валовой и товарной продукции свиноводства на 100 га пашни 2. произ-во валовой про­дукции на среднегодового работника отрасли 3. себестоимость 1 ц прироста ж. м., одной гол. выращенного молод­няка 4. прибыль от реализации 1 ц ж. м. 5. Ур-нь рентабельности или окупаемо­сти производственных затрат. Конечные результаты свиноводства опред-ся плодовитостью ж-х.

Хозрасчет.

Хозрасчет (коммерческий расчет)-м-д хозяйствования основанный на соизмере­нии расходов и доходов с целью обеспече­ния безубыточной деятельности предпри­ятия. Хозрасчет выражает производствен­ные отношения развивающиеся на основе оборота мат.-вещественных и финансовых ресурсов в ведущем звене хоз. системы. Формы: 1. подразделения получают час­тичную самостоятельность. Они взаимод-т с др. организациями, но не распоряжаются получ-ой продукцией, т. е. не им. самост-го баланса и расчетного счета. Дивиденды на паи и вклады начисляются работникам на ур-не ср. по предприятию ставке; 2. предоставление подразделениям права распоряжаться частью или всей произве­денной продукцией. Самос-но орган-ть расшир-ое воспроиз-во за счет своей при­были. Подразделения не явл. ЮЛ; 3. пред­принимательский расчет-предприятия предоставляют коллективам собственни­ков наиб, полную эк-ую самос-ть. Произ-ую деят-ть они осущ-т на основе уставов, а взаимоотношения др. с др.-на основе строящихся новых уставов.

РАЗВЕДЕНИЕ

Принципы и мстды подбора.

Подбор-проводимое с учетом хоз-но полезных качеств, плем. ценности, происхождения и характера сочетаемости обос­нованное прикрепление для спаривания $ к опред-м ?. М. б. групповым и индивидуаль­ным. Принципы: 1. целена­правленность; 2. превосходство производителя над матками; 3. максимальное использование лучших производителей; 4. гомогенный (однородный) подбор; 5. гетерогенный под­бор; 6. подбор с учетом соче­таемости.

Методы: 1. возрастной; 2. с учетом родственных отноше­ний; 3. с учетом генеалогиче­ской сочетаемости; 4. линей­ный; 5. с учетом степени пре-потентности. Препотентность-способность ж-го стойко пере­давать потомству свои хоз-нс полезные признаки; 6. с учетом периодической замены произ­водителей.

Ген. и др. факторы, влияю­щие на продуктивность.

Виды продуктивности: молоко, мясо, яйца, шерсть. Кожа, ра­бочая П. Молочная. 1. пород­ные и индивидуальные особен-ности-оценивают по кол-ву % жира, по удою в сут., по по­жизненному удою. 2. возраст-1-3 лактация-удой увеличива­ется на 30%, 3-6 лактация-увеличение на 11%, с 6-снижается. 3. живая масса-550-600 кг-большие удои, >600 кг-удои |-ожирение коровы. 4. беременность. 5. сухостойный период. 6. запуск. 7. условия кормления и содержания ко­ров. 8. техника доения и пра­вила раздоя. 9. правильность ' выдаивания. Мясная. 1. гене­тические. 2. изменчивость. 3. коэффициент наследственно­сти. 4. возраст. 5. пол. 6. корм­ление.

Оценка ж-х по генотипу, фенотипу.

Оценка по генотипу проводит­ся 3-мя способами: по феноти­пу, по фенотипу предков и близких родственников, по фенотипу потомства. Оценка генотипа проводится по фено­типу. Отбор по фенотипу: от­бор по продук-ти, конститу­ции, экстерьеру, воспроизводи­тельным способностям. Проис­хождение оценивают при рож­дении ж-го. След. оценка-по окончании молочного периода. Гл. оценка-при назначении на случку. Проводится оценка по продук-ти, затем по качеству потомства, затем оценка про­дуктивности потомков. Гл. отбор-по продуктивности-он позволяет определить селек­цию.

Виды скрещивания.

Поглотительное. В течение нескольких поколений худшую породу преобразуют в лучшую. В мол-ом скотоводстве при рождении 4 поколения-м ста­вить ч/п. ~"

Промышленное. Применяется для получения пользователь-ных ж-х 1 поколения с выра­женным гетерозисом. Скрещи­вают 2 или несколько пород с получением помесей 1 поколе­ния. Применяют в тов. хоз-ах. Делится на: простое-используют 2 породы; слож-ное-3 и > пород. Переменное. Максимально используются ценные особен­ности 1 поколения. Ч-ть маток оставляют на племя, чтобы пол-ть от них еще несколько поколений ж-х. В кажд. поко­лении произ-ля меняют. По­месных маток спаривают с произ-ми той породы, к-ая неродственна породе их отцов. Бывает: 2х- и Зх-породное. Вводное. Им. целью дальней­шее совершенствование про­дуктивных и плем. качеств существующей породы.

Воспроизводительное. Спари­вают ж-х 2х или нескольких пород д. получения новой по­роды, сочетающей в себе наи­более ценные признаки исход­ных пород и обладающей ря­дом новых качеств. Скрещивание породообразующее.

Организация селекционно-племенной работы.

Основные базы племенного животноводства: плем. з-ды, плем. репродукторы, плем. фермы предприятий, гос. пред­приятия по плем. делу и искус­ственному осеменению ж-х. Плем. заводы. Там находится

лучшая ч-ть породы. Совер­шенствуется уже имеющаяся порода и создаются новые. Метод разведения-ч/п. Плем. репродукторы. Непрерывное улучшение собственного стада, поставка ген. материала плем. заводам. Метод разведения-ч/п, размножение и дальнейшее улучшение ценных линий и семейств. Плем фермы пред­приятий. Осуществляется раз­множение породных ж-х, кото­рых используют д. ремонта своего стада. Метод разведе­ния-ч/п, поглотительное скре­щивание (если кроме чистопо^ родных, есть еще и помеси). Гос. предприятия по плем. делу и искусственному осеменению ж-х. Имеется лучшая ч-ть про­изводителей.

Закон РФ «О животноводст­ве».

Принят в 1995 г. В составе Мин. С.Х. и продовольствия РФ создан Департамент жи­вотноводства и плем. дела. Существуют: «Росплемобъеди-нение»; ОАО «Агроплемсоюз»; Ассоциация «Племзавод»; ФСГЦР; ОАО «Птицепром»; «Племптица»; ГП «Пчело-пром»; АО «Свинопром»; АО «Овцепром»; ассоциация «Рос-племконзавод»; союз зверово­дов. Следует прекратить мас­совый завоз родительских форм и бройлерного яйца в птицеводстве, ограничить ввоз маточного поголовья молоч­ных пород скота. Выделявшие­ся из федерального бюджета средства сыграли свою поло­жительную роль в сохранении отечественного плем. живот­новодства, заводских и репро­дуктивных стад, генофондных ферм.

Воспроизводительное скрещивание.

Спаривают ж-х 2х или не­скольких пород для получения новой породы, сочетающей в себе наиболее ценные призна­ки исходных пород и обла­дающей рядом новых качеств. Это породообразующее скре­щивание. Разработано М. Ф. Ивановым. Скрещивание делят на 4 этапа: 1. создание пород­ной группы, селекционный поиск; 2. закрепление в помес­ном потомстве желательного наследственного типа ж-х, применяя для этой цели ин­бридинг; 3. разведение помесей «в себе». Создание неродст­венных линий и семейств. 4. организационный. Этим мето­дом созданы: украинская белая степная порода свиней, орлов­ская рысистая, мясо-молочная порода КРС-бестужевская, алтайская тонкорунная порода овец, молочная порода КРС-костромская.

Оценка по продуктивности.

По мол-ой прод-ти: 1. по удою; 2. по сод-ию в молоке белка и жира; 3. по кол-ву молока за 305 дн. лактации. Молочность к-в=коэф-т молоч-ти-кол-во молока получаемое от коровы на каждые 100 кг ее массы. По мясной прод-ти: по ж. м. телят в бти- и 8ми-месячном возрасте. Самая лучшая корова такая, теленок у которой при отбивке им. 50% ж. м. от ее ж. м. Гл. признаком явл. мясная продуктивность. Ж-х взвеши­вают и опред-т среднесуточ­ный прирост.

В свиноводстве: учитывается толщина шпика. Чем толще жир, тем ниже оценка (д.б. 2 см).

В овцеводстве. Оценку прово­дят по: 1. тонко-, полурунным; 2. мясосальным породам. Са­мая плодовитая порода-романовская.

Гибридизация.

Скрещивание ж-х, принадле­жащих к разным видам. Полу­ченное потомство-гибриды. Задача-вовлечение в матери­альную культуру человека новых ценных и п/диких форм ж-х. Трудности: 1. нескрещи­ваемость видов м/д собой; 2. частичная или полная б/плодность гибридов. Гибрид-мул (скрещивание лошади с ослом).

Закономерности роста и развития.

Онтогенез-совокупность кол-х и кач-х изменений происходя­щих с возрастом в кл., органах и во всем теле ж-го под вл-ем наследственности данной осо­би и под постоянным воздейст­вием организма с окр. ср. Со­стоит из: роста и развития (дифферентации). Закономер­ности: 1. ген. линия развития обуславливается его геноти­пом. Изменения м. б. св-ны с хим. факторами, с мутациями. 2. усиленная дифферентация орг-ма сопровождается

замедленным ростом, и наоборот. 3. с дифферентацией орг-ма св-на и ритмичность в росте всех видов с. х. ж-х. Ритмичность-усиленный. а затем замедленный рост, наблюдается в теч. всей жизни ж-го. 4. с возрастом скорость роста уменьшается.

Интенсивнее растут ж-ые в эмбриональный п-д, менее интенсивно-в постэмбриональ­ный. 5. неравномерность роста | отдельных органов, тк., частей ! орг-ма и всего орг-ма. 6. необ­ратимость процессов развития. Недоразвитость ж-х в один период не компенсируется дальнейшим развитием.

Интерьерная оценка.

Методы: 1. физиологический-наиб. Старый и важный. Оп­ред-т 4° тела, частоту дыхания и др. 2. анатомический 3. гис­тологический-анатомический и гистологический изучают гис­тологию мол. железы. Наиб, продуктивность у коров, удель­ный вес железистой тк. кото­рых сост. 75-80%. Опред-т гистологию кожи у овец, гис­тологию мышц. 4. хим-ий 5. биохим-ий-изучает состав крови. Объем крови-10% от массы тела. Состав крови свя­зан с мол-ой продуктивностью. 6. цитологический 7. рентгено­скопический 8. генетический 9. иммуногенетический.ит-го отьора и развеления "000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000. т, телята рожденные в этот период успевают подрасти, окрепнуть, достигнуть высокой ж. организ-ии полноц-го корм-ия маточного