Конспект лекций по ТОТ

Минобрнауки России

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет»

Кафедра коммерческой деятельности и предпринимательства

А.Л. Ющенко

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ

Конспект лекций

Специальность 080301 – Коммерция (Торговое дело)

Санкт-Петербург

2010

Допущено редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

в качестве методического издания

Составитель канд. экон. наук, доц. А.Л. Ющенко

Рецензент канд. экон. наук, доцент М.А. Разбитная

Подготовлено на кафедре коммерческой деятельности и предпринимательства

Одобрено научно-методическим советом факультета предпринимательства и финансов

Отпечатано в авторской редакции с оригинал-макета, представленного составителем

© СПбГИЭУ, 2010

2

3

Введение

Вусловиях современной рыночной экономики товар рассматривается как один из факторов формирования конкурентного положения предприятий, вследствие чего наука товароведение является необходимой при построении стратегических планов развития предприятия.

Коммерческое товароведение и экспертиза рассматривает товар как объект коммерческой деятельности.

Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Воснове дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров» лежат вопросы классификации, кодирования товаров, методик формирования ассортимента, оценки условий хранения, транспортировки, построения конкурентоспособной товарной стратегии, проведения экспертизы.

Эти знания являются основой для последующего изучения дисциплин, связанных с процессами коммерческой политики, маркетинга, ценообразования и т.д.

Дисциплина «Товароведение и экспертиза товара» в подготовке специалистов коммерции ориентирована на новые условия развития общества, при котором роль специалистов коммерции, биржевой деятельности, логистики, маркетинга и ценообразования становится определяющей в достижении успеха предприятия.

Высокий уровень профессиональных знаний специалистов коммерции обеспечивает успех их взаимодействия с потребителями товаров, со службами контроля качества, обществами защиты прав потребителей, арбитражными службами и таможенным контролем. Знание технических, технологических, экологических свойств товаров, методов их оценки, сертификации, экспертизы, условий обеспечения сохранности - важная основа - коммерческого успеха предприятия.

4

ТЕМА 1. ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Изучение данного раздела позволит студенту определять сущность и различать понятия продукция, товар, услуга, а также воспринять структуру потребительской стоимости товара, что облегчит ему работу с потребительскими свойствами товара. Изучение классификации потребительских товаров позволяет в дальнейшем изучить направления совершенствования ассортимента выделяемых групп и работать над совершенствованием их характеристик.

Понятия «продукция», «товар», «товароведение». Товаро- ведение: основные понятия, цели и задачи. Потребительная стоимость товара, как предмет товароведения. Взаимосвязь потребительной и меновой стоимости. Этапы становления науки товароведение. Потребительская стоимость товара как предмет товароведения. Классификация потребительских тре- бований к товарам. Уровни товара. Основные свойства товара.

Место товароведения в предпринимательской и коммерческой

деятельности.

Товароведение - наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительскую ценность, и факторах обеспечения этих характеристик или комплексная дисциплина, которая изучает потребительскую стоимость (способность товара удовлетворять реальные человеческие потребности). Термин товароведение состоит из слов: «товар» и «ведение», что означает «знание о товарах».

Предметом товароведения является потребительские ценности товаров, а также методы их познания и обеспечения. Только потребительская ценность делает продукцию товаром. Если потребительская ценность товара не отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, не будет использован.

Товароведение - это 3 этапа развития:

1-й, возникновение товароведения как самостоятельной дисциплины в России относится к 16 в. В 1575 г. появилась первая книга по товароведению («торговая книга») с описанием товаров, в которой рассказывалось о привозных товарах из других стран. Первый период развития товароведения с начала 16 в. до 18 в. называют товароведно-описательный.

5

2-й, с 18 по 19 в.в. товароведение развивается в тесной связи с химией, биологией и др. науками. Большое внимание в описании товаров уделялось технологии их производства, поэтому второй этап называют товароведно-технологический.

3-й, третий этап развития с середины 20 в. по наст. время называется товароведно-формирующий.

Перед товароведением встают новые задачи:

Управление ассортиментом, оценка качества современного и прогнозируемого ассортимента, разработка оптимальных условий эксплуатации и ухода за товарами.

Цель товароведения - изучение потребительских свойств товаров, а так же всех тех изменений, которые происходят в товаре на всех этапах товародвижения.

Товароведение как наука и учебная дисциплина должна решать следующие основные задачи:

1)изучение основополагающих характеристик товара;

2)изучение методов классификации и кодирование;

3)изучение показателей ассортимента, его свойств , управление ассортиментом;

4)оценка качества товара (выявление дефектов, причины возникновения, характер дефектов, установление градации качества);

5)определение количественных и качественных характеристик единичных экземпляров и товарных партий;

6)установление товарных потерь, причины их возникновения, и меры по снижению;

7)знать товароведную характеристику конкретных товаров. Товар – это средство, с помощью которого можно удовле-

творять определённые потребности или же мы называем товаром всё, что может удовлетворить нужду или потребность и предлагается рынку с целью привлечения внимания, приобретения, использования или потребления. К товарам относятся не только материальные вещи. Вообще говоря, товары включают в себя физические объекты, услуги отдельных лиц, конкретные места, организации, идеи, либо их сочетания.

6

Товар – это комплекс полезных свойств вещи. Поэтому он автоматически включает все составные элементы, необходимые для материального удовлетворения нужд потребителя1.

Если продукт интересен и является потребителю в виде потребительной стоимости, то товар, поскольку он вступает в процесс обмена, представляется с двух точек зрения: потребительной стоимости и меновой стоимости или, если последняя выражена в деньгах, – цене2. Отсюда уже несомненно видно, что товар – более широкое понятие в сопоставлении с продуктом.

Тем самым сущность товара выражается в двух его сторонах: меновой и потребительной стоимостях, которые обеспечивают прибыль или другую выгоду производителям и другим продавцам. В свою очередь, одна из сторон товара – потребительная стоимость, выражающаяся в виде выгод, благ, – обеспечивает удовлетворение желаний конечного потребителя.

Если для производителя, участников товародвижения, т.е. продавцов, фокусом внимания является как меновая, так и потребительная стоимости, причем последняя представляет для них интерес только как основа меновой стоимости, то для потребителя фокус – прежде всего потребительная стоимость как ценность, как услуга, а меновая стоимость, цена его интересует только как мера ценности потребления.

На любом этапе цепочки товародвижения его участники, в том числе покупатель, если он не является конечным потребителем, покупают и продают товар. И только конечный потребитель приобретает не товар, а продукт, ту потребительную стоимость, ценность, выражаемую в выгоде, пользе, благе, т.е. в необходимой ему услуге. Но при этом продукт является также носителем потенциальной меновой стоимости, товаром. Таким образом, может происходить метаморфоза, превращение «продукт– товар– продукт».

Среди ученых, изучавших вопросы оценки и анализу потребительской стоимости товара, особое место занимают Ф. Энгельс и К. Маркс, которые подчеркивали, что потребительская стои-

1Портер М. Конкурентное преимущество: Как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость/ Пер. с англ. - 3-е изд. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2008. - 715 с.

2Котлер Ф. Основы маркетинга/Пер. с англ.— М: Прогресс, 2006.

7

мость – это полезность вещи, способность товаров удовлетворять определенные человеческие потребности3.

Потребительскую стоимость имеют все продукты труда, вне зависимости от того, удовлетворяют они личные потребности людей (такого рода товары получили название потребительских, к примеру, одежда, обувь, продукты питания) или являются средствами производства материальных благ (промышленные товары

– сырье, оборудование и т.д.).

Потребительная стоимость есть полезность вещи. Полезность вещи делает ее потребительной стоимостью. Но эта полезность не висит в воздухе. Обусловленная свойствами товарного тела, она не существует вне этого последнего. Поэтому товарное тело, как, например, железо, пшеница, алмаз и т.п., само есть потребительная стоимость, или благо. Этот его характер не зависит от того много или мало труда стоит человеку присвоение его потребительских свойств. При рассмотрении потребительных стоимостей всегда предполагается их количественная определенность, например дюжина часов, аршин холста, тонна железа и т. п. Потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины— товароведения. Потребительная стоимость осуществляется лишь в пользовании или потреблении4.

Анализируя результаты исследований в области теории потребительской стоимости, обобщая особенности её проявления в процессе потребления (или эксплуатации), нужно отметить и присущие ей признаки:

∙потребляемость (потребление) объекта, выражаемая в интенсивности его потребления;

∙полезность, т.е. получаемая от потребления польза, удовлетворение потребителя от применения предмета потребления;

∙распространенность, присущность потребления объекта большинству, основной массе общества;

3Маркс К. Капитал. Критика политической экономии / Издан под ред. Энгельса Ф..- М.: Политиздат Т.3. Кн.3.: Процесс капиталистического производства, взятый в целом. Ч.1. - 1975. – 507 с.

4Маркс К. Теории прибавочной стоимости: IV том капитала/ Ин-т марксизма-ленинизма при ЦК КПСС. - М.: Политиздат. - 1978. - 674 с

8

∙ используемость, отражающая определение потребительской стоимости только в процессе использования (эксплуатации) объекта потребления.

Любой процесс потребления реализуется через конкретную потребительскую стоимость, которая представляет сложную категорию, формирующуюся в многофакторной взаимосвязи

(рис.1.).

Можно увидеть, что через потребительскую стоимость потребитель реализует конкретную потребность, так как предмет потребления сочетает в себя и качественную сторону (выражаемую в совокупности потребительских свойств), и количественную (выражаемую через определенный ассортимент). Конкретная потребность потребителя реализуется в определенной единице ассортимента (пальто, шапка, сапоги), которая имеет нужную потребителю структуру фактических потребительских свойств.

Товар

Потребительская стоимость

Рис.1. Взаимосвязь товароведных категорий

Потребительные стоимости образуют вещественное содержание богатства, какова бы ни была его общественная форма. При той форме общества, которая подлежит нашему рассмотрению, они являются в то же время вещественными носителями меновой стоимости.

В самом меновом отношении товаров их меновая стоимость является не зависимой от их потребительных стоимостей. Если мы действительно отвлечемся от потребительной стоимости продуктов труда, то получим их стоимость, как она была только что определена. Таким образом, то общее, что выражается в меновом отношении, или меновой стоимости товаров, и есть их стоимость.

К.Маркс таким образом определяет понятие стоимости товара: «Итак, величина стоимости данной потребительной стоимости определяется лишь количеством труда, или количеством рабочего времени. общественно необходимого для ее изготовления.

9

Каждый отдельный товар в данном случае имеет значение лишь как средний экземпляр своего рода. Поэтому товары, в которых содержатся равные количества труда, или которые могут быть изготовлены в течение одного и того же рабочего времени, имеют одинаковую величину стоимости. Стоимость одного товара относится к стоимости каждого другого товара, как рабочее время, необходимое для производства первого, к рабочему времени, необходимому для производства второго. Как стоимости, все товары суть лишь определенные количества застывшего рабочего времени»5.

Исходя из выше изложенного, можно сделать следующий вывод, что товар, имеющий потребительную стоимость, которая в тоже время является меновой стоимостью, обменивается на другой товар на величину равную его стоимости.

Таким образом Меновая (потребительная) стоимость

(МС(ПнС)) эквивалентна Стоимости (С):

МС(ПнС) = С.

Контрольные вопросы:

1.Назовите основные цели и задачи товароведения.

2.Назовите и раскройте основные этапы развития науки товароведения.

3.В чем сущность потребительской стоимости товара?

4.Назовите основные признаки потребительской стоимости товара.

5.Какова структура потребительской стоимости товара?

6.В чем различие между меновой и потребительской стоимостями товара?

ТЕМА 2. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ТОВАРОВЕДНОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Изучение данного раздела позволит студенту освоить как теоретические так и практические методы товароведения, что обеспечит ему получение навыков и умений по работе с товарным множеством и обеспечению создаваемых произво-

5 Маркс К. Теории прибавочной стоимости: IV том капитала/ Ин-т марксизма-ленинизма при ЦК КПСС. - М.: Политиздат. - 1978. - 674 с

10