Конспект лекций по ТОТ

дителем свойств и характеристик товара, образующих его качество.

Изучение отдельных стадий жизненного цикла товара (хранение, маркировка, упаковка) позволит формировать и поддерживать необходимый для удовлетворения потребностей покупателя набор потребительских свойств товара.

Функции товароведения. Принципы товароведения. Методы товароведения: системные подход, классификация и кодирование товаров. Методы научного познания: эмпирические, системные. Классификаторы. Методы практической товароведной дея- тельности: маркировки, хранения, упаковки. Общегосударствен-

ная, торговая, учебная классификации товаров.

Метод (от греч. methodos) – способ познания, исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или приём действия, обеспечивающий достижение поставленной цели.6

В товароведческой деятельности используются две группы методов: методы научного познания и методы практической товароведной деятельности.

Суть методов практической товароведной деятельности

заключается в том, что они прямым способом затрагивают конкретный товар. Эти методы позволяют создавать, сохранять, поддерживать, преувеличивать суммарные интегрированные товарные свойства, обеспечивающие определённый уровень конкурентоспособности продукции, а также позволяют применять при- чинно-следственную цепочку в процессах товародвижения от производящей структуры к конечному потребителю. К этой группе методов относятся упаковка, фасовка, транспортировка, реализация, эксплуатация, информационная товарная поддержка; а также отдельно выделяют оценку качества и анализ конкурентоспособности продукции.

Методы научного познания направлены на исследование основного объекта товароведения – товара, его характеристик и изменений в процессе товародвижения. К этой группе относятся эмпирические (экспериментальные) и аналитические методы научного познания. Суть эмпирических методов в том, что все на-

6 Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2000. – с.30

11

учные подходы методов научного познания объединены общими признаками, накопленными данными практического измерительного, расчётного, органолептического характера, позволяющего формировать набор критериев и характеристик, присущих товарному множеству или товарному наименованию. Благодаря этим методам возможны химические, физические и биологические исследования товара. Аналитические методы основаны на мысленном или фактическом разложении целого на составные части.

Без использования аналитических методов невозможно изучить и исследовать такие сложные и многочисленные объекты, как товары. Товар представляет собой сложное понятие и материальный объект, который обладает определёнными потребительскими свойствами. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а, следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

Так, рассмотрение товара как совокупности отдельных характеристик (ассортиментной, качественной и количественной) основывается на аналитических методах. Они подразделяются на две подгруппы: методы управления научным познанием и методы систематизации.

Применительно к товароведческой сфере пытаются адаптироваться традиционные управленческие функции. Функции управления всегда направлены на достижение целей управления. С помощью этих функций существует возможность изменять положение определённого товара на рынке, а также получать все необходимые сведения, которые характеризуют динамику колебаний товарных положений.

К методам управления научным познанием относится ме-

тоды анализа, оценки, диагностики, прогнозирования, программирования, планирования, учёта, контроля и координации.

Метод анализа предполагает комплексное изучение производственно – хозяйственной деятельности, при этом анализ товаров основывается на данных, полученных экспериментальными методами, которые основаны на опыте или наблюдениях. Данный метод базируется на анализе среды, которое включает изучение трёх её частей:

1) макроокружения;

12

2)непосредственного окружения;

3)внутренней среды.

Анализ макроокружения включает в себя изучение влияния таких компонентов среды, как: состояние экономики; правовое регулирование и управление; политические процессы; природная среда и ресурсы; социальная и культурная составляющие общества; научно-техническое и технологическое развитие общества; инфраструктура и т.п. Непосредственное окружение анализируется по следующим основным компонентам: покупатели; поставщики; конкуренты; рынок рабочей силы. Анализ внутренней среды вскрывает те внутренние возможности и тот потенциал, на который может рассчитывать фирма в конкурентной борьбе в процессе достижения своих целей, а также позволяет лучше уяснить цели организации. С помощью данного метода определяются как необходимые, так и достаточные условия создавать и сохранять на определённом временном интервале полезные товарные свойства.

Метод оценки позволяет выявлять, а также наделять коэффициентами важности обнаруженные в результате анализа товарные свойства и характеристики.

Метод диагностики представляет собой научное описание основных признаков, характеризующих изучаемые товары. В товароведении существенное значение имеет диагностика причин возникновения у товаров различного рода дефектов, товарных потерь, распознавание признаков, определяющих ассортиментную принадлежность товаров, признаков количественных и качественных изменений товаров при хранении.

Метод диагностики помогает получить необходимые результаты, которые могут использоваться для прогнозирования возможных изменений при формировании ассортимента товаров, требований к их качеству, товарных потерь, условий, сроков хранения и т. п.

Прогнозирование в управленческом цикле ставит своей задачей научное предвидение развития производства, а также поиск решений, которые обеспечивают развитие производства в оптимальном режиме. Суть методов прогнозирования в оценке альтернативно-потенциальных изменений, как потребностей целевой аудитории, так и структуры производственного и реали-

13

зуемого товарного множества. При этом все прогнозируемые изменения оцениваются по возможности их влияния на ценностную итоговую товарную полезность. Использование методов прогнозирования является одним из актуальных и перспективных направлений развития товароведения. Выводы, полученные на основании методов прогнозирования, позволяют осуществить про- граммирование, то есть определить последовательность действий специалистов по обеспечению надлежащих характеристик товара или рационального товародвижения. Данный метод предполагает выполнение сформированным составом участников создания, подкрепления, поддерживания требуемого уровня полезных свойств товара.

Вследствие применения описанных выше аналитических методов становится возможным дальнейшее проведение метода планирования научного познания товаров. Метод планирования позволяет формировать набор мероприятий, способствующих либо сформированию, созданию полезных товарных свойств, либо обеспечению поддержания неизменного уровня полезных свойств товара. При использовании данного метода важно иметь информацию о том, что желает потребитель и что имеется в ассортименте конкретного товара. Планирование товарного ассортимента предприятия – разработка комплекса мероприятий по созданию и постоянному совершенствованию продукции, а также своевременному снятию с производства устаревших изделий с целью формирования оптимальной производственной программы.7 Значение планирования при управлении товарным ассортиментом очень велико. Грамотно спланированный ассортимент – залог успешной деятельности предприятия.

С помощью метода учета осуществляется сбор информации о состоянии хозяйственной системы. Метод учёта предполагает оценку достижимости поставленных на этапах планирования промежуточных и конечных целей, а также оценку всех затрат, связанных с процессами обеспечения достижимости всех целей.

Роль контроля как функции управления обусловлена тем, что он является средством осуществления обратных связей в

7 Черник Н.Ю. Товарная политика предприятия: Учеб пособие. – Мн.: БГЭУ, 2004. – с.180

14

системе управления. Посредством контроля проверяется выполнение принятых плановых решений, и оцениваются их последствия. Метод контроля предусматривает формирование набора основных, промежуточных и итоговых показателей, которые позволяют:

1)оценивать достижимость и степень достижимости поставленной цели;

2)определить чёткость, последовательность, надёжность работ и функционирования всех участников процесса товародвижения;

3)определить скорость достижения поставленных целей;

4)определить возможные, допустимые отклонения полученных результатов от плановых показателей.

После проведения метода контроля следует применение ме- тода координации. Координация заключается в обеспечении необходимой (предусмотренной проектом организации) согласованности выполняемых действий. Этот метод может осуществляться двумя способами. Первый применяется, когда в результате контроля выявлены незначительные отклонения результатов от поставленной цели. Использование второго способа имеет место, когда в результате контроля выявлены явные несоответствия полученных результатов и поставленных целей. В качестве своего инструментария данный вариант имеет возможность изменять промежуточные или конечные цели для обеспечения соответствия возможностей всех участников процесса товародвижения и промежуточными целями.

Методы систематизации.

Товары обладают определёнными признаками, с помощью которых их можно идентифицировать и классифицировать на устойчивые и чётко различающиеся группировки. На основе этого можно делать выводы о свойствах товара, не прибегая к испытанию, оценке и проверки их качества в процессах производства, закупки и продажи, эксплуатации. Изучением этих признаков занимается систематика. Таким образом, систематика – это учение о системах товаров, а также о закономерностях, взаимосвязях и методах, применяемых при систематике товаров.

Основными задачами систематики является:

15

∙изучение отличительных признаков, по которым товары можно относить к различным классам, группам, видам и разновидностям;

∙создание практически полезных и научно обоснованных товарных систем, в том числе автоматизированных систем управления (АСУ);

∙разработка научной терминологии в области система-

тики.8

Метод систематизации предусматривает раскрытие целостности объекта, выявление многообразия типов связей, сведение их в единую целостную картину.9 Таким образом, с помощью методов систематизации упорядочиваются однородные, взаимосвязанные объекты по общим признакам путем расположения их в определенном порядке.

Методы систематизации широко применяются наряду с эмпирическими. К тому же многочисленные результаты экспериментов необходимо упорядочить, применяя соответствующие методы систематизации.

К методам этой подгруппы относятся метод идентификации, группировки, классификации и кодирования.

Метод идентификации. Идентификация — метод отождествления, установления совпадения одного объекта с другим.10 Идентификация, как важнейший элемент в обеспечении качества, имеет место на всех этапах жизненного цикла продукции - от создания образца продукта до его сертификации и инспекционного контроля. Она позволяет выявить фальсифицированные продукты.

Данный метод направлен на установление соответствия свойств, характеристик группы товаров или определённого товара установленным требованиям, предъявляемым к ассортиментной принадлежности, качеству и количеству товаров нормативными, товарно-сопроводительными документами или маркировкой. Метод направлен на формирование устойчивого, уни-

8Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров,с.14

9Рыженко Г. Н., Вишневская Л.И. Товароведение: теоретические основы, предметы гардероба: Учеб. пособ. – Екатеринбург: Уральский институт коммерции и права, 2002. – 341 с.

10Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2000. – с.33

16

фицированного алгоритма, а также на выявление и формирование набора товарных свойств, позволяющих отождествлять изучаемый товар или товарную группу с известными товарами или товарными группами. Для данного метода могут применяться единичные признаки или комплексный набор признаков, который может быть как качественного, так и количественного характера единичного применения или комплексного использования. Признаки идентификации касаются различных свойств и характеристик товара, которые реально выражены. Скрытые признаки затрудняют или вовсе делают невозможным процесс идентификации.

Метод идентификации выполняется по определённому алгоритму:

1.– выдвижение гипотезы, основой для этого являются экспертные оценки, которые могут быть получены как индивидуальным, так и комплексным методом, при этом базой для экспертных оценок является личный опыт экспертов, а также явные, реальные товарные свойства, возможные к обнаружению при первом контакте с исследуемым товаром.

2.– формирование показателей по товарным свойствам, позволяющим подтвердить или опровергнуть выдвинутую гипотезу. При этом сгруппированные показатели должны быть проранжированы на предмет важности для идентификационного процесса,

атакже для обеспечения сужения товарных массивов, к которым можно отнести идентифицируемый товар. Этот этап нужно характеризовать n-ым числом подходов, при этом каждый следующий уровень познаний должен базироваться на предыдущем уровне. Также на этом этапе следует учесть, что процессе цикличного анализа существующие товарные свойства должны восприниматься в неизменном составе.

3.– сформирование, определение некоторого количественного значения для каждого из сформированных показателей, которое, с одной стороны, является ключом идентификации, с другой – выступает в качестве гаранта надёжности, достоверности получаемых результатов. Для определения этого количественного показателя используют традиционные метрологические приёмы, и в большинстве случаев этот приём характеризует товар с различных физико-биолого-химических сторон.

17

4.– проведение анализа устойчивости, стабильности товарных свойств, характеристик, обеспечивающих идентификационное соответствие товарного свойства конкретному товарному множеству. При этом необходимо, чтобы товар был устойчив по своим свойствам. Устойчивость идентификационных показателей должна рассматриваться в нескольких аспектах:

a)устойчивость должна обеспечиваться на всём временном интервале нормального функционирования исследуемого товара с обеспечением отсутствия потерь любого товарного свойства.

b)устойчивость должна присутствовать на протяжении всей одноразовой независимой эксплуатации товара.

c)устойчивость товарного свойства должна обеспечиваться независимостью идентификационного признака от всевозможных внешних воздействий элементов среды существования анализируемого товара.

5.– формирование ранжированного унифицированного набора внешних по отношению к идентифицируемому объекту условий, факторов, состояний среды, необходимых обеспечению: самого наличия идентификационного товара; наличия идентификационного товара, основополагающих товарных свойств; расположения основополагающих товарных свойств в соответствии с определёнными ранжируемыми показателями.

6.– определение товарных групп, классов, множеств, для которых исследуемый товар может рассматриваться в качестве одного из элементов при обеспечении полного соответствия идентифицируемых свойств анализируемого товара с устойчивыми, стабильными свойствами товаров, составляющих выбранный класс, группу, множество.

Метод группировки. Группировка — метод обобщения объектов по общим признакам, который применяется для выделения ассортиментных групп. Данный метод предусматривает определение набора товарных свойств, обобщающих n-число объектов, либо по достижению отдельно взятой цели. Группировка характеризуется переменчивостью, при этом включение товара в ту или иную группировку зависит от стратегических целей анализа,

атакже от числа состояний факторов внешней среды существования анализируемого товара.

18

При применении данного метода, выделяют несколько эта-

пов:

1)все исследуемые товары оцениваются на совместимость всех этапов процесса товародвижения, при этом следует учитывать, что отдельно взятые товарные свойства исследуемых объектов остаются неизменными на всём протяжении производства.

2)формирование целей на различных временных интервалах при выполнении метода группировки совместного использования анализируемых объектов.

3)выявление, определение характеристик внешней среды, которые могут:

∙повысить скорость и вероятность возникновения синергетического эффекта, т.е. создание или формирование алгоритма поэлементного включения исследуемых объектов в определённую группировку для обеспечения максимального роста ценности формируемой группы и сохранения в неизменном составе, структуре, уровне основополагающих товарных свойств объектов, включаемых в группу.

∙совмещать использование товаров, включённые в группу при обеспечении повышении конкурентоспособности, как отдельного товарного наименования, так и сформированной товарной группы.

∙обеспечивать неизменность как внутритоварного качественного перечня, так и состава свойств, выступающих в качестве идентификаторов конкретной группы.

4) осуществление именизации, которая бы:

а) содержала ключевые идентификационные поля, выступающие в качестве обобщающих свойств всей группы,

б) характеризовала элементы сформированной группы, которые должны быть унифицированными.

Метод классификации. Ассортимент товаров, выпускаемых промышленностью и поступающих в торговлю, насчитывает десятки тысяч самых разнообразных видов и разновидностей. С каждым годом количество их возрастает. Систематизировать всё многообразие товаров помогает научная классификация, которая постоянно совершенствуется.

19

Классификация – это систематическое деление всего многообразия товаров на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее значимым признакам. В широком смысле слова под классификацией понимают процесс установления и характеристики систематических групп.

В основу классификации товаров могут быть положены различные признаки. Признаки классификации подразделяются на основные и специфические.

К основным признакам классификации продукции относит-

ся:

∙Единство технологических процессов её производства.

При этом к одной классификационной группировке можно отнести различные по внешнему виду и назначению товары.

∙Направление или цель использования товаров. По это-

му признаку они подразделяются на товары производственнотехнического назначения и товары широкого потребления. Признаком классификации продукции производственно-технического назначения является особенность использования её в процессе производства.

∙Физико-химические свойства. Товары могут классифи-

цироваться по форме, габаритным размерам.

Также можно выделить такие основные признаки как: исходные материалы для её производства (этот признак всегда является обобщающим); конструкция; половозрастное назначение; модель; фасон изделия; отделка изделия; размерные показатели (форма, объём, масса); сезон использования.

Количество специфических признаков, используемых для классификации товаров, зависит от сложности товара, цели и глубины проводимой классификации.

Задачи классификации: 11

∙она создаёт условия для планирования и учёта товаров, составления заявок и заказов в торговле;

∙помогает рационально организовать торговлю;

∙облегчает изучение потребительских свойств потребительских групп товаров;

11 Жебелёва Е.А. Курс лекций «Товароведение продовольственных товаров». – Московский университет потребительской корпорации, 1998

20