1. Подбор весов

Требования к данному виду оборудования, исходя из условий нашего производства:

- весы должны обеспечить взвешивание полутуш животных массой до 250 – 300 кг;

- нижний предел измерения весов должен быть 12 – 15 кг;

- весы должны обеспечивать точность при измерении максимального и минимального груза в пределах ± 0,1…0,25 %;

- весы должны иметь производительность не меньше 3000 кг/ч;

- весы должны быть пригодны для взвешивания других видов сырья в процессе работы технологической линии;

- материал весов должен допускать контакт с пищевыми продуктами;

Анализ рынка оборудования по продажам весов представлен в таблице 1.4.

Таблица 1.4 - Характеристики весов, представленные на рынке продаж

Характеристика оборудования	Фирмы – поставщики оборудования
	Нева ВШ-200		ПРОДМАШ СМИ-250	ПРОГРЕСС ВСП-500
Производительность, кг/ч		2000	3000	5000
Пределы взвешивания, кг		10…200	12,5…250	25…500
Допустимая погрешность, кг		± 0,2	± 0,25	± 0,5
Механизм весов		циферблат	циферблат	рычажная система, совмещенная с платформой
Габариты, мм		826×802×1060	1250×1140×1750	950×630×950
Масса, кг		60	300	185
Контакт с пищевыми продуктами		разрешен	разрешен	разрешен
Возможность проведения санитарного обслуживания		полное	полное	полное

Сравнивая требования и характеристику факторов, характеризующих стандартные виды весов, выбираем весы марки СМИ-250. Данное оборудование имеет небольшую погрешность измерения и оптимальные пределы взвешивания.

2. Подбор волчков

Требования к данному виду оборудования, исходя из условий нашего производства:

- волчок должен измельчать различные виды сырья до размеров 2-3 мм;

- загрузочный бункер волчка должен обеспечивать непрерывность процесса и иметь вместимость не менее 90 л;

- волчок должен иметь производительность не меньше 2500 кг/ч;

- диаметр режущего механизма (решетки) должен быть не меньше 120 мм;

- материал волчка должен допускать контакт с пищевыми продуктами;

- мощность электродвигателя волчка должна быть не более 12,5 кВт;

- занимаемая площадь волчком должна быть не более 1,5 м²;

- конструкция должна допускать полное и быстрое санитарно-гигиеническое обслуживание и разборку волчка.

Анализ рынка оборудования по продажам волчков представлен в таблице 1.5.

Таблица 1.5 - Характеристики волчков, представленных на рынке продаж

Характеристика оборудования	Фирмы – поставщики оборудования
	МП"Koneteo Clisuns" Финляндия	"Kramer & Crebe" ФРГ АW-14	ПО "Продмаш" г. Полтава К6-ФВП-120-1
Назначение	Измельчение бескостного жилованного мяса	Измельчение бескостного жилованного мяса	Непрерывное измельчение бескостного жилованного мяса до среднего и мелкого измельчения
Производительность, кг/ч	150-300	2500	2500
Вместимость бункера, л	90	100	250
Диаметр, мм:
отверстий решетки	3, 6, 8, 12	3, 5, 12, 16	3, 6, 8, 16, 25
режущего механизма (решетки)	70	120	120
Мощность электродвигателя, кВт	2	12,5	12,5
Занимаемая площадь, м2	0,3	1,44	1,44
Масса, кг	50	800	800
Качество продукции	Отличное	Хорошее	Отличное
Стоимость машины, тыс. руб.	381	276	174

Сравнивая требования и характеристику факторов, характеризующих стандартные виды волчков, выбираем волчок марки К6-ФВП-120-1. Этому способствовало главным образом то, что он значительно дешевле аналогичного оборудования германского производства, прост в обслуживании и эксплуатации, и так как он отечественного производства, то и затраты на ремонт будут гораздо меньше. И не смотря на то, что затраты энергии самые большие, высокое качество продукта и производительность, позволят использовать оборудование циклическим способом [8].