Литература

1. Рогов И.А., Забашта А.Г. "Технология и оборудование колбасного производства". – М.: Агропромиздат, 1989. – 453 с.: ил.

2. Бредихин С.А. "Технологическое оборудование мясокомбинатов". - М.: Колос, 1997. – 235 с.: ил.

3. А.И. Пелеев "Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности". – М.: Высшая школа, 1991. – 336 с.: ил.

4. "Оборудование для мясоперерабатывающих цехов". – М.: Высшая школа, 1990. – 416 с.

5. Методические указания к практическому занятию "Технология производства колбас". – Чел.: ЧГАУ, 1990. – 32 с.

6. "Технология производства вареных колбас". – М.: Агропромиздат, 1983. – 423 с.

7. Орешкин Е.Ф. "Разработка и производство мясных продуктов". – М.: Агропромиздат, 1987. – 234 с.

8. Корниленко Л.М. "Оборудование для производства колбасных изделий". – М.: Колос, 1993. – 354 с.

9. Чижикова Г.В. "Машины для измельчения мяса и мясопродуктов". – М.: Агропромиздат, 1982. – 456 с.

10. Беляев М.И. "Оборудование предприятий общественного питания". – М.: "Экономика", 1990. – 323 с.: ил.

11. Анурьев С.П. "Справочник механика". – М.: Высшая школа, 1990. – 321 с.: ил.

12. Смагин Н.К. "Расчеты на прочность, жесткость и устойчивость элементов сельскохозяйственных конструкций". – Чел.: ЧГАУ, 1990. – 54 с.: ил.

13. Справочник технолога мясоперерабатывающих производств. – М.: Агропромиздат, 1991. – 354 с.

14. Антипов С.Т., Кретов И.Т. и др. "Машины и аппараты пищевых производств". – М.: Высшая школа,2001. – 703 с.: ил.

15. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. “Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства”. – М.: Колос, 2001. – 440 с.: ил.

16. СТП ЧГАУ 2-2003. Стандарт предприятия, Челябинский Государственный Агроинженерный Университет. – Чел.: ЧГАУ, 2003. – 78 с.: ил.

Содержание

Введение

1 Технология и оборудования для производства колбас

1.1 Общая технология производства варёных колбас и её описание

1.2 Частная технология производства сосисок «Молочные»

1.3 Подбор стандартного оборудования

1.4 ПТИ производства сосисок «Молочные»

2 Организация производственного процесса

2.1 График загрузки оборудования

2.2 График энергоснабжение технологической линии

2.3 График водоснабжение технологической линии

2.4 График занятости персонала

2.5 Карты организации труда на пять основных рабочих мест

3 Конструкторская часть

3.1 Технологические требования и обоснование доработки

конструкции фаршемешалки

3.2 Расчёты узла болтового крепления лопастей

3.3 Инструкция по эксплуатации разработки

Выводы

Литература