2) Показатели безопасности

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ │ мг/кг, не более │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы: │ │ │

│Свинец │ 0,3 │ │

│Мышьяк │ 0,1 │ │

│Кадмий │ 0,03 │ │

│Ртуть │ 0,02 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики <*> │по п. 3.2.1.1 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пестициды <**>: │ │ │

│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │

│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │

│изомеры) │ │ │

│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитриты │ 30 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитрозамины: │ │ │

│Сумма НДМА и НДЭА │ 0,002 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды │по п. 3.2.1.1 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│ │ │

│ли: │ │ │

│КМАФАнМ │ 1 х 1Е3 │КОЕ/г, не более │

│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│E. coli │ 1,0 │то же, для про- │

│ │ │дуктов со срока-│

│ │ │ми годности бо- │

│ │ │лее 5 суток │

│S. aureus │ 1,0 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│Сульфитредуцирующие клостри-│ 0,1 │то же │

│дии │ │ │

│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 25 │то же │

│неллы <*> │ │<*> для сосисок │

│ │ │и сарделек │

│ │ │дополнительно │

│ │ │L. monocytogenes│

│Дрожжи │ 100 │КОЕ/г, не более,│

│ │ │для продуктов со│

│ │ │сроками годности│

│ │ │более 5 суток │

│Плесени │ 100 │то же │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины │не допускаются │ │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ│

│от 16.07.2008 N 43) │ │ │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│

│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │

│ │ │нормируемые│маркируемые│ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок │г, │ 10 │ + │ │

│ │не менее │ │ │ │

│Жир │г, │ 20 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

│Энергетическая │ккал │ 165 - 220 │ + │ │

│ценность │ │ │ │ │

│Поваренная соль │г, │ 0,9 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ│

│от 16.07.2008 N 43) │ │ │ │ │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘