2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ │ мг/кг, не более │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы: │ │ │

│свинец │ 0,02 │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│

│N 71) │ │ │

│мышьяк │ 0,05 │ │

│кадмий │ 0,02 │ │

│ртуть │ 0,005 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пестициды <**>: │ │ │

│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │

│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │

│изомеры) │ │ │

│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды: │ │ │

│цезий-137 │ 40 │Бк/л │

│стронций-90 │ 25 │то же │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│ │ │

│ли: │ │ │

│КМАФАнМ │ 5 х 1Е3 │КОЕ/г, не более │

│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │

│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 25 │то же │

│неллы │ │ │

│Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │

│Дрожжи │ 50 │то же │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

3.2.1. Продукты на мясной основе

3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примечание│

│ │измерения│ │ │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Белок │г, │ 12 │ │

│ │не менее │ │ │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Жир │г, │ 18 │ │

│ │не более │ │ │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Поваренная соль │г, │ 1,2 │ │

│ │не более │ │ │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Крахмал │г, │ 3,0 │ │

│ │не более │ │ │

│ или ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│рисовая и (или) │г, │ 5,0 │ │

│пшеничная мука │не более │ │ │

└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘