2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ │ мг/кг, не более │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной │ │ │

│порчи: │ │ │

│Перекисное число │ 4,0 │ммоль активного │

│ │ │кислорода/кг │

│ │ │жира │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы, │по п. 3.1.1.1 │ │

│антибиотики, микотоксины, │ │ │

│пестициды и радионуклиды │ │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины │не допускаются │ │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ│

│от 16.07.2008 N 43) │ │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин │не допускается │< 1 мг/кг │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели: │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ │ 2 х 1Е3 │КОЕ/г, не более,│

│ │ │для смесей, вос-│

│ │ │станавливаемых │

│ │ │при 37 - 50 │

│ │ │град. С │

│ │ 3 х 1Е3 │КОЕ/г, не более,│

│ │ │для смесей, вос-│

│ │ │станавливаемых │

│ │ │при 70 - 85 │

│ │ │град. С │

│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│E. coli │ 10 │то же │

│S. aureus │ 10 │то же │

│B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │

│Патогенные, в т.ч. │ 100 │масса (г), в ко-│

│сальмонеллы и L. │ │торой не допус- │

│monocytogenes │ │каются │

│Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │

│Дрожжи │ 10 │то же │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│СМЕСИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ │ 2,5 х 1Е4 │КОЕ/г, не более │

│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в │

│ │ │которой не до- │

│ │ │пускаются │

│S. aureus │ 1,0 │то же │

│B. cereus │ 200 │КОЕ/г, не более │

│Патогенные, в т.ч. │ 50 │масса (г), в │

│сальмонеллы и L. │ │которой не до- │

│monocytogenes │ │пускаются │

│Плесени │ 100 │КОЕ/г, не более │

│Дрожжи │ 50 │то же │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│

│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │

│ │ │нормируемые│маркируемые│ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок │г │ 2,8 - 3,2 │ + │ │

│Жир │то же г, │ 3,2 - 3,5 │ + │ │

│ │не менее │ 2,0 │ │для про-│

│ │ │ │ │филакти-│

│ │ │ │ │ческого │

│ │ │ │ │питания │

│Энергетическая │ккал │ 55 - 65 │ + │ │

│ценность │ │ │ │ │

│Зола │г │ 0,6 - 0,8 │ - │ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Минеральные вещества:│ │ │ │ │

│Кальций │мг │ 115 - 140 │ + │ │

│Фосфор │то же │ 90 - 120 │ + │ │

│Калий │то же │ 140 - 180 │ - │ │

│Натрий │мг, не │ 60 │ - │ │

│ │более │ │ │ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Витамины: │ │ │ │ │

│Ретинол (А) │мкг-экв │ 100 - 200 │ - │для ви- │

│ │ │ │ │тамини- │

│ │ │ │ │зирован-│

│ │ │ │ │ных про-│

│ │ │ │ │дуктов │

│бета-каротин │то же │0,05 - 0,1 │ │то же │

│Тиамин (В1) │то же │ 0,1 - 0,2 │ - │то же │

│Рибофлавин (В2) │то же │ 0,1 - 0,2 │ - │то же │

│Аскорбиновая кислота │то же │ 2 - 8 │ + │то же │

│(С) │ │ │ │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘