Selected by yumwiz_RUSSIA_BMU
Чрезвычайные ситуации |
|
Введение............................................................................................................................................ |
2 |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)..................................................... |
3 |
Расследование инцидента и несчастного случая....................................................................... |
11 |
Правила поведения при ограблении............................................................................................ |
19 |
Предотвращение пожара............................................................................................................... |
25 |
Пожар............................................................................................................................................... |
30 |
Используйте огнетушитель............................................................................................................ |
41 |
Разработайте план действий на случай чрезвычайной ситуации............................................. |
45 |
Действия при стихийном бедствии............................................................................................... |
47 |
Действия при обращении с опасными отходами......................................................................... |
49 |
Действия при административных или коммунальных кризисных ситуациях............................. |
56 |
Действия при забастовках и протестах........................................................................................ |
59 |
Действия при террористической угрозе....................................................................................... |
62 |
Действия при угрозе порчи продуктов.......................................................................................... |
65 |
Действия при преступлении с использованием насилия............................................................ |
68 |
Действия при запросах СМИ......................................................................................................... |
71 |
Действия в случае неожиданного журналистского расследования........................................... |
73 |
Введение
Введение Общая информация
Чрезвычайные ситуации могут произойти в любое время. Менеджер на смене должен:
•Знать, что нужно делать, еще до возникновения чрезвычайной ситуации.
•Быстро и правильно действовать при возникновении чрезвычайной ситуации.
Часто события, которые вызывают кризисную ситуацию, не зависят от какоголибо лица. Неурегулированная кризисная ситуация может разрушить наш бизнес и нашу работу.
Все критические ситуации нежелательны, но кризис, с которым умело справились, может фактически улучшить нашу репутацию профессиональной, грамотно управляемой компании, которая стремится к высочайшим стандартам удовлетворения гостей.
Существует множество типов чрезвычайных ситуаций. Зная, как справляться с каждой из них, Вы сможете подготовиться заблаговременно.
Первостепенное значение для нас имеют здоровье и безопасность всех лиц, работающих в ресторанах Yum, наших гостей, подрядчиков и поставщиков.
Page 2 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
Введение Общая информация
Компания Yum! разработала систему отчетности для обеспечения всестороннего отслеживания и информирования об инцидентах и несчастных случаях. Она предоставляет данные для лучшего понимания и предотвращения опасностей, вызванных схожими и чрезвычайными ситуациями.
Эта система обеспечивает «единый механизм» для отслеживания и информирования об инцидентах и несчастных случаях с участием сотрудников, гостей и подрядчиков
Такие процедуры отчетности обеспечивают информирование о нарушениях техники безопасности, приводящих к несчастным случаям и иным последствиям. В итоге в организации повышается уровень осведомленности о существующих опасностях.
Преимущества единого и универсального формата сбора, хранения, поиска и представления информации очевидны. Если корпоративному или франчайзинговому ресторану потребуется представить в суд или иной государственный орган доказательства по конкретному вопросу, эта
информация будет доступна в короткий срок в логичной и понятной форме.
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Page 3 |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
Вэтой системе:
•Под «инцидентом» понимается любое событие, которое ставит под угрозу здоровье и безопасность человека на рабочем месте.
•Под «несчастным случаем» понимается инцидент, который повлек за собой обращение сотрудника за медицинской помощью, либо за первой помощью на уровне ресторана, либо обращение к сторонним медицинским специалистам.
При возникновении инцидента или несчастного случая менеджер на смене должен в первую очередь:
•Оказать поддержку и соответствующую первую помощь.
•Немедленно устранить опасный фактор на уровне ресторана, в случае, когда это безопасно и возможно.
После выполнения немедленных необходимых действий менеджер на смене сообщает об инциденте, оформляет соответствующую документацию и передает ее инженеру по охране труда или членам комиссии по расследованию несчастного случая.
Отчетность франчайзи.
•Франшизополучатели должны предоставлять данные об инцидентах ежеквартально.
•Франчайзи, имеющие собственную комплексную систему по охране труда, могут предоставлять данные с помощью согласованных способов.
Ведение документации Документация необходимая для расследования несчастного случая на производстве (материалы расследования).
Документация предприятия:
-Приказ о назначении комиссии по расследованию несчастного случая.
-Копия трудового договора пострадавшего.
-Копия формы Т-2.
-Копия правил внутреннего трудового распорядка компании.
-Копия инструкций по охране труда по профессии или виду работ.
-Копия руководств по эксплуатации оборудования.
-Копия страницы журнала регистрации вводного инструктажа с подписью пострадавшего.
Page 4 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
-Копия протокола обучения по охране труда с подписью пострадавшего.
-Копия графика рабочего времени пострадавшего.
-Копия выписки из табеля учета рабочего времени пострадавшего.
-Копия трудовой книжки.
-Копии запросов в мед учреждения.
-Копии справок, заключений медучреждений и листа нетрудоспособности пострадавшего.
Документы расследования несчастных случаев имеющие определенную форму:
-Акт Н-1.
-Протокол опроса пострадавшего, очевидца, должностного лица.
-Протоколы осмотра места несчастного случая с приложением схем происшествия, фотографий, и видеозаписей если возможно.
-Заключение государственного инспектора труда (при тяжелых, групповых и несчастных случаев со смертельным исходом).
-Сообщение о последствиях несчастного случая на производстве и принятых мерах.
-Журнал регистрации несчастных случаев на производстве.
Расследование инцидентов и несчастных случаев.
Предотвращение несчастных случаев является основным условием для сведения к минимуму травматизма персонала во время работы. Одним из неотъемлемых элементов предотвращения несчастных случаев является извлечение уроков из прошлых несчастных случаев и инцидентов.
•Работодатели обязаны предусмотреть надежный процесс расследования инцидентов/несчастных случаев и обеспечивать расследование всех несчастных случаев.
•Они должны следить за выполнением немедленных и долгосрочных мер по исправлению для предотвращения повторного возникновения, а также за устранением таких выявленных проблем на местном и системном уровне по мере необходимости.
Для того чтобы получить практические и полезные результаты каждого расследования, важно, чтобы исследования не становились средством для поиска виноватого. Основное внимание должно быть уделено определению местоположения и / или недостатков системы, которые нуждаются в коррекции, чтобы предотвратить повторное возникновение инцидентов.
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Page 5 |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
Причины несчастных случаев:
№ |
Наименование причины |
Код |
п/п |
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
|
|
|
1 |
Конструктивные недостатки и недостаточная |
01 |
|
надежность машин, механизмов, оборудования |
|
|
|
|
2 |
Несовершенство технологического процесса |
02 |
|
|
|
3 |
Эксплуатация неисправных машин, механизмов, оборудования |
03 |
|
|
|
4 |
Неудовлетворительное техническое |
04 |
|
состояние зданий, сооружений, территории |
|
|
|
|
5 |
Нарушение технологического процесса |
05 |
|
|
|
6 |
Нарушение требований безопасности |
06 |
|
при эксплуатации транспортных средств |
|
|
|
|
7 |
Нарушение правил дорожного движения |
07 |
|
|
|
8 |
Неудовлетворительная организация производства работ |
08 |
|
|
|
9 |
Неудовлетворительное содержание и |
09 |
|
недостатки в организации рабочих мест |
|
|
|
|
10 |
Недостатки в организации и проведении |
10 |
|
подготовки работников по охране труда |
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
10.1 |
Непроведение инструктажа по охране труда |
101 |
|
|
|
10.2 |
Непроведение обучения и проверки знаний по охране труда |
102 |
|
|
|
11 |
Неприменение работником средств индивидуальной защиты |
11 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
11.1 |
Вследствие необеспеченности ими работодателем |
111 |
|
|
|
12 |
Неприменение средств коллективной защиты |
12 |
|
|
|
13 |
Нарушение работником трудового |
13 |
|
распорядка и дисциплины труда |
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
13.1 |
Нахождение пострадавшего в состоянии алкогольного, |
131 |
|
наркотического и иного токсического опьянения |
|
|
|
|
14 |
Использование пострадавшего не по специальности |
14 |
|
|
|
15 |
Прочие причины, квалифицированные по |
15 |
|
материалам расследования несчастных случаев |
|
|
|
|
Page 6 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
Виды происшествий:
N п/п |
Наименование вида (типа) |
Код |
|
|
|
1 |
2 |
3 |
|
|
|
1 |
Транспортные происшествия, всего |
01 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
1.1 |
на железнодорожном транспорте |
01а) |
|
|
|
1.2 |
на водном транспорте |
01б) |
|
|
|
1.3 |
на воздушном транспорте |
01в) |
|
|
|
1.4 |
на наземном транспорте |
01г) |
|
|
|
|
происшедшие: |
|
|
|
|
1.5 |
В пути на работу (с работы) на транспортном средстве работодателя |
011 |
|
(или сторонней организации на основании договора с работодателем) |
|
|
|
|
1.6 |
Во время служебных поездок (в т.ч. в пути следования в |
012 |
|
служебную командировку) на общественном транспорте |
|
|
|
|
1.7 |
Во время служебных поездок на личном транспортном средстве |
013 |
|
|
|
1.8 |
Во время пешеходного передвижения к месту работы |
014 |
|
|
|
2 |
Падение пострадавшего с высоты |
02 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
2.1 |
Падение на ровной поверхности одного уровня |
021 |
|
|
|
|
включая: |
|
|
|
|
2.1.1 |
Падение на скользкой поверхности, в том числе покрытой снегом или льдом |
0211 |
|
|
|
2.1.2 |
Падение на поверхности одного уровня в результате |
0212 |
|
проскальзывания, ложного шага или спотыкания |
|
|
|
|
2.2 |
Падение при разности уровней высот (с деревьев, мебели, со ступеней |
022 |
|
приставных лестниц, строительных лесов, зданий, оборудования, |
|
|
транспортных средств и т.д.) и на глубину (в шахты, ямы, рытвины и др.) |
|
|
|
|
3 |
Падение, обрушение, обвалы предметов, материалов, земли и пр. |
03 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
3.1 |
Обрушение и осыпь земляных масс, скал, камней, снега и др. |
031 |
|
|
|
3.2 |
Обвалы зданий, стен, строительных лесов, |
032 |
|
лестниц, складированных товаров и др. |
|
|
|
|
3.3 |
Удары падающими предметами и деталями (включая |
033 |
|
их осколки и частицы) при работе (обращении) с ними |
|
|
|
|
3.4 |
Удары случайными падающими предметами |
034 |
|
|
|
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Page 7 |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
1 |
2 |
3 |
|
|
|
4 |
Воздействие движущихся, разлетающихся, |
04 |
|
вращающихся предметов, деталей, машин и т.д. |
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
4.1 |
Контактные удары (ушибы) при столкновении с движущимися |
041 |
|
предметами, деталями и машинами (за исключением случаев |
|
|
падения предметов и деталей), в том числе в результате взрыва |
|
|
|
|
4.2 |
Контактные удары (ушибы) при столкновении с неподвижными |
042 |
|
предметами, деталями и машинами, в том числе в результате взрыва |
|
|
|
|
4.3 |
Защемление между неподвижными и движущимися |
043 |
|
предметами, деталями и машинами (или между ними) |
|
|
|
|
4.4 |
Защемление между движущимися предметами, деталями и машинами |
044 |
|
(за исключением летящих или падающих предметов, деталей и машин) |
|
|
|
|
4.5 |
Прочие контакты (столкновения) с предметами, деталями и машинами |
045 |
|
(за исключением ударов (ушибов) от падающих предметов) |
|
|
|
|
5 |
Попадание инородного тела |
05 |
|
|
|
5.1 |
Через естественные отверстия в организме |
051 |
|
|
|
5.2 |
Через кожу (край или обломок другого предмета, заноза и т.п.) |
052 |
|
|
|
5.3 |
Вдыхание и заглатывание пищи либо инородного |
053 |
|
предмета, приводящее к закупорке дыхательных путей |
|
|
|
|
6 |
Физические перегрузки и перенапряжения |
06 |
|
|
|
6.1 |
Чрезмерные физические усилия при подъеме предметов и деталей |
061 |
|
|
|
6.2 |
Чрезмерные физические усилия при толкании |
062 |
|
или демонтировании предметов и деталей |
|
|
|
|
6.3 |
Чрезмерные физические усилия при переноске или бросании предметов |
063 |
|
|
|
7 |
Воздействие электрического тока |
07 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
7.1 |
Природного электричества (молнии) |
071 |
|
|
|
8 |
Воздействие излучений (ионизирующих и неионизирующих) |
08 |
|
|
|
9 |
Воздействие экстремальных температур и других природных факторов |
09 |
|
|
|
9.1 |
Воздействие повышенной температуры |
091 |
|
воздуха окружающей или рабочей среды |
|
|
|
|
9.2 |
Воздействие пониженной температуры |
092 |
|
воздуха окружающей или рабочей среды |
|
|
|
|
9.3 |
Соприкосновение с горячими и раскаленными частями оборудования, |
093 |
|
предметами или материалами, включая воздействие пара и горячей воды |
|
|
|
|
Page 8 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
|
1 |
2 |
3 |
|
|
|
|
1 |
9.4 |
Соприкосновение с чрезмерно холодными частями |
094 |
|
|
оборудования, предметами и материалами |
|
|
|
|
|
2 |
9.5 |
Воздействие высокого или низкого атмосферного давления |
095 |
|
|
|
|
3 |
10 |
Воздействие дыма, огня и пламени |
10 |
|
|
|
|
4 |
10.1 |
Воздействие неконтролируемого огня |
101 |
|
|
(пожара) в здании или сооружении |
|
|
|
|
|
5 |
10.2 |
Воздействие неконтролируемого огня (пожара) вне |
102 |
|
|
здания или сооружения, в том числе пламени от костра |
|
|
|
|
|
6 |
10.3 |
Воздействие контролируемого огня в здании |
103 |
|
|
или сооружении (огня в печи, камине и т.д.) |
|
|
|
|
|
7 |
10.4 |
Повреждения при возгорании |
104 |
|
|
легковоспламеняющихся веществ и одежды |
|
|
|
|
|
8 |
11 |
Воздействие вредных веществ |
11 |
|
|
|
|
9 |
11.1 |
Воздействие вредных веществ путем вдыхания, |
111 |
|
|
попадания внутрь или абсорбции в результате |
|
|
|
неправильного их применения или обращения с ними |
|
|
|
|
|
10 |
11.2 |
Воздействие вредных веществ (в том числе |
112 |
|
|
алкоголя, наркотических, токсических или иных |
|
|
|
психотропных средств) в результате передозировки |
|
|
|
или злОУпотребления при их использовании |
|
|
|
|
|
11 |
12 |
Повреждения в результате нервнопсихологических нагрузок и |
12 |
|
|
временных лишений (длительное отсутствие пищи, воды и т.д.) |
|
|
|
|
|
12 |
13 |
Повреждения в результате контакта с растениями, |
13 |
|
|
животными, насекомыми и пресмыкающимися |
|
|
|
|
|
13 |
13.1 |
Укусы, удары и другие повреждения, |
131 |
|
|
нанесенные животными и пресмыкающимися |
|
|
|
|
|
14 |
13.2 |
Укусы и ужаливания ядовитых животных, |
132 |
|
|
насекомых и пресмыкающихся |
|
|
|
|
|
15 |
13.3 |
Повреждения в результате контакта с колючками |
133 |
|
|
и шипами колючих и ядовитых растений |
|
|
|
|
|
16 |
14 |
Утопление и погружение в воду |
14 |
|
|
|
|
17 |
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
18 |
14.1 |
Во время нахождения в естественном или искусственном водоеме |
141 |
|
|
|
|
19 |
14.2 |
В результате падения в естественный или искусственный водоем |
142 |
|
|
|
|
20 |
15 |
Повреждения в результате противоправных действий других лиц |
15 |
|
|
|
|
21 |
16 |
Повреждения в результате преднамеренных |
16 |
|
|
действий по причинению вреда собственному |
|
|
|
здоровью (самоповреждения и самОУбийства) |
|
|
|
|
|
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |
Page 9 |
Правила поведения при несчастных случаях (документация)
|
1 |
2 |
3 |
|
|
|
|
1 |
17 |
Повреждения при чрезвычайных ситуациях природного, |
17 |
|
|
техногенного, криминогенного и иного характера |
|
|
|
|
|
2 |
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
3 |
17.1 |
В результате землетрясений, извержений вулканов, снежных |
171 |
|
|
обвалов, оползней и подвижек грунта, шторма, наводнения и др. |
|
|
|
|
|
4 |
17.2 |
В результате аварий, взрывов и катастроф техногенного характера |
172 |
|
|
|
|
5 |
17.3 |
В результате взрывов и разрушений криминогенного характера |
171 |
|
|
|
|
6 |
17.4 |
При ликвидации последствий стихийных бедствий, |
174 |
|
|
катастроф и других чрезвычайных ситуаций природного, |
|
|
|
техногенного, криминогенного и иного характера |
|
|
|
|
|
7 |
18 |
Воздействие других неклассифицированных |
18 |
|
|
травмирующих факторов |
|
|
|
|
|
Стандарты Соберите информацию об инцидентах/несчастных случаях
Перед сообщением инженеру по охране труда или в департамент по работе с персоналом менеджер на смене собирает следующую информацию:
•Местонахождение / адрес ресторана.
•Фамилия Имя Отчество менеджера на смене на момент инцидента/ несчастного случая.
•Фамилия Имя Отчество пострадавшего лица (лиц) и контактная информация.
•Табельный номер пострадавшего лица (лиц) (если применимо).
•Дата рождения пострадавшего лица.
•Подробности инцидента/несчастного случая. Дата и время (местное) несчастного случая, выполнявшееся работа, краткое описание места происшествия и обстоятельств, при которых произошел несчастный случай, число пострадавших.
•Показания свидетелей (объяснительные).
•Случались ли подобные инциденты/несчастные случаи с пострадавшим ранее.
Сообщите об инциденте/несчастном случае
Менеджер на смене должен сообщать обо всех инцидентах/ несчастных случаях инженеру по охране труда или в департамент по работе с персоналом не позднее 24 часов после инцидента.
Page 10 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Чрезвычайные ситуации |