Ознакомление с деятельностью ресторана

Введение Краткое описание

Перед тем как начать обучение, вам необходимо узнать о некоторых внутренних правилах, в том числе о необходимости отмечать время начала и окончания работы, контролировать график, а также о том как отвечать на телефонные звонки.

Критерии

Графики

•Часы работы, могут и будут меняться в разные недели.

•В ваши обязанности входит проверка вашего расписания каждую неделю и незамедлительное уведомление менеджера при возникновении каких-либо трудностей в работе по новому расписанию.

•Вам также необходимо уведомить менеджера в случае изменений времени, когда вы можете работать.

Ознакомление с деятельностью ресторана

Как отвечать на телефонные звонки

•Менеджер объяснит правила ресторана в отношении того, как сотрудникам следует отвечать на звонки.

•Если менеджер смены не может ответить на телефонный звонок, а вы находитесь неподалеку, то вам необходимо ответить самому.

•Вы должны поздороваться и представиться, назвав ресторан и свое имя.

•Вы должны сообщить, что в данный момент менеджер cмены не может подойти, но вы готовы записать и передать всю необходимую информацию.

•Далее, если необходимо, вы записываете сообщение и незамедлительно передаете менеджеру смены.

“Добрый день, "KFC Маяковская", с вами говорит Александр. Чем могу быть полезен?”

Взаимодействие с гостями

Критерии

CHAMPS

В ходе ознакомительных занятий, вы узнаете все о CHAMPS и Гостемании.

Гости наших ресторанов, ожидают получить исключительные впечатления от стандартов C.H.A.M.P.S.

Для этого нам необходимо гарантировать в ресторанах превосходную чистоту, гостеприимство, точное выполнение заказов, поддержание хорошего состояния помещений, продукцию неизменно высокого качества и быстрое обслуживание

Каждый месяц ваш ресторан будет проверяться тайным гостем Мистери Шопупер; результат будет зафиксирован на вашей «Доске показателей CHAMPS».

Помимо этой информации на «Доске показателей CHAMPS» также отображаются:

•Показатели вашего ресторана

•Обзор лучших показателей CHAMPS

•Признание достижений

•Гостемания

Подготовка к работе с гостями

Стандарты Внешний вид

Внешний вид

•Если сотрудник непосредственно контактирует с пищей, ему запрещено носить украшения, включая плоские обручальные кольца.

•В целях безопасности и гигиены на работе в любом помещении никакие видимые серьги (например, в ушах, на языке, в бровях, в носу) не допускаются.

Униформа сотрудников

KFC

•Цветная рубашка с эмблемой KFC.

•Черные брюки.

•Черный пояс с пряжкой.

•Нагрудная планка с именем (бейдж).

•Черные носки.

•Черная полностью закрытая кожаная обувь, на низком каблуке с нескользящей подошвой.

•Цветная кепка/козырек KFC.

Униформа менеджеров

KFC

•Рубашка с эмблемой KFC.

•Черные брюки или юбка.

•Ремень с эмблемой KFC (при ношении брюк)

•Нагрудный значок с именем (бейдж).

•Черные носки, только с брюками.

•Черная полностью закрытая кожаная обувь, на низком каблуке с нескользящей подошвой.

Обувь должна иметь низкий каблук, нескользящую подошву и кожаный верх. Обувь постоянно должна быть чистой и блестящей. С брюками необходимо носить черные носки, с юбкой наличие колгот телесного или черного цвета обязательно.

Подготовка к работе с гостями

Все сотрудники ресторана должны носить нагрудный значок с именем, приколотый на рубашку/поло слева. Значок с именем должен быть профессионально сделан, читаемым и в хорошем состоянии.

Гигиена

Гигиена

Сотрудники ресторана должны соблюдать правила гигиены полости рта. Сотрудники ресторана должны регулярно мыться и использовать

дезодорант для предотвращения неприятного запаха, но избегать резких запахов. Сотрудники ресторана не должны выходить на работу при наличии инфекционного заболевания.

Мытье и санитарная обработка рук

Мытье и санитарная обработка рук

Все сотрудники обязаны соблюдать правила личной гигиены, мыть руки, ухаживать за ногтями, заклеивать порезы лейкопластырем. Руки всегда следует мыть в специализированной раковине для мытья рук с мылом не менее 20 секунд.

•Перед выходом на работу

•После касания рукой униформы

•После касания открытых частей тела

•После кашля, чихания

•После посещения туалетной комнаты

•При перемене рабочей станции

•После курения

•После того, как чтолибо поднято с пола

•После перерыва на обед

•После уборки полов

Для ресторанов с авто-раздачей, надевая гарнитуру, не касайтесь рта и носа.

Подготовка к работе с гостями

См. раздел CSL Мытье и дезинфецирование рук.

Личные вещи

Личные вещи

На работе не допускается использование или ношение мобильных телефонов и плейеров. В процессе работы они должны находится в шкафах

сотрудников, и быть ВЫКЛЮЧЕННЫМИ. Ресторан и компания не несут никакой ответственности за личные вещи в случае их потери или кражи. Ресторан и компания рекомендуют сотрудникам не приносить ценные вещи на работу.