Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:патенты / Сборник патентов_14196
.pdf
тонкие казеиновые пленки. Пленки имеют коллоидные размеры 1/8 и, как можно ожидать, будут обладать
свойствами, более или менее характерными для коллоидов.
Более того, эта форма казеина, вероятно, настолько растворима, что растворение происходит без
существенного размягчения казеиновых пленок, в отличие от заметного набухания, которое происходит при
растворении с использованием щелочи.
Тот факт, что растворимость этой формы казеина, вероятно, обусловлена ее физическими, а не химическими
свойствами, подтверждается микроскопическим исследованием образца продукта, выявившим более или
менее полую скорлупообразную структуру частиц, несколько напоминающую разбитую яичную скорлупу.
Кроме того, часть этого растворимого в распылении казеина была растворена в воде и оказалась полностью
растворимой, а полученный раствор был высушен другими способами, помимо распылительной сушки,
например, с помощью 2M-сушки, позволяющей материалу нагреваться на открытом воздухе на стеклянной
пластине.
Микроскопическое исследование такой высушенной слизи вновь выявило характерную форму,
напоминающую «разбитую яичную скорлупу», а также свинцовую слизь казеината кальция, который
соединяется с фосфатом кальция, образуя то, что я назвал комплексом казеинат кальция плюс фосфат
кальция. 70 Хорошо известно, что кислотное осаждение казеина, тщательно проведенное с надлежащей
промывкой и т. д., удаляет очень большую долю кальция и солей и, соответственно, снижает содержание
золы. Таким образом, при использовании таких методов осаждения, или любого метода осаждения казеина,
который не увеличивает или уменьшает содержание золы, казеин, полученный моим методом, не только не
содержит добавленного фиксированного основания, но и в большей или меньшей степени свободен от
фиксированного основания благодаря методу приготовления. Единственной щелочью, используемой при его
приготовлении, является аммиак, но как аммиак, так и вода практически полностью удаляются на этапе
распылительной сушки. Казеин, описанный в моем изобретении и упомянутый в пунктах формулы
изобретения, следовательно, может пониматься не как казеинат в обычном понимании этого слова, а как
материал, имеющий сходный состав с казеином, первоначально осажденным из молока, который, в
зависимости от метода осаждения, возможно, включает некоторое удаление или восстановление кальция или
других солей.
При подготовке материала казеин сначала отделяют от молока любым подходящим известным методом,
например, кислотным осаждением, после чего проводят промывку, сливание и другие этапы для удаления
альбумина, жиров, молочного сахара, солей и других подобных веществ. Затем казеин любым подходящим
способом превращается в казеинаты аммония, используя либо газообразный аммиак под давлением, либо
раствор аммиака в воде. Для получения желаемой степени концентрации, например, 10% или 12%,
используется достаточное количество воды, после чего материал гомогенизируется до однородной текстуры
и пригодности для обработки, после чего его распыляют в обычной распылительной сушилке, подавая в виде
раствора.
Распыление или струя воды в поток нагретого воздуха в камере, в результате чего вода и большая часть
аммиака удаляются, как описано выше, а мелкая пыль оседает на пол, собирается и удаляется, как это
обычно делается при всех видах распылительной сушки. Аммиак может быть извлечен любым подходящим
способом, например, путем абсорбции в кислотах или адсорбции на подходящих поверхностях, и возвращен
для дальнейшей обработки казеина.
В результате, газообразный аммиак в этом методе выступает в большей или меньшей степени в качестве
носителя, играя лишь роль среды для превращения исходного нерастворимого казеина в растворимый
летучий щелочной казеинат с целью его распылительной сушки, не принимая участия в составе конечного
продукта, исходя из предположения, что вместо жидкого растворения смесь этого материала с водой
образует коллоидную дисперсию, эквивалентную раствору. Однако, хотя в качестве возможного объяснения
поведения материала предлагаются коллоидные принципы, я не хочу, чтобы меня воспринимали как
человека, предлагающего подобные предположения с какой-либо уверенностью в их технической точности, и
под растворимостью здесь следует понимать не только обычную растворимость согласно теории растворов,
но и коллоидные дисперсии или другие их эквиваленты.
С точки зрения растворимости, казеин, полученный в соответствии с моим изобретением, практически
полностью растворим в свежем виде, при этом его растворимость незначительно снижается с течением
времени.
Определение растворимости проводилось путем встряхивания взвешенного количества наталиала в воде при
температуре 11,00 °F в течение определенного времени, например, тридцати минут, с последующим
фильтрованием, выпариванием фильтрата досуха и сравнением веса высушенного остатка с весом вещества,
которое пытались растворить.
Согласно этим определениям, мой казеин растворим на 1000% в свежем виде, а образец шестимесячной
давности потерял 3,4% растворимости.
В результате серии испытаний с использованием стандартного вискозиметра были получены следующие
значения относительной вязкости двух материалов при различных концентрациях: Концентрация натриевого
распыла Казеинат Сухой казеин 1% 1,05 1,05 3 1,06 1,08 1,15 1,13 7 1,30 1,20 1,60 1,35 12 2,20 1,53 Каждое
значение в приведенной выше таблице представляет собой среднее значение десяти измерений. Следует
отметить, что при более низких концентрациях относительная вязкость обоих материалов была очень схожей,
но при более высоких концентрациях разница в относительной вязкости была весьма заметной.
Конечно, казеин, приготовленный по моему методу, отличается от натриевого и подобных ему растворимых
казеинатов по ряду параметров, главным из которых является наличие добавленного фиксированного
основания, поскольку его предпочтительно получать путем осаждения из молока методом, который, скорее,
уменьшает, чем увеличивает содержание фиксированного основания, обычно включаемого в анализы вместе
с содержанием золы. Поэтому предпочтительнее кислотное осаждение, поскольку оно характеризуется
низким содержанием золы, обусловленным отделением кальция, изначально присутствовавшего в
натуральном молоке. Порчер (Chimie & Industrie, Vol.
19, В документе № 4 от апреля 1928 г. говорится:
«9 Казеин существует в молоке в форме 360,018, из которой он почти полностью выводится».
Растворимый казеин, полученный в соответствии с моим изобретением, особенно полезен в смесях для
мороженого для контроля над взбиванием, но он также обладает преимуществом сниженной вязкости, легче в
обращении и может быть более тщательно перемешан или добавлен к другим ингредиентам без риска
образования сгустков или комков, чем казеинат натрия. Он также полезен для любых других целей;
фактически, для любых целей, где требуется или желательно наличие натрия или другого растворимого
казеина, или любой растворимой формы казеина.
Другие преимущества моего изобретения станут очевидны специалистам в данной области.
Подробно описав и определив природу моего изобретения и способ его осуществления, я заявляю, что то, что
я...
Соседние файлы в папке патенты