Основы физиологии питания. Учебное пособие

продукты метаболической активности пробиотических штаммов или нормальной микрофлоры кишечника. Эти медиаторы, достигая места своего приложения в нервной, гормональной, иммунной или иных тканях, органах и системах организма хозяина, прямо или опосредованно взаимодействуют в них с соответствующими рецепторами, структурами или ферментами, следствием чего являются благоприятные для макроорганизма изменения в его биохимических, поведенческих реакциях или физиологических функциях. Таким образом, «дружественные» для человека живые микроорганизмы, используемые для изготовления пробиотиков и продуктов функционального питания, можно рассматривать, как небольшие фабрики, производящие множество разнообразных биологически активных соединений – медиаторов, участвующих в восстановлении и поддержании здоровья человека и снижающих риск возникновения заболеваний.

Правильное питание является очень важным элементом подготовки спортсменов — как профессионалов, так и любителей. Спортивные нагрузки сопровождаются большим расходом энергии, гипоксией (кислородным голоданием), значительным нервно­психологическим напряжением, что обусловливает повышенную потребность организма в энергии и отдельных пищевых веществах. Энерготраты спортсменов зависят не только от видов спорта, но и от объема выполняемых нагрузок, а также от массы тела и тренированности. В среднем энергетические затраты у занимающихся спортом, связанным с кратковременными значительными физическими нагрузками (акробатика, гимнастика, барьерный бег, прыжки в воду, фигурное катание), составляют: у мужчин 14 654 — 18 841 кДж, у женщин - 12 560 - 16 747 кДж в сут. У занимающихся спортом с большим объемом движений и интенсивной физической нагрузкой (бег, бокс, горнолыжный спорт, многоборье, борьба, спортивные игры, плавание) энерготраты достигают в среднем: у мужчин - 18 841 —23 237 кДж, у женщин - 16 747 — 20 934 кДж в сут. Еще более высокие энергетические затраты у занимающихся видами спорта, связанными с длительными физическими нагрузками (альпинизм, бег до 10 000 м, биатлон, велогонки на шоссе, академическая гребля, конькобежный спорт, лыжные гонки, марафон, спортивная ходьба): у мужчин - 23 237 — 27 213 кДж. В период соревнований и во время напряженного тренировочного режима средние величины энерготрат составляют до 33 494 кДж в сут (Столмакова A.M., 1989).

А. А. Покровский (1975) сформулировал принципы построения питания спортсменов:

применительно к определенным видам спорта и интенсивности

нагрузок, включая распределение калорийности по видам основных пищевых веществ, что, по-видимому, должно существенно меняться в зависимости от фазы подготовки к спортивным соревнованиям; соблюдение принципов сбалансированности по аминокислотам, входящим в состав белковых продуктов; соблюдение выгодных взаимоотношений в жирно-кислотной формуле диеты, основанных на глубоких исследованиях влияния жиров на липидный метаболизм на уровне целостного организма, органов, клеток и мембран; соблюдение рациональных взаимоотношений в спектре минеральных веществ, соблюдение принципов сбалансированности между количествами основных пищевых веществ, витаминами и микроэлементами.

9. Разработка принципов индивидуализации питания в зависимости от антропоморфо-типометрических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояния его пищеварительного аппарата, равно как и его вкусов и привычек.

Многолетние исследования специалистов Петербургского научно-исследовательского института физической культуры (НИИФК), Института питания РАМН и ряда зарубежных лабораторий позволили четко сформулировать конкретные условия рационального применения пищевых продуктов в питании спортсменов, которые

используются в практике спорта для решения следующих конкретных задач:

Каждый из этих компонентов является важным звеном в коррекции питания спортсменов и выполняет функцию, способствующую адаптации организма к высоким физическим нагрузкам (табл. 17).

условиях: // Н.И. Губа, Б.Л. Смолянский. - Днепропетровск, «Січ».