Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Торговое оборудование. Практикум. Учебное пособие
.pdf
81
• 3 540; 1 780; 1 050; 3 290; 8 360; 5 570; 15 620; 3 840.
Получите чеки с определением суммы сдачи:
• 3 м по 20 400; 5 м 50 см по 19 420; 90 см по 10 540;
5 м 80 см по 15 850; 75 см по 23 400, покупатель внес к
оплате 300 000.
• 3 м 20 см по 12 400; 2 м 80 см по 6 450; 80 см по
25 600; 50 см по 19 200; 90 см по 4 800, покупатель внес к
оплате 100 000.
• 520 г по 26 800; 2 кг 40 г по 8 950; 1 кг 550 г по 9 240;
300 г по 19 400; 600 г по 25 300, покупатель внес к оплате
70 000.
• Две покупки по 1 980; три покупки по 3 740; две покупки по 7 860; три покупки по 8 240, покупатель внес к
оплате 60 000.
• 700 г по 19 300; 1 кг 500 г по 9 940; 800 г по 23 500;
60 г по 5 400, покупатель внес к оплате 55 000.
• 900 г по 7 300; 600 г по 24 200; 1 кг 50 г по 12 400;
300 г по 17 800; 200 г по 26 500, покупатель внес к оплате
50 000.
• 4 500; 7 290; 10 450; 2 880; 3 670; 4 460; 18 600; 2 280,
покупатель внес к оплате 60 000.
• 2 250; 3 770; 1 950; 2 860; 1 730; 3 580; 8 960; 9 230, покупатель внес к оплате 50 000.
• 8 600; 4 340; 7 990; 15 420; 26 700; 9 780; 18 240; 890;
1 680, покупатель внес к оплате 100 000.
Задание 3. Выполните операцию «Закрытие смены»,
определите сумму выручки, документальный остаток денег в кассе и результат работы кассира, если:
• сдано наличными в кассу 1 000 000;
• возвращено покупателю по неиспользованному чеку
9 100;
• выплачено из кассы по расходному кассовому ордеру
10 160;
• фактический остаток на конец смены 35 000.
82
Задание 4. По результатам задания 3 оформите книгу
кассира-операциониста на конец смены.
Вопросы для самоконтроля
1. По какой формуле определяется остаток денежных
средств на конец рабочего дня (смены)?
2. По окончании смены выяснилось, что у контролера-
кассира недостача в сумме 25 000 рублей. Что должны
сделать в этом случае контролер-кассир и лицо, материально ответственное за денежные средства?
3. Что должен выдать контролер-кассир покупателю в
подтверждение совершенной кассовой операции?
4. Почему в магазине самообслуживания покупатели
без инвентарных корзин (тележек) не обслуживаются?
5. В чем сущность метода «двойной корзины»?
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 16
ИзученИе вИдов, назначенИя, технИческИх
характерИстИк торгового холодИльного
оборудованИя
Öåëü: сформировать умение характеризовать виды,
определять назначение торгового холодильного оборудования.
Оснащение: рисунки типов торгового холодильного оборудования, каталоги, прайс-листы, альбомы.
Краткий теоретический материал
Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, показа и продажи предварительно охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов и
полуфабрикатов. Оно обеспечивает чистоту, удобство в работе, комфорт. Холодильное оборудование позволяет выгодно показать товары (наклонные полки, зеркала, подсветка, прозрачная дверь) и продлить сроки хранения
83
товаров, сохранить их качество, а также иметь в продаже
большой ассортимент скоропортящихся продуктов и полуфабрикатов в течение всего года.
Задание 1. Ознакомьтесь с типами и видами, техническими характеристиками, назначением торгового холодильного оборудования (используйте каталоги, прайслисты, альбомы).
Задание 2. Охарактеризуйте торговое холодильное оборудование по форме таблицы 17.
Таблица 17
Характеристика торгового холодильного оборудования
¹
ï/ï
Тип оборудования Назначение
Конструкционные
особенности
Вопросы для самоконтроля
1. Что называют торговым холодильным оборудованием?
2. Для каких целей используется холодильное оборудо-Для каких целей используется холодильное оборудо-
вание на торговом предприятии?
3. Перечислите типы холодильного оборудования.
4. Какое бывает холодильное оборудование по темпера-Какое бывает холодильное оборудование по темпера-
турному режиму?
5. В чем заключаются отличительные особенности им-В чем заключаются отличительные особенности им-
портного и отечественного холодильного оборудования?
6. Перечислите основные правила эксплуатации холо-Перечислите основные правила эксплуатации холо-
дильного оборудования.
84
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 17
ИзученИе вИдов, технИческИх характерИстИк,
правИл эксплуатацИИ подъемно-транспортного
оборудованИя
Öåëü: сформировать умение характеризовать виды
подъемно-транспортного оборудования и соблюдать правила безопасной его эксплуатации.
Оснащение: рисунки видов подъемно-транспортного оборудования, каталоги, прайс-листы, альбомы.
Краткий теоретический материал
Торговля – одна из наиболее трудоемких отраслей
экономики по выполнению погрузочно-разгрузочных и
транспортно-складских работ. Для их выполнения применяются различные типы подъемно-транспортного оборудования, которое представляет собой совокупность различных приспособлений, машин и механизмов, необходимых
для разгрузки транспортных средств, перемещения, погрузки и укладки товаров на хранение на складах и внутри магазинов.
Применение подъемно-транспортных средств способствует облегчению тяжелых и трудоемких работ, ускоряет
выполнение погрузочно-разгрузочных операций, повышает производительность труда работников в 3–5 раз, обеспечивает сохранность грузов, рациональное использование
площади и объема торгово-складских помещений.
Задание 1. Ознакомьтесь с типами и видами, основными техническими характеристиками, назначением,
правилами эксплуатации и безопасной работы подъемнотранспортного оборудования (используйте каталоги, прайслисты, альбомы).
Задание 2. Охарактеризуйте подъемно-транспортное
оборудование по форме таблицы 18.
85
Таблица 18
Характеристика подъемно-транспортного оборудования
¹
ï/ï
Группа
оборудования
Òèï
оборудования
Âèä
оборудования
Назначе-
íèå
Задание 3. Изучите правила эксплуатации подъемно-
транспортного оборудования.
Вопросы для самоконтроля
1. Что представляет собой подъемно-транспортное обо-
рудование?
2. Чему способствует применение подъемно-тран спорт-
ного оборудования?
3. Назовите группы подъемно-транспортного оборудо-Назовите группы подъемно-транспортного оборудо-
вания по функциональному назначению.
4. Перечислите типы подъемно-транспортного обору-Перечислите типы подъемно-транспортного обору-
дования.
5. Кто допускается к эксплуатации подъемно-транс-
портного оборудования?
6. Какие машины и механизмы подлежат регистрации
в органах технадзора?
86
Приложение 1
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ТОРГОВЫМ
ИНВЕНТАРЕМ
1. Перед началом работы осмотрите инвентарь и убеди-
тесь в его исправности и чистоте.
2. Инвентарь необходимо хранить в специально отведен-
ных местах.
3. Ежедневно инвентарь необходимо промывать содовым
раствором и вытирать насухо.
4. Для каждой группы товаров должны быть отдельные
разделочные доски и ножи с четкой маркировкой.
5. Разделочные доски, колоды для разруба и разделки
мяса и рыбы должны иметь гладкую поверхность, без трещин. Ежедневно по окончании работы они зачищаются ножом и посыпаются солью. Периодически колоду спиливают и остругивают.
6. Крючья для подвеса мяса и копченостей должны быть
изготовлены из нержавеющей стали (допускаются и луженые крючья).
7. Для снятия товаров с верхних полок пользуйтесь
лест ницами-стремянками, которые должны быть прочными и устойчивыми.
8. Нельзя пользоваться вместо лестниц-стремянок случайными подставками (табуретками, ящиками, бочками
и т. п.).
9. Соблюдайте правила работы с режущим инструментом. Следите, чтобы ножи имели гладкие, удобные, прочно
закрепленные ручки.
10. Запрещается работать с ножом или топором, имеющим качающийся клинок.
11. Запрещается ходить с ножом в руках, переносить
нож острием вперед, проверять остроту лезвия ножа рукой.
12. Во время разруба костей для защиты глаз необходимо надевать защитные очки.
87
Окончание прил. 1
13. Разруб мороженого мяса производится только после
его предварительного оттаивания.
14. Топор должен быть без изъянов, правильно заточен
и иметь гладкое, надежно насаженное топорище.
15. Нож-рубак должен быть чистым, правильно заточен
и иметь гладкую, надежно закрепленную ручку при клиновом креплении, надежно насаженное кольцо.
16. До и после заточки рабочей поверхности ножи, топоры следует очистить от пыли, загрязнений и вымыть
горячей водой.
17. При работе на машинах для нарезки гастрономических товаров необходимо проверять правильность установки толщины резки, наличие закрепленных защитных
щитков, режущего инструмента, крепление товара прижимным механизмом на подающей площадке. Удаление
ломтиков продуктов с игл транспортера разрешается только при выключенном электродвигателе и остановке дискового ножа, а для очистки дискового ножа применять только деревянные скребки.
18. Во время работы машины не разрешается просовывать руки к ножевому диску и иглам транспортера, а также перемещать части машины.
19. Вскрыв деревянную тару, немедленно удаляйте из
досок гвозди, а концы железной окантовки загните внутрь
стенок тары.
88
Приложение 2
ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ И БЕЗОПАСНОЙ
ЭКСПЛУАТАЦИИ КАССОВЫХ АППАРАТОВ
Перед началом работы необходимо:
• Проверить исправность (нет ли оголенных участков)
шнура питания, вилки и электророзетки.
• Очистить клавиатуру и индикаторы от пыли.
• Открыть крышку принтера аппарата (печатающего
устройства) и с помощью кисти очистить от пыли бумагоприемник.
• Рационально разместить необходимый для работы
инвентарь.
• Ознакомиться с ассортиментом товаров и ценами на
íèõ.
• Проверить исправность кассового аппарата и подгото-
вить его к работе.
Во время работы необходимо соблюдать следующие
правила:
• Нельзя работать без термобумаги или использовать
некачественную, с неровными краями бумагу.
• Нельзя вытаскивать рукой бумажную ленту из прин
тера до окончания печати.
• Нельзя оказывать внешнее механическое воздействие
на узлы принтера.
• Нажимать клавиши необходимо легко, без особых
усилий; если хотя бы одна из клавиш утоплена, то аппарат блокируется.
• Исправить ошибку при наборе суммы или при блоки-
ровке аппарата можно с помощью клавиши [С] (сброс).
• Цветные полосы на термоленте означают, что рулон
заканчивается и следует произвести замену.
• Все суммы, проводимые через аппарат, печатаются на
термоленте и выводятся на индикаторы.
89
Окончание прил. 2
• Каждую единицу товара необходимо печатать на чеке
отдельно, суммирование двух и более единиц товара запрещено.
• Учет денежных поступлений в кассовом аппарате ведется на денежных суммирующих счетчиках нарастающим итогом.
• Запрещается при включенном кассовом аппарате отключать и подключать разъемы устройств и блоков, производить замену радиоэлементов, работать при снятом кожухе.
• Денежный ящик дезинфицируют 5 %ным раствором
формалина не реже одного раза в неделю.
По окончании работы на КСА:
• Выключить аппарат выключателем, а затем из розетки электросети.
• Убрать рабочее место, т. е. ненужные инвентарные
корзины, бумажные ленты, инвентарь и очистить кожух
аппарата от пыли.
90
Приложение 3
СООБЩЕНИЯ ОБ ОШИБКАХ И СПОСОБЫ ИХ
УСТРАНЕНИЯ ПРИ РАБОТЕ НА КСА «ИНТЕГРАЛ-201»
Во время работы на КСА у кассира могут возникнуть
проблемы с блокировкой аппарата при неправильном (непоследовательном) выполнении операций. Некоторые
ошибки и сбои в работе аппарата кассир может исправить
без помощи электромеханика (т. е. самостоятельно).
Кассир должен уметь читать информацию о возможных
ошибках, которая выдается в крайней левой части индикатора.
Сообще-
íèå íà èí-
дикаторе
ÑÎ Введена неверная ин-
формация или нарушена последовательность
нажатия клавиш
ÍÁ Нет бумажной ленты
в термопринтере, или
она оборвалась
ÑÎÃ. Ñ.
ÍÅÇÑ
ÏÅÐ Переполнение денеж-
ÀÁÐ
ÀÏÑ
ПЕЧ
ленты
Не закрыта смена Нажмите клавишу [С] и вы-
ных счетчиков (т. е. содержится сумма более
13 разрядов)
Авария электропитания Выключить и снова включить
Переполнен электронный журнал
Краткая
характеристика
Способ устранения
Нажмите клавишу [С] и введите правильную информацию с
соблюдением последовательности нажатия клавиш
Заправьте новый рулон бумажной ленты и нажмите клавишу
[С]
полните операцию «Закрытие
смены»
Вызвать электромеханика, который выполнит операцию «Гашение»
аппарат. Если информация не
исчезает, то необходимо вызвать электромеханика
Нажмите клавишу [К], производится распечатка контрольной ленты. После печати на индикаторе должно быть «ПЕЧ».
Если печать необходимо повторить, нажмите клавишу [К] и
после распечатки ленты — клавишу [Итог]
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]