Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Организация исследований в индустрии питания. Учебное пособие

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

1 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 23 / 83 4 5 6 7 8 > Следующая >>>

 сигнальная – вторичная информация различной степени сверты- вания, выполняющая функцию предварительного оповещения;

 справочная – вторичная информация, представляющая собой си- стематизированные краткие сведения в какой-либо области знаний.

Исследовательская специальность (часто именуемая как направление исследования) – устойчиво сформировавшаяся сфера исследова-

ний, включающая определенное количество исследовательских проблем из одной научной дисциплины, в том числе области ее применения.

Исследовательское задание – элементарно организованный комплекс исследовательских действий, сроки исполнения которых устанавливаются с достаточной степенью точности. Исследовательское задание имеет значение только в границах определенной исследовательской темы.

Категория – форма логического мышления, в которой раскрываются внутренние существенные стороны и отношения исследуемых предметов.

Концепция – система взглядов на что-либо, основная мысль, когда определяются цели и задачи исследования и указываются пути его ведения.

Конъюнктура – создавшееся положение в какой-либо области об- щественной жизни.

Краткое сообщение – научный документ, содержащий сжатое изложение результатов (иногда предварительных), полученных в итоге научно-исследовательской или опытно-конструкторской работы. Назначение такого документа – оперативно сообщить о результатах выполненной работы на любом ее этапе.

Ключевое слово – слово или словосочетание, наиболее полно и специфично характеризующее содержание научного документа или его части.

Метод исследования – способ применения старого знания для получения нового знания, орудие получения научных фактов.

Методология научного познания – учение о принципах, формах и способах научно-исследовательской деятельности.

Наука – сфера человеческой деятельности, функция которой – выработка и теоретическая систематизация объективных знаний о действительности; одна из форм общественного сознания.

Научная дисциплина – раздел науки, который на данном уровне ее развития и в данное время освоен и внедрен в учебный процесс высшей школы.

Научная тема – задача научного характера, требующая проведения научного исследования; основной планово-отчетный показатель научно-исследовательской работы.

Научная теория – система абстрактных понятий и утверждений, которая представляет собой не непосредственное, а идеализированное отображение действительности.

Научное исследование – целенаправленное познание, результаты которого выступают в виде системы понятий, законов и теорий.

Научное познание – исследование, которое характеризуется своими особыми целями, а главное – методами получения и проверки новых знаний.

Научно-техническое направление научно-исследовательской работы – самостоятельная техническая задача, обеспечивающая в даль-

нейшем решение проблемы.

Научный доклад – научный документ, содержащий изложение научно-исследовательской или опытно-конструкторской работы, опубликованный в печати или прочитанный в аудитории.

Научный отчет – научный документ, содержащий подробное описание методики, хода исследования (разработки), результаты, а также выводы, полученные в итоге научно-исследовательской или опытноконструкторской работы. Назначение этого документа – исчерпывающе осветить выполненную работу по ее завершении или за определенный промежуток времени.

Научный факт – событие или явление, которое является основанием для заключения или подтверждения; элемент, составляющий основу научного знания.

Обзор – научный документ, содержащий систематизированные научные данные по какой-либо теме, полученные в итоге анализа первоисточников. Знакомит с современным состоянием научной проблемы и перспективами ее развития.

Объект исследования – процесс или явление, порождающие проблемную ситуацию и избранные для изучения.

Оппонент – участник дискуссии (спора), который выступает с опровержениями выставленного пропонентом тезиса.

Определение (дефиниция) – один из самых надежных способов, предохраняющих от недоразумений в общении, споре и исследовании. Цель определения – уточнение содержания используемых понятий.

Предмет исследования – все то, что находится в границах объекта исследования в определенном аспекте рассмотрения.

Понятие – мысль, в которой отражаются отличительные свойства предметов и отношения между ними.

Постановка вопроса при логическом методе исследования включает, во-первых, определение фактов, вызывающих необходимость анализа и обобщений; во-вторых, выявление проблем, которые не разрешены наукой. Всякое исследование связано с определением фактов, которые не объяснены наукой, не систематизированы, выпадают из ее поля зрения. Обобщение их составляет содержание постановки вопроса. От факта к проблеме – такова логика постановки вопроса.

Принцип – основное, исходное положение какой-либо теории, уче- ния, науки.

Проблема – крупное обобщенное множество сформулированных научных вопросов, которые охватывают область будущих исследований. Различают следующие виды проблем:

 исследовательская – комплекс родственных тем исследования в границах одной научной дисциплины и одной области применения;

 комплексная научная – взаимосвязь научно-исследовательских тем из различных областей науки, направленных на решение важнейших народно-хозяйственных задач;

 научная – совокупность тем, охватывающих всю научно- исследовательскую работу или ее часть; предполагает решение конкретной теоретической или опытной задачи, направленной на обеспечение дальнейшего научного или технического прогресса в данной отрасли.

Пропонент – участник дискуссии, который выдвинул тезис и отстаивает его.

Суждение – мысль, с помощью которой что-либо утверждается или отрицается. Такая мысль, заключенная в предложение, содержит три элемента: субъект, предикат и связку – «есть» или «не есть» (слова, выражающие связку, в русском языке обычно не употребляются).

Теория – учение, система идей или принципов; совокупность обобщенных положений, образующих науку или ее раздел. Выступает как форма синтетического знания, в границах которой отдельные понятия, гипотезы и законы теряют прежнюю автономность и становятся элементами целостной системы.

Умозаключение – мыслительная операция, посредством которой из некоторого количества заданных суждений выводится иное суждение, определенным образом связанное с исходным.

Фактографический документ – научный документ, содержащий текстовую, цифровую, иллюстративную и другую информацию, отражающую состояние предмета исследования или собранную в результате научно-исследовательской работы.

Формула изобретения – описание изобретения, составленное по утвержденной форме и содержащее краткое изложение его сущности.

Формула открытия – описание открытия, составленное по утвер- жденной форме и содержащее исчерпывающее изложение его сущности.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Чем отличается наука от простого познания?

2. Что такое идея научного исследования?

3. В чем суть системного подхода?

4. Охарактеризуйте роль понятий в научном исследовании.

5. Какие основные понятия используются в научной деятельности?

6. В чем особенности фундаментальных исследований?

7. В чем особенности прикладных исследований?

8. Расскажите о разработках и их значении в технических науках.

9. Расскажите о взаимосвязи структурных единиц научного на-

правления.

ГЛАВА 2

ФОРМУЛИРОВАНИЕ ТЕМЫ, ЦЕЛЕЙ 

И ЗАДАЧ НАУЧНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Идеи рождаются из практики, наблюдений за окружающим миром и потребностей жизни. В основе идеи лежат реальные факты и события. Жизнь выдвигает конкретные задачи, но зачастую не сразу находятся продуктивные идеи для их решения. Тогда на помощь приходит способность исследователя предлагать новый, совершенно необычный аспект рассмотрения задачи, которую долгое время не могли решить при обычном подходе к делу.

Развитие идеи до стадии решения задачи обычно совершается как плановый процесс научного исследования. В науке известны случайные открытия, но только плановое, хорошо оснащенное современными средствами научное исследование позволяет вскрыть и глубоко познать объективные закономерности в природе.

Любое научное исследование проводится для того, чтобы преодолеть определенные трудности в процессе познания новых явлений, объяснить ранее неизвестные факты или выявить неполноту старых способов объяснения известных фактов. Эти трудности в наиболее отчетливой форме проявляют себя в так называемых проблемных ситуациях, когда существующее научное знание оказывается недостаточным для решения новых задач познания.

Проблема всегда возникает тогда, когда старое знание уже обнаружило свою несостоятельность, а новое знание еще не приняло развитой формы. Таким образом, проблема в науке – это противоречивая ситуация, требующая своего разрешения. Такая ситуация чаще всего возникает в результате открытия новых фактов, которые явно не укладываются в рамки прежних теоретических представлений, т. е. когда ни одна из теорий не может объяснить вновь обнаруженные факты.

Правильная постановка и ясная формулировка новых проблем имеют важное значение, так как в очень большой степени определяют стратегию исследования вообще и направление научного поиска в особенности. Не случайно принято считать, что сформулировать научную проблему – значит показать умение отделить главное от второстепенного, выяснить то, что уже известно и что пока не известно науке о предмете исследования.

Таким образом, если автору удается показать, где проходит граница между знанием и незнанием о предмете исследования, то ему бывает не трудно четко и однозначно определить научную проблему, а следовательно, и сформулировать ее суть.

В научно-исследовательских разработках различают научные направления, проблемы и темы.

Под научным направлением понимают сферу научных исследований научного коллектива, посвященных решению каких-либо крупных фундаментальных теоретических и экспериментальных задач в определенной отрасли науки. Структурными единицами направления являются комплексные проблемы, темы и вопросы.

Под проблемой понимают сложную научную задачу, которая охватывает значительную область исследования и имеет перспективное значение. Полезность таких задач и их экономический эффект иногда можно определить только ориентировочно. Решение проблем ставит общую задачу – сделать открытие, решить комплекс задач, обеспечивающих высокую пищевую ценность группы продовольственных товаров, и т. д.

Проблема состоит из ряда тем. Тема – это научная задача, охватывающая определенную область научного исследования. Она базируется на многочисленных исследовательских вопросах. Под научными вопросами понимают более мелкие научные задачи, относящиеся к конкретной области научного исследования. Результаты решения этих задач имеют не только теоретическое, но, главным образом, и практическое значение, поскольку можно сравнительно точно установить ожидаемый экономический эффект.

При разработке темы или вопроса выдвигается конкретная задача в исследовании – разработать новую конструкцию, прогрессивную технологию, новую методику и т. д.

Выбору тем предшествует тщательное ознакомление с отечественными и зарубежными источниками данной и смежной специальности.

Постановка (выбор) проблем или тем – трудная, ответственная задача, включающая следующие три этапа.

Первый этап – формулирование проблем. На основе анализа противоречий исследуемого направления формулируют основной вопрос – проблему, после чего определяют в общих чертах ожидаемый результат.

Второй этап включает разработку структуры проблемы. Выделяют темы, подтемы, вопросы. Композиция этих компонентов должна составлять древо проблемы (или комплексной проблемы). По каждой теме выявляют ориентировочную область исследования.

На третьем этапе устанавливают актуальность проблемы, т. е. ее ценность на данном этапе для науки. Для этого по каждой теме выставляют несколько возражений и на основе анализа, методом исследовательского приближения исключают возражения в пользу реальности данной темы. После такой «чистки» окончательно составляют структуру проблемы и обозначают условным кодом темы, подтемы, вопросы.

При выборе важно уметь отличать псевдопроблемы от научных проблем. Псевдопроблемы (ложные, мнимые), какую бы не имели внешнюю форму, в основе своей имеют антинаучный характер.

При обосновании проблем их коллективно обсуждают на заседаниях ученых советов и кафедр, научных семинарах в форме защиты выбранной темы, на которой выступают оппоненты. После публичного обсуждения принимают окончательное решение об актуальности и целесообразности.

После обоснования проблемы и установления ее структуры исследователь (или коллектив исследователей) приступает к выбору темы научного исследования. По мнению некоторых ученых, выбрать тему зачастую более сложно, чем провести само исследование. К теме предъявляют ряд требований.

Актуальность темы исследовании – одно из основных требований, предъявляемых ко всем исследовательским работам, выполняемым в процессе обучения и дальнейшей профессиональной деятельности. Тема должна быть актуальной, т. е. важной, требующей разрешения в настоящее время. Жесткого критерия для установления степени актуальности пока нет. Так, при сравнении двух тем теоретических исследований степень актуальности может оценить крупный ученый в данной отрасли или научный коллектив. При оценке актуальности прикладных научных разработок ошибки не возникнет, если более актуальной будет признана та тема, которая обеспечит большой экономический эффект.

Обоснование актуальности выбранной темы – начальный этап любого исследования. Актуальность темы означает, что поставленные в исследовании задачи и проблемы имеют существенное значение для соответствующей отрасли науки и / или практической деятельности и в настоящее время требуют скорейшего решения.

Обоснование актуальности темы излагается во введении работы и заключается в аргументации необходимости проведения исследования по выбранной тематике. При этом основное внимание уделяется нерешенным проблемам и малоизученным вопросам. К основным доводам, определяющим актуальность темы работы, можно отнести следующие:

 важность решения поставленных задач для соответствующей от-

расли науки и

 новые перспективы развития рассматриваемой отрасли науки;

 потребность в разработке рекомендаций по применению извест-

/ или практической деятельности;

ных теоретических подходов для нужд практики;

 потребность в разработке рекомендаций по реализации иннова-

ций в практической деятельности предприятий и организаций;

 потребность в разработке рекомендаций по применению лучших

мировых практик в российских условиях;

 необходимость учета влияния изменений социально-экономи-

ческих условий на поставленные задачи;

 потребность в обобщении российского и мирового опыта реше-

ния поставленных задач.

В применении к магистерским диссертациям понятие «актуальность» имеет одну особенность. Диссертация является квалификационной работой, и то, как ее автор умеет выбрать тему и насколько правильно эту тему понимает и оценивает с точки зрения своевременности и социальной значимости, характеризует его научную зрелость и профессиональную подготовленность. При обосновании актуальности тем по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» следует опираться на выделенные приоритеты, обозначенные в основных стратегических документах – Стратегии научно-технологического развития России до 2035 года и Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года.

Тема должна служить заявкой на решение новой научной задачи. Это значит, что тема в такой постановке никогда не разрабатывалась и в настоящее время не разрабатывается. Дублирование возможно только в том случае, когда по заданию руководящих организаций одинако-

вые темы разрабатывают два конкурирующих коллектива в целях разрешения важнейших государственных проблем в кратчайшие сроки. Таким образом, дублирование тем (разработок) иногда может быть одним из требований.

Грань между научными и инженерными исследованиями с каждым годом все более стирается. Однако тема должна быть новой не с инженерной, а с научной точки зрения. Так, если разрабатывается новая задача, но на основе уже открытого закона, то это область инженерноэкономических, а не научных разработок. Поэтому необходимо отличать научную задачу от инженерно-экономической. Все то, что уже

известно, не может быть предметом научного исследования.

При обосновании актуальности и описании степени изученности и научной разработанности темы рекомендуется использовать типовые лексико-синтаксические конструкции (табл. 2).

Таблица 2

Лексико-синтаксические конструкции, рекомендуемые

для употребления при обосновании актуальности темы исследования

и описании степени ее степени изученности и научной разработанности

Группа Примеры Лексико-синтаксические конструкции, рекомендуемые для употребления при обосновании актуальности темы исследования

Отсутствие отработанных методик (подходов, концепций)... препятствует эффективному принятию решений в области..., что определяет необходимость разработки (подготовки, проведения)... Анализ практического опыта разработки новых пищевых продуктов... выявил наличие таких проблем, как… Это обусловливает целесообразность разработки (подготовки, проведения)... Многочисленные исследования... показали, что одной из основных проблем в области… является…, поэтому необходимо... Необходимость создания (подготовки, разработки)... обусловлена отсутствием... При проведении… существует ряд трудностей, поэтому… Выявленная проблема… еще не решена. Актуальность темы исследования определяется следующими факторами: 1..., 2..., 3... Необходимость проведения исследования на выбранную тему обусловлена… Для решения проблемы… необходимо…, что определяет актуальность темы исследования

Окончание табл. 2

Группа Примеры Лексико-синтаксические конструкции, рекомендуемые для употребления при описании степени изученности и научной разработанности темы

Основополагающие научные разработки в области… представлены трудами авторов… Вопросы... подробно освещены в работах авторов… В работах… отмечается (обосновывается), что… В работах… вопросы… рассматриваются без учета… В работах… указывается, что…, таким образом, можно сделать вывод… При решении проблемы… авторы… приходят к общим выводам... По вопросам… есть различные мнения. Автор… считает, что… В то же время автор… отмечает, что… В работах авторов… рассматриваются подходы к решению проблемы… Вопросам… уделяется незначительное внимание. Рассматривая проблему…, авторы не затрагивают вопросы… В научных трудах и практических рекомендациях не нашли отражения вопросы (проблемы)…, поэтому существует потребность в подготовке (разработке, создании)… В настоящее время вопросы... мало освещены в теоретических исследованиях и/или практических разработках, что определяет необходимость проведения исследований в области…

Примеры типовых ошибок, допускаемых студентами при обосновании актуальности темы исследования и описании степени ее изученности, приведены в табл. 3.

От доказательства актуальности и научной новизны выбранной темы логично перейти к формулировке цели предпринимаемого исследования (рис. 1), а также указать на конкретные задачи, которые предстоит решать в соответствии с данной целью. Это обычно делается в форме перечисления (изучить…, описать…, установить…, выяснить..., вывести формулу и т. д.).

Цель исследования – это решение, изучение того вопроса, который составляет проблему исследования, уточненную в процессе анализа соответствующей литературы.

Гипотеза – это логически обоснованное предположение о структуре изучаемого предмета, о характере и сущности связей между изучаемыми явлениями и факторами, их детерминирующими.

<<< < Предыдущая 1 23 / 83 4 5 6 7 8 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]