Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация и технология торговли. Практикум
.pdf
Таблица 3.20
Показатели эффективности организации процесса продажи товаров
в магазине «Кудесник» в 2016–2018 гг. (тыс. руб.)
Показатели
Оборот розничной
торговли, всего
Год ы
2016 2017
2018
21 783,0 25 451,9 31 359,7
Отклоне-
ние,
(+; –)
2017 г. от 2016 г.
Темп
изм.,
%
2018 г. от 2017 г.
2017 г. от 2016 г.
в том числе на:
–1 м2 общей площади
–1 м2 торговой площади
–1 работника магазина
–1 продавца
Прибыль от продажи
108,8 127,2 156,8
145,2 169,7 209,1
3 111,9 3 181,5 3 920,0
5 445,7 5 090,4 6 271,9
1 820,4 1 682,7 355,6
в том числе на:
–1 м2 общей площади
–1 м2 торговой площади
–1 работника магазина
–1 продавца
9,1 8,4 1,8
12,1 11,2 2,4
260,1 210,3 44,5
455,1 336,5 71,1
2018 г. от 2017 г.
Задание № 3. Исследование качества торгового обслуживания покупателей в магазине.
Изучите представленные данные рисунка 3.3. Охарактеризуйте показатели качества торгового обслуживания покупателей розничных торговых предприятий. Определите методику и процесс
построения многоугольника качества торгового обслуживания покупателей в магазине.
Используя данные табл. 3.21, постройте многоугольник конкурентоспособности качества торгового обслуживания магазинов.
71
ɧɚ
ɜ
ɢ
ɜ
Рис. 3.3. Многоугольник качества
торгового обслуживания покупателей в магазине «Кудесник»
Таблица 3.21
Обобщенная оценка качества
обслуживания покупателей в магазинах
№
п/п
Показатели Дикси Магнит Пятерочка
1 Материально-техническая база 4,0 5,0 3,0
2 Удобство потребителя 4,5 5,0 3,5
Затраты времени на ожидание
3
обслуживания
5,0 4,0 4,5
4 Поведение в конфликтных ситуациях 4,7 4,0 4,3
Правильность, полнота
5
предоставленной информации
3,0 4,6 4,0
6 Знание своего товара 5,0 3,8 4,7
7 Правильность оформления продажи 3,5 3,5 3,6
72
Окончание таблицы 3.21
№
п/п
Общение сотрудников между собой
8
при покупателях
Показатели Дикси Магнит Пятерочка
4,0 4,2 4,0
9 Вежливость 3,5 4,6 4,8
10 Внимательность 3,0 4,5 4,5
11 Опрятность 4,0 4,0 4,2
12 Консультации 3,2 4,8 4,0
Итого в среднем
Контрольные вопросы
1. Что Вы понимаете под продажей товаров?
2. Какие формы и методы продажи товаров используются в деятельности торговых предприятий?
3. В чем заключаются преимущества самообслуживания?
4. Какие методы активизации продажи товаров Вы знаете?
5. Какие методы активизации продажи товаров используются в деятель-
ности предприятий розничной торговли?
6. Что Вы понимаете под качеством обслуживания?
7. Какова структура качества облуживания покупателей в магазине?
8. Что такое культура торговли?
9. Какие правила торговли и продажи товаров Вы знаете?
Тестовые задания
1. Торговая сеть по ГОСТу «Торговля. Термины и определения» представляет собой:
а) совокупность двух и более торговых объектов, которые находятся
под общим управлением, или совокупность двух и более торговых объектов, которые используются под единым коммерческим обозначением
или иным средством индивидуализации;
б) фирма, управляющая несколькими торговыми точками (магазина-
ми), у которых один владелец;
в) совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах
конкретной территории или находящихся под общим управлением;
г) все ответы ошибочны.
73
2. Торговая сеть по ФЗ «Об основах государственного регулирования
торговой деятельности в Российской Федерации» представляет собой:
а) совокупность двух и более торговых объектов, которые находятся
под общим управлением, или совокупность двух и более торговых объектов, которые используются под единым коммерческим обозначением
или иным средством индивидуализации;
б) фирма, управляющая несколькими торговыми очками (магазинами), у которых один владелец;
в) совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах
конкретной территории или находящихся под общим управлением;
г) все ответы ошибочны.
3. Для розничной торговой сети характерно:
а) ценовая политика в рамках отдельного предприятия;
б) используются отдельные положения стандарта обслуживания;
в) бизнес-процессы структурированы;
г) ценовая политика в рамках сети или форматов сети;
д) разработан и применяется стандарт обслуживания;
е) бизнес-процессы не структурированы;
ж) все ответы верны.
4. Характерными чертами розничных торговых сетей являются:
а) ценовая политика в рамках отдельного предприятия;
б) использование отдельных положений стандартов обслуживания;
в) неструктурированность бизнес-процессов;
г) высокие расходы на обучение.
д) высокая степень узнаваемости.
5. Основной признак розничных торговых сетей:
а) наличие разнообразных стандартов обслуживания;
б) наличие нескольких центров управления;
в) наличие единой торговой марки;
г) все ответы ошибочны.
6. Условия создания розничных торговых сетей:
а) децентрализация системы закупки товаров;
б) концентрация аппарата управления в едином центре;
в) расширение коммерческих функций в магазинах;
г) централизация системы закупки товаров;
е) сокращение коммерческих функций в магазинах;
ж) все ответы верны.
74
7. Преимущества розничных торговых сетей:
а) возможности получения максимальных скидок при закупке товаров;
б) высокий уровень управления коммерческой деятельностью;
в) формирование конкурентоспособного ассортимента;
г) все ответы верны.
8. Локальные розничные торговые сети:
а) оперируют на рынке одного населенного пункта;
б) функционируют на рынке одного региона (области);
в) оперируют на рынке одной страны;
г) функционируют на рынке нескольких стран.
9. Региональные розничные торговые сети:
а) оперируют на рынке одного населенного пункта;
б) функционируют на рынке одного региона (области);
в) оперируют на рынке одной страны;
г) функционируют на рынке нескольких стран.
10. Федеральные розничные торговые сети:
а) оперируют на рынке одного населенного пункта;
б) функционируют на рынке одного региона (области);
д) оперируют на рынке нескольких регионов (округов);
г) функционируют на рынке нескольких стран.
11. Международные розничные торговые сети:
а) оперируют на рынке одного населенного пункта;
б) функционируют на рынке одного региона (области);
в) оперируют на рынке одной страны;
г) функционируют на рынке нескольких стран.
12. Специализированные розничные торговые сети осуществляют торговлю:
а) продовольственными и непродовольственными группами товаров;
б) универсальным ассортиментом продовольственными и непродо-
вольственными группами товаров;
в) несколькими товарными группами;
г) одной товарной группой.
13. Комбинированные розничные торговые сети осуществляют торговлю:
а) продовольственными и непродовольственными группами товаров;
б) универсальным ассортиментом продовольственных и непродо-
вольственных групп товаров;
в) несколькими товарными группами;
г) одной товарной группой.
75
14. Универсальные розничные торговые сети осуществляют торговлю:
а) продовольственными и непродовольственными группами товаров;
б) универсальным ассортиментом продовольственных и непродо-
вольственных групп товаров;
в) несколькими товарными группами;
г) одной товарной группой.
15. Смешанные розничные торговые сети осуществляют торговлю:
а) продовольственными и непродовольственными группами товаров;
б) универсальным ассортиментом продовольственных и непродо-
вольственных групп товаров;
в) несколькими товарными группами;
г) одной товарной группой.
16. Узкоспециализированные розничные торговые сети осуществляют
торговлю:
а) продовольственными и непродовольственными группами товаров;
б) одним видом или одной разновидностью товара или товарами од-
ной торговой марки;
в) несколькими товарными группами;
г) одной товарной группой.
17. К показателям структуры розничных торговых сетей относится:
а) формы продажи;
б) удельный вес специализированных магазинов в общем количестве
торговых предприятий;
в) средний размер торговой площади одного магазина;
г) все ответы верны.
18. Организация товароснабжения должна учитывать:
а) источники снабжения;
б) спрос покупателей;
в) оснащенность торгово-технологическим оборудованием;
г) все ответы верны.
19. Принципы организации товароснабжения:
а) техничность;
б) децентрализация;
в) своевременность;
г) централизация;
д) технологичность;
е) все ответы ошибочны.
76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В практикуме по дисциплине «Организация и технология тор-
говли», посвященном вопросам организационного построения
торговли, организации и технологии предприятий оптовой и розничной торговли, акцентировано внимание на приобретении студентами навыков и умений работы с нормативными правовыми
документами, обобщении имеющейся информации, оценке и обеспечении эффективности функционирования складов, оптовых
и розничных
торговых предприятий, организации технологиче-
ских процессов.
Автор искренне надеется, что практикум будет способствовать
формированию профессиональных компетенций по направлению
«Товароведение» и более глубокому пониманию вопросов организации и технологии торговли.
77
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ.
2. Федеральный закон от 28.12.2007 № 381-ФЗ «Об основах госу-
дарственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».
3. Арустамов Э.А. Техническое оснащение торговых организаций:
учебник. М.: Академия, 2014. 208 с.
4. Волгин В.В. Склад. Стандарты управления: практическое пособие.
М.: Дашков и К˚, 2013. 230 с.
5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В. Организация,
технология и проектирование торговых предприятий: учебник для бакалавров. 12-е изд., перераб. и доп. М.: Дашков и К˚, 2018. 456 с.
6. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В. Организация
труда работников торговли. М.: Дашков и К˚, 2010. 240 с.
7. Кузнецов И.Н. Управление продажами. М.: Дашков и К˚, 2018. 492 с.
8. Сысоева С.В., Бузукова Е.А. Мерчандайзинг. Курс управления ас-
сортиментом в рознице (+СD). СПб.: Питер, 2013. 240 с.
9. Сысоева С.В., Бузукова Е.А. Оперативное управление в розничной
торговле. СПб.: Питер, 2016. 288 с.
10. Шуляков Л.В. Оборудование предприятий торговли и обществен-
ного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2013. 495 с.
78
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ ............................................................................................... 3
Глава 1. ОРГАНИЗАЦИОННОЕ ПОСТРОЕНИЕ ТОРГОВЛИ ....................... 5
1.1. Основы построения процесса товародвижения ........................ 5
1.2. Организационное построение оптовой и розничной
торговли ....................................................................................... 10
1.3. Организация труда и управления в торговле ........................... 19
Тестовые задания .................................................................. 24
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ ................................................................. 28
2.1. Товарные склады в оптовой торговле ...................................... 28
2.2. Организация и технология складских процессов ................... 35
Тестовые задания .................................................................. 41
РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ............................................................. 46
3.1. Построение и размещение розничной торговой сети .............. 46
3.2. Организация товароснабжения в розничной
торговле ....................................................................................... 56
3.3. Организация технологических процессов
в розничной торговле ................................................................. 62
3.4. Организация розничной продажи и обслуживания
покупателей в розничной торговле .......................................... 68
Тестовые задания .................................................................. 73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ............................................................................................... 77
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ............................................................... 78
79
Учебное издание
Алевтина Юрьевна Мунши
ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ
ТОРГОВЛИ
Практикум
Редактор
С.С. Куденко
Компьютерная верстка,
дизайн обложки
Е.А. Аносовой
Подписано в печать 01.06.2020 г.
Формат 60×84/16. Усл. печ. л. 4,65.
Тираж 200 экз. (1-й завод – 1– 37 экз.).
Изд. № 057. Заказ № 015.
РИО Российской таможенной академии,
140015, г. Люберцы Московской обл., Комсомольский пр., 4.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]