Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация и технология торговли. Практикум
.pdf
– непрерывного поддержания равновесия между спросом
и предложением;
– воздействия на финансово-кредитную систему денежного
обращения;
– продажи товаров и др.
Оптовая торговля – приобретение и продажа товаров для использования их в предпринимательской деятельности (в том числе
для перепродажи) или в иных целях, не связанных с личными, семейными, домашними и
иными подобными целями.
К задачам государственной политики в области развития оптовой торговли относятся:
– синхронизации производства и потребления товаров;
– развитие конкурентной среды;
– преодоление монополизма на рынке оптовой торговой дея-
тельности;
– стимулирование работы оптового звена по внедрению актив-
ных форм продвижения на рынок отечественных товаров.
Целями развития
оптовой торговли являются:
– создание развитой структуры каналов товародвижения;
– поддержание должной интенсивности товаропотоков;
– формирование резервных источников финансового обеспе-
чения процесса товародвижения;
– обеспечение экономии совокупных издержек обращения.
Оптовая торговля выполняет разнообразные функции, среди
которых оценка потребностей и спроса; преобразование промышленного ассортимента в торговый; накопление и хранение товар-
запасов; доставка товаров; кредитование; информационное
ных
и консалтинговое обслуживание; концентрация коммерческой деятельности и др.
Процесс обращения товаров и доведения их до непосредственных потребителей завершается в розничной торговле, осуществля-
ющей продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.
Розничная торговля выполняет торговые функции (
изучение
покупательского спроса на товары, формирование ассортимента
11
товаров, рекламирование товаров); технологические функции
(приемка и хранение поступивших товаров, фасовка и др.); функ-
ции по оказанию дополнительных услуг.
Магазины подразделяются на:
– универсальные (гипермаркет, универсам, универмаг, супер-
маркет, гастроном, магазин-склад);
– специализированные продовольственные («Хлеб», «Рыба»,
«Овощи-фрукты»);
– специализированные непродовольственные («Одежда»,
«Обувь», «Книги»);
– неспециализированные со смешанным
ассортиментом («То-
вары повседневного спроса», минимаркет);
– неспециализированные с комбинированным ассортиментом
(«Товары для дома», Торговый дом);
– прочие неспециализированные (бутик, секонд-хенд, комис-
сионный магазин).
Порядок выполнения и оформления работы
Задание № 1. Исследование Федерального закона от 28.12.2009
№ 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой
деятельности в Российской Федерации».
Раскройте структуру ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».
Изучите ст. 8 и 9 исследуемого закона, отражающие права
и обязанности хозяйствующих субъектов в сфере торговли. Заполните таблицу 1.5. Исследуйте содержание гл. 2 вышеуказан
ного ФЗ, выявите требования, предъявляемые к организации
торговой деятельности в РФ, изучите содержание понятий, раскрытых в ФЗ, заполните таблицу 1.6.
-
12
Таблица 1.5
Права и обязанности хозяйствующих субъектов в сфере торговли
№
статьи
Права Обязанности
8 Хозяйствующие субъекты, осущест-
вляющие торговую деятельность,
хозяйствующие субъекты, осуществляющие поставки товаров, при организации торговой деятельности и ее
осуществлении
9 Хозяйствующие субъекты, осущест-
вляющие торговую деятельность,
и хозяйствующие субъекты, осуществляющие поставки продовольственных товаров, в связи с заключением
и исполнением договора поставки
продовольственных товаров
Таблица 1.6
Содержание понятий Федерального закона
«Об основах государственного регулирования
торговой деятельности в Российской Федерации»
№
п/п
Наименование понятия Определение
1 Торговая деятельность
2 Оптовая торговля
3 Розничная торговля
4 Торговый объект
5 Стационарный торговый объект
6 Нестационарный торговый объект
7 Площадь торгового объекта
8
Торговая сеть
Задание № 2. Изучение структуры объектов розничной торговли.
Изучите данные о наличии объектов розничной торговли РФ,
в том числе в разрезе федеральных округов. Рассчитайте удельный
вес гипермаркетов и супермаркетов, минимаркетов, павильонов
в их общем количестве. Заполните таблицу 1.7.
13
Таблица 1.7
Сведения о количестве и структуре объектов розничной торговли
Российской Федерации (по состоянию на 31.11.2017)
Гипермаркеты
Регионы
Всего
мага-
зинов
и супермар-
кеты
количест-
во,
тыс.
ед.
Минимаркеты Павильоны
коли-
удель-
вес, %
ный
чест-
во,
тыс.
ед.
удель-
ный
вес, %
количест-
во,
тыс.
ед.
удель-
ный
вес, %
РФ 779,2 22,5 272,7 108,5
Центральный ФО
Северо-Западный ФО
Южный ФО
Северо-Кавказский ФО
Приволжский ФО
Уральский ФО
Сибирский ФО
Дальневосточный ФО
182,1 7,2 52,8 21,5
58,4 1,5 18,1 6,9
114,0 2,1 42,9 21,3
56,2 0,7 19,6 5,0
162,0 5,4 62,5 16,3
62,3 2,0 20,2 10,0
102,5 3,2 40,6 19,8
41,7 0,5 16,0 7,7
Задание № 3. Исследование характеристик магазинов.
Раскройте сущность отдельных типов магазинов. Охарактеризуйте размер их торговой площади, ассортимент реализуемых
товаров, используемые методы продаж товаров. Выявите их отличительные особенности. Заполните таблицу 1.8.
Таблица 1.8
Сравнительная характеристика магазинов
Тип
магазина
Торговая
площадь
(≥ м2)
Гипермаркет 4 000
Ассортимент
реализуемых
товаров
универсальный ассортимент продовольственных
и непродовольственных
товаров
Методы
продажи
товаров
преимущественно
самообслуживание
Отличительные
особенности
– широкая зона
обслуживания;
– организованная
стоянка для парковки автотранспорта
14
Тип
магазина
Универмаг
Магазин-
склад
Универсам
Супермаркет
Гастроном
Торговая
площадь
(≥ м2)
Ассортимент
реализуемых
товаров
преимущественно повседневного
спроса, в том
числе под
собственными
торговыми
марками
Окончание таблицы 1.8
Методы
продажи
товаров
Отличительные
особенности
– наличие цехов
по производству
полуфабрикатов,
кулинарных
изделий и др.;
– использование
значительных
площадей
(до 40%) под
размещение непродовольственных товаров;
– оказание допол-
нительных услуг
Задание № 4. Исследование оборота розничной торговли Российской Федерации.
Изучите изменение оборота розничной торговли РФ (в том
числе в разрезе федеральных округов) в 2000–2017 гг. Рассчитайте темпы изменения, а также среднегодовой темп изменения оборота розничной торговли. Заполните таблицу 1.9. Выявите тенденции развития данного показателя. Сформулируйте возможные
причины их возникновения.
15
Таблица 1.9
Оборот розничной торговли по субъектам РФ, млрд руб.
Темп изменения, %Средне-
годовой
темп
Регионы 2000 г. 2010 г. 2017 г.
РФ 2 352,3 16 512,0 29 813,3
Центральный ФО 995,6 5 644,6 10 140,1
Северо-Западный ФО 212,6 1 544,7 2 923,0
Южный ФО 169,5 1 482,6 3 120,3
Северо-Кавказский ФО 61,7 800,3 1 620,8
Приволжский ФО 387,4 3 002,6 5 219,9
Уральский ФО 170,2 1 611,3 2 555,7
Сибирский ФО 257,7 1 768,9 2 918,5
Дальневосточный ФО 97,6 657,1 1 315,1
2010 г.,
в %
к 2000 г.
2017 г.,
в %
к 2010 г.
изме-
нения
в 2000–
2017 гг.,
%
Задание № 5. Расчет коэффициента специализации предпри-
ятий розничной торговли.
Рассчитайте коэффициент специализации предприятий розничной торговли РФ и Центрального федерального округа. Заполните таблицу 1.10. Проведите анализ изменения данного показателя в 2000–2017 гг.
Таблица 1.10
Расчет коэффициента специализации предприятий
розничной торговли Российской Федерации
и Центрального федерального округа в 2000–2017 гг., млрд руб.
Оборот розничной торговли 2000 г. 2010 г. 2015 г. 2017 г.
всего 2 352,3 16 512,0 27 526,8 29 813,3
РФ
в том числе
cпециализированных
470,5 6 274,6 15 690,3 18 484,3
коэффициент
специализации
16
Окончание таблицы 1.10
Оборот розничной торговли 2000 г. 2010 г. 2015 г. 2017 г.
Центральный ФО
всего
в том числе
cпециализированных
коэффициент
995,6 5 644,6 9 278,4 10 140,1
298,7 2 822,3 6 494,9 7 605,1
специализации
Задание № 6. Изучение площади торгового зала объектов розничной торговли.
Используя данные табл. 1.11, рассчитайте средний размер площади торгового зала объектов розничной торговли РФ и федеральных округов. Результаты расчетов представьте в таблице 1.12.
Таблица 1.12
Сведения о наличии объектов розничной торговли на 31.12.2017
Гипермаркеты
Магазины, всего
Регионы
коли-
ство,
тыс.
че-
ед.
пло-
щадь
торго-
вого
зала,
тыс. м
РФ 779,2 118 898,8 22,5 34 522,5 272,7 20 730,8 108,5 3 750,2
Центральный
ФО
Северо-Западный ФО
182,1 36 977,4 7,2 12 961,8 52,8 5 045,5 21,5 683,4
58,4 7 413,2 1,5 2 183,0 18,1 1 374,7 6,9 214,9
Южный ФО 114,0 11 159,3 2,1 2 658,1 42,9 2 669,2 21,3 551,3
Северо-Кавказ-
ский ФО
Приволжский
ФО
56,2 4 209,7 0,7 736,0 19,6 917,4 5,0 108,0
162,0 25 780,3 5,4 7 557,4 62,5 4 258,1 16,3 568,3
Уральский ФО 62,3 10 717,6 2,0 3 243,8 20,2 1 620,1 10,0 337,5
и супермаркеты
коли-
2
чество,
тыс.
ед.
щадь
торго-
зала,
тыс. м
Минимаркеты Павильоны
пло-
вого
коли-
ство,
2
че-
тыс.
ед.
пло-
щадь
торго-
вого
зала,
тыс. м
2
коли-
че-
ство,
тыс.
ед.
пло-
щадь
торго-
вого
зала,
тыс. м
2
Сибирский ФО 102,5 16 478,8 3,2 4 634,7 40,6 2 855,1 19,8 763,3
17
Окончание таблицы 1.11
Гипермаркеты
Регионы
Дальневосточный ФО
Магазины, всего
че-
ед.
пло-
щадь
торго-
вого
зала,
тыс. м
коли-
ство,
тыс.
41,7 6 162,5 0,5 547,7 16,0 1 990,7 7,7 523,5
и супермаркеты
коли-
2
чество,
тыс.
ед.
щадь
торго-
зала,
тыс. м
Минимаркеты Павильоны
пло-
вого
коли-
ство,
2
че-
тыс.
ед.
пло-
щадь
торго-
вого
зала,
тыс. м
2
коли-
че-
ство,
тыс.
ед.
Таблица 1.12
Средняя площадь торгового зала объектов розничной торговли
(по состоянию на 31.12. 2017), м
2
пло-
щадь
торго-
вого
зала,
тыс. м
2
Регионы
Магазины,
всего
Гипермаркеты
и супермаркеты
Мини-
маркеты
Павильоны
РФ
Центральный ФО
Северо-Западный ФО
Южный ФО
Северо-Кавказский ФО
Приволжский ФО
Уральский ФО
Сибирский ФО
Дальневосточный ФО
Контрольные вопросы
1. Какова роль оптовой торговли в условиях рыночной экономики?
2. Какие функции выполняют предприятия оптовой торговли?
3. Какие услуги оказывают клиентам предприятия оптовой торговли?
4. Какие типы оптовых организаций Вы знаете?
5. Что Вы понимаете под понятием торгово-посреднические структуры?
6. Каково значение предприятий розничной торговли?
7. Какие проблемы развития предприятий торговли являются наиболее
значимыми в российских условиях?
18
1.3. Организация труда и управления в торговле
Краткие теоретические сведения
Организация труда представляет собой планомерную
и обоснован ную систему привлечения работников предприятия
к труду. Ее целью является достижение наибольшей эффективности
труда при скла дывающихся условиях деятельности предприятия.
Среди задач организации труда:
– технико-технологические (нацелены на совершенствование
структуры предприятия, выбор опти мальных вариантов торговотехнологических процессов);
– экономические (направлены на обеспечение максимальной
производительности труда, высокой рентабельности предприятия);
– психофизиологические (ориентированы на создание благопри ятных условий труда на рабочих местах, сохранение здоровья
персонала);
– социальные (нацелены на повышение содержательности
и привлекательности труда).
К принципам организации труда относят принципы системно-
сти (организация труда должна рассматриваться как система систем); эффективности (достижение эконо мического и
социального
эффекта при создании системы организации труда на предприятии
торговли); адаптивности (соответствие элементов организации
труда требованиям временной и отраслевой специфики, особенностям конкретного труда работника).
Организация труда выполняет следующие функции:
– воспроизводственная (связана с необходимостью восстановления работником работоспособности и направлена на усиление
творчества и привлекательности труда);
– технологическая (означает взаимосвязь
организации труда
с технико-технологической стороной деятельности пред приятия);
– экономическая (определяет необходимость оценки всех сто-
рон деятельности предприятия экономическими показателями).
19
К основным элементам структуры организации труда относят
профессию (вид трудовой деятельности); специальность (вид трудовой деятельности в рамках одной профессии); квалификацию
работника (уровень профессиональной подготовки работника);
трудовые приемы и рабочие движения, рабочее место, средства
труда; условия труда и режим работы.
Условия труда – это совокупность факторов среды, деятельности и процесса труда
, оказывающих влияние на рабо тоспособность
и здоровье работника. Выделяют следующие группы условий труда:
– психофизиологические (монотонность тру дового процесса,
физическая и нервно-психическая нагруз ка работника);
– санитарно-гигиенические (температура и относительная
влажность воздуха, чистота воздушной среды, освещенность,
шум, вибрации, ультразвук);
– эстетические (цвет, музыка в трудовой де ятельности, эстетика рабочей
одежды, архитектурно-художественное оформление
ин терьера).
Условия труда подразделяются на четыре класса:
– оптимальные (сохраняют здоровье чело века и создают предпосылки для подержания высокого уровня работоспособности);
– допустимые (определяют уровень факторов сре ды, не превышающих нормы);
– вредные (подразделяют по четырем подуровням вредности
по мере увеличения вредных веществ);
– опасные (
означают экстремальные условия тру да, создающие угрозу для жизни или несущие высокий риск развития острых
профессиональ ных поражений).
Эффективность труда выражается в достижении наибольшего
эффекта при минимизации трудо затрат и подразделяется на экономическую (характе ризуется в основном показателем производительности труда) и социальную (отражает связь эффективности
труда с воспроизводством рабочей силы
и удовлет ворением по-
требностей работника).
20
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]