Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация и технология торговли. Практикум
.pdf
Таблица 2.3
Категории складов оптовых торговых предприятий
Категория складов Характеристика Достоинства Недостатки
А+
А
В+
В
С
D
Задание № 3. Исследование требований международных ритейлеров к складам.
Изучите данные табл. 2.4, раскрывающие требования международных ритейлеров к складам и пути их реализации. Выявите цели
международных ритейлеров и роль складов в их достижении, факторы, определяющие выбор складов, запросы ритейлеров к различным категориям складов, в том числе к конструктивным особенно
стям зданий. Внесите недостающие данные в рисунок 2.1.
Таблица 2.4
Какие склады нужны международным ритейлерам
Аспекты
требовний
Основные
запросы
Одним из ключевых факторов при выборе склада является
расположение объекта. Идеальная локация – расположение
склада в непосредственной близости от:
– основных трасс и наличие удобных подъездов, чтобы во-
дители могли легко и быстро найти объект и доехать до
него;
– рынков сбыта;
– транспортных узлов, аэропортов и грузовых железнодо-
рожных станций.
Среди международных ритейлеров наиболее востребованы
склады А категории, которые дают наибольшую эффективность на 1 м2. Это важно для offl ine, особенно для online-
ритейлеров, поскольку их операционная эффективность
напрямую связана с эффективностью склада
Характеристика
-
31
Продолжение таблицы 2.4
Аспекты
требовний
Факторы,
определяющие
требования
Особенности
требований
Характеристика
Требования международных ритейлеров к складам могут
очень сильно варьироваться в зависимости от ряда факторов:
– специфика ритейла (исходя из этого меняются потребно-
сти и приоритеты в конструктивных особенностях склада
и его начинке);
– наличие или отсутствие в компании корпоративных стан-
дартов (некоторые международные ритейлеры не навязы-
вают свои внутренние стандарты и принимают локальную
специфику, другие – требуют соблюдения необходимого
корпоративного минимума на новом складском объекте);
– масштаб ритейлеров (чем больше объект, тем выше
риски и тем жестче требования к оснащению складов)
Требования международных ритейлеров к складам отчасти
отличаются от требований российских компаний, что связано с наличием:
– корпоративных стандартов, внутренних требований
к складам, которые диктуются на уровне штаб-квартиры
(сформулированные в виде стандартного технического
задания и дополнительных требований в части использо-
вания корпоративных цветов и символики в отделке по-
мещений);
– особых требований к системам пожаротушения как к од-
ному из ключевых элементов управления бизнес-рисками,
поскольку они очень внимательно относятся к страхо-
ванию имущества, которое осуществляется на корпора-
тивном уровне. Например, при проектировании здания
распределительного центра Leroy Merlin особое внимание
было уделено обеспечению технических характеристик,
связанных с пожарной безопасностью (размеру минималь-
ного противопожарного отсека, мощности спринклерной
системы, конструктивных особенностей здания), значи-
тельно превышают требования российских строительных
норм и правил;
– высоких требований к системам электроснабжения
32
Продолжение таблицы 2.4
Аспекты
требовний
Зависимость
от специфики
бизнеса
Характеристика
Это важно для любого ритейлера, поскольку склад, как
правило, функционирует в режиме 24/7. Особенно это критично для мультитемпературных складов, где необходимо
поддерживать определенный режим хранения продукции,
а также частично или полностью автоматизированных
складов, поскольку любые перебои с электричеством фактически блокируют их работу. Например, высокие требования к энергонадежности склада предъявлял британский
fashion ритейлер NEXT, поскольку на половине их склада
размещался многоярусный мезонин, а часть товаров с верхних полок спускалась по конвейерной линии. Поэтому для
них был выбрана высокая, 2 категория энергонадежности
(электроэнергия подводится к парку через две независимые
кабельные линии, которые «страхуют» друг друга в случае,
если одна из них выходит из строя)
Предпочтения международных ритейлеров к конструктивным особенностям здания зависят от операционных особенностей компании. Например, Decathlon, Auchan и Leroy
Merlin – «компании-сестры», входящие в одну группу, однако, у каждой из них своя специфика.
У склада Decathlon относительно простая спецификация
здания, щадящие требования к типу доков, рабочей высоте
склада, качеству пола и отделке. Это отчасти связано с тем,
что Decathlon – это дискаунтер. Им не нужно дорогое здание, а достаточно стандартного качественно построенного
объекта, где соблюдены все основные требования по безопасности.
Для РЦ Auchan характерны высокая интенсивность операций на складе; работа с товарами, требующими различных
температурных режимов хранения; высокие корпоративные
требования и большой масштаб здания (около 140 000 м2),
что обусловили нестандартное конструктивное решение
и серьезную инженерную «начинку» здания
33
Окончание таблицы 2.4
Аспекты
требовний
Реализация требований
Характеристика
Здание распределительного центра Leroy Merlin имеет
нестандартное конструктивное решение – необычную
Н-образную форму. Оно состоит из нескольких частей: зоны
погрузки/разгрузки товара и кросс-докинга, двух зон долгосрочного хранения и специализированной рампы.
При строительстве объекта нужно было вписать здание
в конкретный земельный участок; выдержать жесткие
требования к системам пожаротушения; построить третий
инженерный узел; адаптировать к особенностям некоторых
категорий реализуемых товаров, в частности оборудовать
специальные доки, которые позволяют с нулевой отметки
въехать на склад и разгрузить негабаритные материалы;
рампу для более удобной отгрузки в мелко и среднетоннажный транспорт; выделить специальную зону для хранения
аэрозолей, лакокрасочной продукции, оборудованной дополнительной системой пенного пожаротушения; учесть
множество нюансов по организации движения на территории вокруг склада, дороги, проезды, зоны парковок
Ɍɪɟɛɨɜɚɧɢɹ
ɦɟɠɞɭɧɚɪɨɞɧɵɯ
ɪɢɬɟɣɥɟɪɨɜ ɤ ɫɤɥɚɞɚɦ
ɮɚɤɬɨɪɵ, ɜɥɢɹɸɳɢɟ
ɧɚ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ
1.
2.
3.
ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ
ɤ ɦɟɫɬɨɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɢɸ
1.
2.
3.
ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ
ɤ ɤɨɧɫɬɪɭɤɬɢɜɧɵɦ
ɷɥɟɦɟɧɬɚɦ
1.
2.
3.
Рис. 2.1. Характеристика требований
международных ритейлеров к складам
34
ɨɬɥɢɱɢɹ
ɨɬ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɣ
ɪɨɫɫɢɣɫɤɢɯ
ɪɢɬɟɣɥɟɪɨɜ
1.
2.
3.
Контрольные вопросы
1. Что такое товарный склад?
2. Какую роль выполняют товарные склады в развитии предприятий
торговли?
3. Каковы основные функции складов?
4. По каким признакам классифицируются товарные склады?
5. Как Вы оцениваете состояние складского хозяйства РФ?
6. Какие недостатки в складском хозяйстве РФ Вы знаете?
7. Какие тенденции в развитии товарных складов в последние десяти
летия сформировались?
8. Какое торгово-технологическое оборудование для хранения товаров
используется на складах товаров торговых предприятий РФ?
9. Какие факторы следует принимать во внимание при решении вопросов планировки товарных складов?
10. Какие складские помещения выделяют и какова их роль?
2.2. Организация и технология
складских процессов
Краткие теоретические сведения
Складской технологический процесс представляет собой
комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций
по поступлению, хранению и отпуску товаров.
Содержание и объем складского технологического процесса
зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нем, объема грузооборота и других факторов.
Товары на склады поступают различными видами транспорта.
При наличии железнодорожных подъездных путей
товары могут
поступать в вагонах или контейнерах. Значительная их часть завозится на склады автотранспортными средствами.
Выполнение операций, связанных с поступлением товаров,
предусматривает разгрузку транспортных средств, доставку товаров в зону приемки, распаковку и приемку их по количеству
и качеству.
-
35
Принятые товары доставляют в зону хранения, где их размещают на стеллажах или укладывают в штабеля. В зависимости от
физико-химических свойств товаров для них создают определенные условия хранения.
Далее следуют операции, связанные с отпуском товаров покупателям:
– отборка товаров и перемещение их к участку комплектова-
ния заказов;
– комплектование заказов, подготовка товаров к отпуску (переупаковка, укладка на поддоны в контейнеры);
– сдача товаров получателям;
– экспедиционные операции по отправке товаров покупателям
(формирование маршрутов, погрузка транспортных средств, цен-
трализованная доставка товаров).
Скорость выполнения технологического складского процесса
зависит от ряда факторов, среди которых:
– задачи и выполняемые функции складов
;
– условия поставки товаров;
– степень механизации складских операций.
Технология выполнения складских операций зависит от особенностей устройства складских помещений и их размеров, внутренней планировки складов, оснащения складов оборудованием
для хранения товаров.
Основными принципами рациональной организации технологического процесса складов являются:
– планомерность (планирование складского технологического
процесса, разработка календарных
планов и графиков);
– ритмичность (предусматривает повторяемость всего цикла
и отдельных операций в равные отрезки времени);
– рациональная организация товарного потока ( предусматривает внутрискладские перемещения товаров максимально короткими,
непересекающимися, противоположно направленными путями);
– эффективное использование средств труда (предполагает
оптимальное использование площади, емкости и оборудования
складов);
36
– механизация и автоматизация складских операций;
– полная сохранность свойств товаров (достигается созданием
надлежащего гидротермического режима хранения товаров, удобной системой их укладки и размещения, организацией постоянного контроля).
Порядок выполнения и оформления работы
Задание № 1. Расчет показателей эффективности использо-
вания складов.
Используя данные табл. 2.5, рассчитайте показатели эффективности использования складов ООО «Ххх универбаза» в 2018 г. Заполните таблицу 2.6. Проведите динамический анализ изменения
данных показателей в 2017–2018 гг.
Таблица 2.5
Показатели эффективности использования
складов ООО «Ххх универбаза» в 2018 г.
Наименование показателей
1. Площадь, м
2
2. Полезная площадь, м
3. Объем, м
4. Полезный объем, м
3
3
В целом
по ООО
2 287,30 838,40 1 448,90
2
715,14 185,10 530,04
28 591,25 10 480,00 18 111,25
6 078,69 1 573,35 4 505,34
В том числе
склад 1 склад 2
Показатели эффективности использования
Наименование
показателей
Коэффициент
использования
площади склада
Коэффициент
использования
объема склада
складов ООО «Ххх универбаза» в 2017 г.
2017 г. 2018 г.
В целом
по ООО
В том числе
склад 1 склад 2 склад 1 склад 2
В целом
по ООО
0,21 0,14 0,30
0,17 0,16 0,20
37
Таблица 2.6
В том числе
Задание № 2. Анализ показателей интенсивности работы
складов.
Изучите представленные ниже данные, раскрывающие показатели интенсивности работы складов оптового торгового предприятия в 2015–2018 гг. Объясните механизм расчета показателей, их
коммерческий смысл. Рассчитайте динамику изменения данных
показателей. Заполните таблицу 2.7. Дайте коммерческую интерпретацию полученным результатам.
Таблица 2.7
Показатели интенсивности работы
складов ООО «АВС» в 2018 г.
Наименование
показателя
Склад алкогольной про-
дукции
откло-
2015 г. 2018 г.
нение,
(+, –)
Склад продовольственной
продукции
откло-
2015 г. 2018 г.
нение,
(+, –)
Объем складского
товарооборота,
529 541 836 455 250 519 295 373
тыс. руб.
Среднесписочная
численность
137 141 100 95
работников, человек
Производительность
труда, тыс. руб.
Коэффициент
оборачиваемости
15,85 17,21 7,90 9,10
товаров
Задание № 3. Исследование динамики и структуры оборота
оптовой торговли.
Изучите динамику изменения оборота оптовой торговли ООО
«СтройОптТорг» в 2017–2018 гг. Рассчитайте процент выполне-
ния плана, темп изменения оборота, а также его структуру. Заполните таблицу 2.8.
38
Таблица 2.8
Оборот оптовой торговли ООО «СтойОптТорг» по кварталам
2017–2018 гг. (млн руб.)
2018 г.
2017 г.
факт.
Квартал
план. факт.
выпол-
нения
плана
Темп
%
изме-
нения,
2017 г. 2018 г.
%
Структура, %
(+, –)
Отклонение,
1 902,0 1 120,0 1 141,0
2 1 104,0 1 410,0 1 427,0
3 1 507,0 1 810,0 1 847,0
4 1 254,0 1 550,0 1 570,0
Итого 4 767,0 5 890,0 5 986,0
Задание № 4. Исследование схемы приемки товаров.
Изучите технологическую схему приемки товаров по количеству (рис. 2.2). Составьте аналогичную схему приемки товаров по
качеству.
в
Рис. 2.2. Технологическая схема приемки товаров по количеству
39
Задание № 5. Исследование ошибок при выборе складского
оборудования.
Изучите практику выбора и применения оборудования в деятельности складов оптовых торговых предприятий. Определите
факторы, определяющие выбор складского оборудования. Выявите наиболее распространенные ошибки при выборе складского
оборудования, приведите примеры. Заполните таблицу 2.9.
Таблица 2.9
Ошибки при выборе складского оборудования
Группы
ошибок
Технологические
Расчетные – неучет участка с минимальной производительно-
– неучет высоты мачты подъемно-транспортного
оборудования
– неучет габаритов подъемно-транспортного
оборудования со сложенной мачтой
– невозможность маневрирования подъемно-транс-
портного средства в проходе в силу
недостаточной его ширины
– нерациональный выбор длины балки
стеллажного оборудования
– отсутствие нижней балки при работе штабелера
стью при определении пропускной
способности
– игнорирование пиковых значений товаропотока
при расчете персонала
– отказ от проведения расчета требуемого количе-
ства аккумуляторов для подъемно-транспортного
оборудования
Виды ошибок Примеры
Операционные
Управленческие
40
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]