Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация и технология торговли. Практикум
.pdf
Окончание таблицы 2.9
Группы
ошибок
Виды ошибок Примеры
Безопасности
Контрольные вопросы
1. Что такое технологический процесс на складе?
2. Каково содержание технологического процесса на товарном складе?
3. Какие складские операции на товарных складах Вы знаете?
4. Каким образом организуется процесс приемки товаров по количеству
и качеству?
5. Какова технология разгрузки транспортных средств и внутрискладского перемещения грузов?
6. Какие принципы размещения товаров на складе используются в прак-
тике работы товарных складов?
7. Какие технико-экономические показатели используются для оценки
результативности работы склада?
8. Какие способы укладки товаров на хранение используются в практике работы товарных складов?
9. В какой последовательности осуществляется процесс управления
складским технологическим процессом?
10. Каков уровень автоматизации товарных складов РФ?
Тестовые задания
1. Склад представляет собой:
а) сооружение, предназначенное для накопления и хранения товар-
ных запасов;
б) сооружение, предназначенное для комплектования торгового ас-
сортимента;
в) оптовое торговое предприятие, обслуживающее процесс товарно-
го обращения;
г) все ответы верны.
2. Складское хозяйство представляет собой:
а) сооружение для хранения товарных запасов;
41
б) оптовое торговое предприятие, обслуживающее процесс товарно-
го обращения;
в) совокупность складов оптовых предприятий;
г) все ответы ошибочны.
3. Склады выполняют следующую функцию:
а) получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за
их количеством;
б) получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за
их качеством;
в) подсортировка и подготовка товаров к продаже;
г) закупка товаров;
д) комплектование заказов оптовых покупателей;
е) все ответы верны.
4. В зависимости от характера выполняемых функций различают склады:
а) накопительные;
б) экспедиционные;
в) склады досрочного завоза;
г) все ответы верны.
5. Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления:
а) текущих запасов товаров;
б) страховых запасов товаров;
в) мелких запасов товаров;
г) сезонного запаса товаров.
6. Подсортировочно-распределительные склады предназначены для
хранения товаров:
а) длительное время;
б) непродолжительное время;
в) досрочного завоза;
г) все ответы ошибочны.
7. Транзитно-перевалочные склады предназначены для:
а) принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимо-
стью перегрузки их с одного вида транспорта на другой;
б) накопления текущих запасов товаров;
в) приемки мелких партий товаров от промышленных предприятий;
г) доставки товаров в районы Крайнего Севера.
8. Накопительные склады предназначены для:
а) принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимо-
стью перегрузки их с одного вида транспорта на другой;
42
б) накопления текущих запасов товаров;
в) приемки мелких партий товаров от промышленных предприятий;
г) доставки товаров в районы Крайнего Севера.
9. Склады временного характера предназначены для:
а) принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимо-
стью перегрузки их с одного вида транспорта на другой;
б) накопления текущих запасов товаров;
в) хранения под таможенным контролем товаров и транспортных
средств на время их таможенного оформления;
г) доставки товаров в районы Крайнего Севера.
10. Универсальные склады предназначены для концентрации широкого
ассортимента непродовольственных или продовольственных товаров:
а) да;
б) нет.
11. Универсальные склады предназначены для хранения товаров одной
или нескольких родственных товарных групп:
г) да;
д) нет.
12. Специализированные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольственных или продовольственных
товаров:
а) да;
б) нет.
13. Специализированные склады предназначены для хранения товаров
одной или нескольких родственных товарных групп:
а) да;
б) нет.
14. Общетоварные склады предназначены для хранения:
а) непродовольственных товаров, не нуждающихся в создании осо-
бого режима;
б) непродовольственных и продовольственных товаров, нуждающих-
ся в создании особого режима;
в) непродовольственных и продовольственных товаров, не нуждаю-
щихся в создании особого режима;
г) все ответы ошибочны.
15. Овощехранилища относятся к складам:
а) общетоварным;
б) специальным;
43
в) товарным;
г) все ответы ошибочны.
16. Закрытые склады представляют собой:
а) грунтовые площадки на столбах;
б) многоэтажные здания, которые должны быть отапливаемыми;
в) одно- или многоэтажные здания, которые могут быть отапливае-
мыми и неотапливаемыми;
г) все ответы ошибочны.
17. К конструктивным элементам складского здания относится:
а) фундамент;
б) стены;
в) все ответы верны.
18. Рампа представляет собой:
а) сооружение, предназначенное для производства погрузочных работ;
б) сооружение, предназначенное для производства погрузочно-раз-
грузочных работ;
в) сооружение, предназначенное для производства разгрузочных работ;
г) сооружение, предназначенное для производства фасовочных работ.
19. Шаг представляет собой:
а) расстояние между основными продольными несущими конструк-
циями;
б) расстояние между основными продольными временными кон-
струкциями;
в) расстояние между основными поперечными несущими конструк-
циями;
г) расстояние между основными поперечными временными кон-
струкциями.
20. В одноэтажных складах шаг колонн составляет:
а) 4 и 8 м;
б) 3 и 6 м;
в) 6 и 12 м;
г) 6 и 15 м.
21. Высота одноэтажного здания склада I степени огнестойкости:
а) нормируется ежегодно;
б) нормируется один раз в 3 года;
в) нормируется один раз в 5 лет;
г) не нормируется.
44
22. Высота одноэтажного здания склада II степени огнестойкости нор-
мируется:
а) ежегодно;
б) один раз в 3 года;
в) один раз в 5 лет;
г) не нормируется.
23. Высота одноэтажного здания склада III степени огнестойкости нормируется:
а) ежегодно;
б) один раз в 3 года;
в) один раз в 5 лет;
г) не нормируется.
24. Устройство складов должно
а) площади складских помещений;
б) емкости складских помещений;
в) характеру технологических операций;
г) все ответы верны.
соответствовать:
45
Глава 3
ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
3.1. Построение и размещение
розничной торговой сети
Краткие теоретические сведения
Торговая сеть представляет собой:
– совокупность торговых предприятий, расположенных в пре-
делах конкретной территории или находящихся под общим управлением (ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»);
– совокупность двух и более торговых объектов, которые находятся под общим управлением, или совокупность двух и более
торговых объектов, которые используются под единым коммер
ческим обозначением или иным средством индивидуализации
(ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации»).
Розничная торговая сеть – торговая сеть, представленная
предприятиями розничной торговли.
Основными признаками розничных торговых сетей являются наличие единого центра управления с едиными принципами
управления (общее управление); наличие общего названия (единой торговой марки
товаров и услуг; использование современных подходов к управлению ассортиментов реализуемых товаров; наличие единых стандартов обслуживания и др.
Основными условиями создания розничных торговых сетей
выступают концентрация аппарата управления в едином центре;
централизация деятельности по закупкам товаров; сокращение
коммерческих функций в магазинах и передача их менеджерам
центра;
внедрение количественно-стоимостного учета; оснащение
); предложение аналогичного ассортимента
-
46
современными контрольно-кассовыми машинами; использование
методов штрихового кодирования; внедрение информационной системы, соответствующей задачам выбранной модели управления.
Розничная торговая сеть обладает рядом преимуществ:
– централизация и высокий уровень управления всей коммерческой деятельностью за счет привлечения квалифицированных
специалистов;
– возможное изменение ассортимента товаров и формирование привлекательного ассортимента товаров по конкурентоспо
собным ценам;
– возможности закупки больших партий товаров, получения
при этом максимальных скидок и экономии транспортных расходов;
– снижение затрат на единицу товара за счет экономии на издержках по стимулированию сбыта, рекламе;
– предоставление определенной свободы магазинам для учета
местных потребительских предпочтений.
Розничные торговые сети подразделяются на:
1. Транснациональные (развиваются
путем открытия торговых предприятий в разных странах – Aldi, Metro, Spar, Auchan,
Walmart и др.).
2. Общенациональные:
– федеральные (развиваются в нескольких городах России
(например, краснодарская сеть «Магнит», петербургская «О’Кей»,
«Перекресток», «Карусель», «Линия», калининградская «Викто-
рия», «Квартал»);
– локальные (работают в масштабах одного города – «Мол-
ния» в Челябинске, «Бахетле» в Казани, «Монетка» в
Магнитогор-
ске, «Купец» в Екатеринбурге, «В 2 шагах» в Ростове-на-Дону).
-
Порядок выполнения и оформления работы
Задание № 1. Исследование трендов развития розничных тор-
говых сетей.
Изучите тренды развития розничных торговых сетей (табл. 3.1).
Выявите тенденции их развития, драйверы развития розничного
47
рынка, уровня конкуренции и прозрачности рынка. Оцените развитие интернет-каналов, совершенствование и запуск новых offl ine-
форматов. Заполните рисунок 3.1.
Таблица 3.1
Развития розничных торговых сетей в РФ
Аспекты
развития
Введение
Положительная
динамика
развития
Триллионные
обороты
Прозрачность
рынка
В 2017 г. государство усилило свою регулирующую роль,
восстанавливались процессы саморегулирования. Сети были заняты освоением новых территорий и поиском места
на online-рынке
К концу 2017 г. наметился тренд на положительную динамику развития рынка ритейла (Food и Nonfood). Оборот
розничной торговли в 2017 г. составил 29 804,0 млрд руб.
и вырос на 1,2%.
Впервые за последние годы наблюдалась продуктовая дефляция, а индекс потребительской уверенности впервые
с 2013 г. показал положительный рост. Рынок является стабильным, перешедшим в стадию нормализованного спроса.
Драйверами рынка, помимо общего снижения цен и промоактивностей ритейлеров, выступают online-продажи
и потребительское кредитование
Лидеры российского ритейла вышли на триллионные обороты при разнонаправленном движении сопоставимых показателей. Выручка «Магнит» за 2017 г. выросла на 6,37%
и составила 1,14 трлн руб., а X5 Retail Group, соответственно, – на 25,5% и 1,287 трлн руб.
Отмечается резкий рост прозрачности рынка за счет внедрения и тестирования новых систем прослеживаемости
и контроля. Главным событием года стал переход на onlineкассы всех ритейлеров. По итогам 2017 г. около 1,52 млн
online-касс работают в России, отпечатано 23 млрд чеков.
С 15 января стартовал проект маркировки сигарет. В тестировании системы маркировки могут участвовать производители сигарет, оптовики и предприятия розничной торговли
Характеристика
48
Продолжение таблицы 3.1
Аспекты
развития
Развитие
онлайнканалов
Повышение
прибыльности
бизнеса
Консолидация
рынка
Характеристика
с 1 июля к нему смогут присоединиться и импортеры.
В 2017 г. реализован проект по маркировке лекарств.
Зарегистрировано более 222 лекарственных препаратов,
промаркировано более 8 млн упаковок
Торговые сети активизировали развитие своих интернетканалов (online-магазины), совершенствуют и запускают
новые offl ine-форматы.
Интернет-торговлю уже развивают многие крупные ритейлеры: «Перекресток», «О’кей», «Globus», «SPAR», «Утконос», «Азбука Вкуса». Рассматривают возможность запуска
интернет-магазина «Лента» и «Виктория»
Активизировался тренд на стремление к повышению
эффективности и прибыльности бизнеса путем фокусирования на ключевых форматах, обновления морально
устаревших или закрытия нерентабельных магазинов,
поддержки и внедрения IT-инноваций, запуска новых
программ лояльности, а также развития сетей через органический рост и сделки M&A.
Большинство крупных сетей проводят ребрендинг и обновление своих магазинов. OBI, DIY-ритейле планирует
масштабное обновление сети в 2018 г., которое завершится
к 2020 г. Сеть магазинов для детей «Дочки-сыночки» объявила о проведении масштабной реконцепции, которое коснется ассортимента, торгового оборудования, освещения
и планировки.
2017 г. запомнился несколькими крупными сделками по
продаже сетей: рынок покинул «Седьмой континент»,
«Лента» заключила договор о покупке 22 супермаркетов
«Холидей», X5 договорилась о покупке супермаркетов
«О’Кей»
Продолжается естественная консолидация рынка, в том
числе за счет органического ухода с региональных рынков
неэффективных игроков, а также объединения некоторых
действующих региональных торговых сетей
49
Окончание таблицы 3.1
Аспекты
развития
Характеристика
Например, екатеринбургская сеть «Звездный» решила, что
сдавать площади ей выгоднее, чем вести торговый бизнес.
Причиной является жесткая конкуренция с федеральными
ритейлерами.
В то же время, эффективные региональные сети успешно
конкурируют с федеральными ритейлерами. Некоторые
региональные сети доросли до такого уровня развития,
что способны выступать консолидаторами местного рынка
торговли в противовес федералам
1.
7.
2.
Ɍɪɟɧɞɵ
6.
3.
5. 4.
Рис. 3.1. Тренды развития розничных торговых сетей в РФ
Задание № 2. Исследование динамики развития розничных
торговых сетей.
Изучите представленные данные таблицы 3.2. Проведите динамический анализ развития розничных торговых сетей: X5 Retail
Group, «Магнит», «Лента», «Дикси», «Красное & Белое», «Бристоль», «Fix price», «Детский мир», «Дочки-сыночки» и др. Сравните темпы развития различных розничных торговых сетей. Выявите
факторы, обусловившие данную динамику. Составьте таблицу 3.3.
50
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]