Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Компоненты на основе природного сырья для косметических средств. Растительные масла. Учебное пособие
.pdf
ПРИЛОЖЕНИЕ
нерафинированное
1 сорт
2 сорт
Допускается легкое
Кислотное
Массовая
Массовая
Йодное
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ГОТОВОГО ПРОДУКТА
(РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ)
Показатель
Прозрачность,
запах, вкус
число,
мг КОН/г,
не более
доля влаги и
летучих
соединений,
%, не более
доля
неомыляемых
веществ,
%, не более
число, г
I 2/100г масла
с массовой
долей
эруковой
кислоты,
не более 5%.
Рафинированное
недезодорированное
Прозрачное, запах,
свойственный этому
маслу, без посторонних запахов и
привкусов.
0,4 4,0 6,0 Р 52110-2003
0,15 0,25 0,25 11812-66
1,2 1,5 5479-64
108-118 108-118
помутнение. Запах
свойственный, без
посторонних запахов. Вкус не
определяется.
ГОСТ
5472-50
(прозрачность
и запах)
5475-69
(по методу
Кауфмана)
81
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ КОКОСОВОГО МАСЛА
Цвет при
Белый с желтоватым оттенком.
Прозрачность
прозрачное
прозрачное
Консистенция
мягкая
мягкая
Вкус и запах
Свойственный
Свойственный, без
Запах по 5472
-
50,
Плотность
Показатель
Кислотное
Массовая
Йодное
Число
Массовая
(ГОСТ 10766-64)
Показатель Нерафинированное
Рафинированное
дезодорированное
ГОСТ
15°С - 40°С
при 15-20°С
при 40°С,
г/см3
прелом-ления
при 40°С
число,
мг КОН/г, не
более
доля влаги и
летучих
веществ,
% не более
число,
г I2/100г, не
более
Допускается слабый соломенно-желтый
оттенок.
данному виду
0,901-0,905 0,901-0,905 3900-85
1,488 –1,450 1,448-1,450 5482-90
15 0,5 5476-80
0,2 0,15 11812-66 раздел 1
12,0 12,0 5475-69
горечи и
постороннего
запаха, привкуса
5472-50
органолептически
вкус -
омыления,
мг КОН/г
доля
неомыляемых
веществ, %,
не более
254-267 254-267 5478-90
0,6 0,6 5479-64
82
Показатель
Характеристика и нормы
Свойственный кориандровому
Кислотное число, мг КОН/г, не
Массовая доля нежировых
Массовая доля влаги и летучих
Массовая доля летучих веществ,
Массовая доля неомыляемых
Температура вспышки масла, °С,
Для масла с массовой долей
Не более 5
Более 5
Йодное число,
Массовая доля
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ НА МАСЛО КОРИАНДРОВОЕ
ЖИРНОЕ
жирному маслу со слабым
Цвет, запах
запахом жирного масла. От
светло-коричневого с зеленым
оттенком
более
примесей (отстой по массе), %, не
более
веществ, %, не более
%, не более
веществ, %, не более
не ниже
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ,
СОДЕРЖАЩИЕ ЭРУКОВУЮ КИСЛОТУ
Показатель
г I2/100г
15
0,15
0,4
0,2
1,5
210
эруковой кислоты, % к
сумме жирных кислот
125-130 92-123 5475-69
ГОСТ
неомыляемых веществ,
%, не более
1,0 1,0 5479-64
83
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ ХЛОПКОВОГО
НЕРАФИНИРОВАННОГО МАСЛА
(ГОСТ 18-285-76)
Показатель
Высший
сорт
Запах Свойственное этому
маслу,
без постороннего запаха
Цветность в 1 см слоя,
в красных единицах
при 35 желтых, не
16 - - 5477-93
более
Кислотное число,
мг КОН, не более
4 7 14
Не жировые примеси
(отстой по массе), %,
0,1 0,2 0,3 5481-89
не более
Влага, летучие
соединения,
0,2 0,2 0,3 11812-66
%, не более
Температура вспышки
экстракционного
225 225 225 9287-59
масла, °С, не ниже
Йодное число, г I2 на
100г масла в пределах 101-116
Неомыляемые
вещества, %, не более
1,2 1,5 1,5 5479-64
1
сорт 2 сорт
101-
116
101-
116
ГОСТ
5472-50
Р52110-
2003
Метод
Кауфмана
5475-69
84
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ РАФИНИРОВАННОГО ХЛОПКОВОГО МАСЛА (ГОСТ 1128-75)
Рафинированное
Рафинированное
Высший
Высший
Прозрачность
прозрачное
прозрачное
5472
-
50 Запах и
вкус
Без запаха, вкус
масла
Свойственному этому маслу
привкуса
Цветность в красных
Температура вспышки
не ниже
Не жировые примеси (отстой
по массе), %, не более
Кислотное число,
мг КОН/г, не более
Р 52110
-
2003
Массовая доля влаги, летучих
Йодное число, г
I2/100г
101-116 101-116 5475
-
69
Массовая доля неомыляемых
Показатель
единицах, не более
при 35 желтых
при 35-100 желтых
экстракционного масла, °С,
веществ, %, не более
веществ, %, не более
дезодорированное
сорт
обезличенного
7
-
234 232 232 9287-59
1 сорт
10
-
- - 0,05 5481-89
0,2 0,2 0,3 0,5
0,1 0,1 0,2 11812-66
1,0 1,0 5479-64
недезодорированное
сорт
без постороннего запаха. Без
7
-
1 сорт 2 сорт
10
-
-
16
ГОСТ
5472-50
5477-93
85
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА РАФИНИРОВАННОГО
Марки Д
Марки П
1 2 3 4 5
Без запаха, вкус
Свойственные каждому
Цветное число,
Кислотное число,
5475
-
69
Мыло
- -
5480
(ГОСТ Р52465-2005)
Рафинированное
Показатель
Прозрачность Без осадка Прозрачное без осадка 5472-50
Запах и вкус
мг I2, не более
мг КОН/г, не более
Йодное число,
г I2/100г
Дезодорированное
обезличен-ного масла или
с приятным слабо
специфичными оттенками
вкуса и запаха для масла
10 12 5477-93
0,4 0,6 0,6 Р52110-2003
125 -
Недезодорированнное
сорту масла, без
постороннего запаха,
привкуса и горечи
ГОСТ
Запах –
5472-50
Вкус органо-
лептически
по методу
Кауфмана
86
Продолжение таблицы
1 2 3 4 5
Массовая доля
неомыляемых веществ,
Массовая доля
Массовая доля влаги
Температура вспышки
Перекисное число,
% не более
фосфоросодержащих
веществ, %, не более
в пересчете на:
стеароолцетин
Р2О
5
1,0 1,2 5479-64
-
-
-
-
0,1
0,009
7824-80
летучих веществ,
%, не более
экстракционного масла,
°С, не более
ммоль/кг ½ О2,
не более
Перекисное число вычисляется по формуле Х=Х1/78, где Х1 – перекисное число, в ммоль/кг ½ О2; 78 числовое значение молярной массы активного кислорода перекисей.
0,1 0,1 11812-66
25 25 9287-59
10 10 26593-85
87
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА ГИДРАТИРОВАННОГО
1 2 3 4 5
Без запаха, вкус
Свойственные каждому
Цветное число,
Кислотное число,
5475
-
69
Мыло
Не определяется
5480
(ГОСТ Р52465-2005)
Гидратированное
Показатель
Высший
сорт
1 сорт 2 сорт
ГОСТ
Прозрачность Прозрачное без осадка
Запах и вкус
мг I2, не более
мг КОН/г, не более
Иодное число,
г I2/100г
Легкое помутнение
«сетка», не брак
обезличенного масла
или с приятным слабо
специфичными
оттенками вкуса и
запаха для масла
15 20 30 5477-93
1,5 4,0 6,0 Р52110-2003
145 145
сорту масла, без
постороннего запаха,
привкуса и горечи
5472-50
Запах –
5472-50
Вкус органо-
лептически
по методу
Кауфмана
88
Продолжение таблицы
1 2 3 4 5
Массовая доля
Массовая доля влаги
Температура вспышки
Перекисное число,
неомыляемых
веществ,
% не более
Массовая доля
фосфоросодержащих
веществ, %, не более
в пересчете на:
стеароолцетин
Р2О
5
летучих веществ,
%, не более
экстракционного масла,
°С, не более
ммоль/кг ½ О2, не более
Перекисное число вычисляется по формуле Х=Х1/78, где Х1 – перекисное число,
в ммоль/кг ½ О2; 78 – числовое значение молярной массы активного кислорода перекисей.
1,2 1,2 1,2 5479-64
0,2
0,018
0,1 0,15 0,2 11812-66
40 - 9287-59
10 - 26593-85
0,25
0,02
0,4
0,035
7824-80
89
Высший
1
5
Наличие «сетки» над
Запах
– 5472
-50
Кислотное число,
Иодное число,
5475
-
69
Массовая доля
ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМЫ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА НЕРАФИНИРОВАННОГО
(ГОСТ Р52465-2005)
Нерафинированное
Показатель
сорт
2 3 4
1-ый сорт 2-ой сорт
ГОСТ
Прозрачность
Цветное число,
мг I2, не более
мг КОН/г, не более
г I2/100г 145 -
Мыло Не определяется 5480
неомыляемых
веществ, % не более
Запах и вкус
осадком, не брак
Свойственные, без
постороннего запаха,
привкуса и горечи
15 25 35 5477-93
1,5 4,0 6,0 Р52110-2003
1,2 1,2 1,3 5479-64
Слегка затхлый запах,
привкус легкой горечи, не
брак
То же 5472-50
Вкус
органолепти-
чески
по методу
Кауфмана
90
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]