Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Компоненты на основе природного сырья для косметических средств. Растительные масла. Учебное пособие
.pdf
Полученные экспериментальные значения относительной
плотности исследуемого масла сравниваются с показателями по ГОСТ
(см. приложение или по таблицам 17 и 18) и делают заключение о
соответствии найденного параметра относительной плотности
требованиям нормативной документации.
Поскольку числовые значения, как относительной
плотности, так и относительного удельного веса при указанных
постоянных условиях являются одинаковыми, пользоваться
таблицами относительных удельных весов в справочниках можно
так же, как если бы это были таблицы плотности.
Таблица 16
Поправка на взвешивание в воздухе
Поправк
mm
0
t
c
а С,
mm
0
кг/м
3
t
c
mm
0
mm
0
Поправк
а С,
кг/м3
t
c
а С,
mm
0
Поправк
mm
0
0,60 0,48 0,74 0,31 0,88 0,14
0,61 0,47 0,75 0,30 0,89 0,13
0,62 0,46 0,76 0,29 0,90 0,12
0,63 0,44 0,77 0,28 0,91 0,11
0,64 0,43 0,78 0,26 0,92 0,10
0,65 0,42 0,79 0,25 0,93 0,08
0,66 0,41 0,80 0,24 0,94 0,07
0,67 0,40 0,81 0,23 0,95 0,06
0,68 0,38 0,82 0,22 0,96 0,05
0,69 0,37 0,83 0,20 0,97 0,04
0,70 0,36 0,84 0,19 0,98 0,02
0,71 0,35 0,85 0,18 0,99 0,01
0,72 0,34 0,86 0,17
0,73 0,32 0,87 0,16
кг/м3
71
Поправки рассчитаны на основании стандартной плотности
воздуха 1,222 кг/м3 на 15,56°С и давлении 101,3 кПА. Если
плотность необходимо выразить в г/см3 , то значения
поправок следует разделить на 1000.
72
Таблица 17
Удельный
Удельный
Удельный вес растительных масел при различных
температурах
Удельный
Температур
а,
°С
вес
оливковог
о
масла,
ρt·10 -3,
кг/м3
вес
арахисовог
о
масла,
ρt·10 -3,
кг/м3
вес
кунжутног
о
масла,
ρt·10 -3,
кг/м3
15 0,9153 0,9172 0,9210 0,9231
20 0,9118 0,9137 0,9175 0,9194
25 0,9083 0,9102 0,9140 0,9161
30 0,9048 0,9067 0,9105 0,9126
35 0,9013 0,9032 0,9070 0,9091
40 0,8978 0,8997 0,9035 0,9056
45 0,8943 0,8962 0,9000 0,9021
50 0,8908 0,8927 0,8965 0,8986
60 0,8838 0,8857 0,8895 0,8916
70 0,8768 0,8787 0,8825 0,8846
80 0,8698 0,8617 0,8755 0,8776
Удельны
й вес
соевого
масла,
ρt·10 -3,
кг/м3
90 0,8628 0,8647 0,8685 0,8706
100 0,8558 0,8577 0,8615 0,8636
150 0,8208 0,8227 0,8265 0,8286
200 0,7858 0,7877 0,7915 0,7936
250 0,7808 0,7527 0,7565 0,7586
Таблица 18
Удельный
Удельный вес растительных масел при различных температурах
Температура,
°С
вес
льняного
масла,
ρt·10 -3,
кг/м3
Удельный вес
подсолнечного
масла,
ρt·10 -3, кг/м3
Удельный
вес
хлопкового
масла,
ρt·10 -3,
кг/м3
15 0,9348 0,9224 0,9212
20 0,9313 0,9189 0,9177
25 0,9278 0,9154 0,9142
30 0,9243 0,9119 0,9107
35 0,9208 0,9089 0,9072
40 0,9173 0,9049 0,9037
45 0,9138 0,9014 0,9037
50 0,9103 0,8979 0,8967
60 0,9033 0,8909 0,8897
70 0,8963 0,8839 0,8827
80 0,8893 0,8769 0,8757
90 0,8823 0,8699 0,8687
100 0,8753 0,8629 0,8617
150 0,8403 0,8279 0,8267
200 0,8053 0,7929 0,7917
250 0,7703 0,7579 0,7567
74
Контрольные вопросы
1. Дать определение растительным маслам.
2. Тенденции сырьевого ассортимента косметической
промышленности.
3. Виды масел. Признаки отличия растительных масел от эфирных и
парфюмерных.
4. Растительные масла, используемые в косметике.
5. Что такое растительные жиры? Каковы их особенности?
6. Чем отличаются растительные жиры от животных?
7. Растительные масла: свойства, применение.
8. Какие вещества составляют основу растительных жиров?
9. Основные потребительские свойства косметических масел для
разработки косметических средств, их биологическая активность.
10. Укажите, из каких химических соединений состоят растительные
жиры.
11. Как устроен эпидермис? Из каких слоев он состоит?
12. Какой из слоев эпидермиса является наиболее важным с точки
зрения косметики и косметических средств? Почему?
13. Функции жирных кислот в составе масел (жиров) на кожу в
зависимости от их природы.
14. Какова общая формула жиров?
15. Состав растительных масел (омыляемые и неомыляемые фракции).
16. Какие вещества относятся к сопутствующим веществам жирных
масел (неомыляемому остатку жира)?
17. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, незаменимые
жирные кислоты.
18. Чем обусловлено твердое и жидкое агрегатное состояние жиров?
19. Каков механизм превращения непредельных жирных кислот в
предельные? Где находит применение эта реакции?
20. Какие основные физические свойства жиров?
21. Перечислите основные химические свойства жиров?
22. Перечислите невысыхающие, полувысыхающие и высыхающие
жирные масла.
23. При каких условиях протекает реакция омыления триглицеридов?
Приведите пример реакции омыления.
24. Чем обусловлен процесс прогоркания растительных масел?
Приведите пример химической реакции, вызывающей этот процесс.
25. На каком принципе основан процесс переэтерификации жиров?
75
26. Чем обусловлены поверхностно-активные свойства солей жирных
кислот?
27. Какие сопутствующие вещества в растительных маслах, кроме
фосфолипидов, могут проявлять поверхностно-активные свойства?
28. Как стабилизируют масла и масляные экстракты?
29. Элементы технологии получения растительных масел: выделение,
очистка.
30. Охарактеризуйте физические, химические и физико-химические
методы рафинации растительных масел.
31. По каким показателям оценивают качество растительного масла?
32. Что характеризует кислотное число растительного масла? По
какой формуле можно рассчитать кислотное число жиров?
33. Перечислите органолептические показатели качества
растительных масел.
34. Дайте определение числа омыления жиров. Какие свойства жира
характеризует число омыления жира? Приведите формулу для
определения числа омыления жиров.
35. Оптические методы контроля качества растительных масел.
76
Библиографический список
1. Беззубов, Л.П. Химия жиров / Л.П.Беззубов. – М.:
Пищепромиздат, 1962. – 308 с.
2. Беззубов, Л.П. Химия жиров / Л.П.Беззубов. – М.: Пищевая
промышленность, 1975. – 279 с.
3. Тютюнников, Б.Н. Технология переработки жиров /
Б.Н.Тютюнников, П.В.Науменко, И.Н.Товбин, Г.Г. Фаниев. – М.:
Гизлегпищепром, 1970. – 524 с.
4. Журавлев, А.М. Оборудование для жироперерабатывающих
предприятий / А.М. Журавлев, Л.Д. Гозенпут. – М.: «Пищевая
промышленность», 1976. – 303 с.
5. Арутюнян, Н.С. Технология переработки жиров / Н.С.
Арутюнян. – М.: Пищепромиздат, 1997. – 452 с.
6. Паронян, В.Х. Технология жиров и жирозаменителей / В.Х.
Паронян. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 350 с.
7. Арутюнян, Н.С. Рафинация масел и жиров: Теоретические
основы, практика, технология, оборудование./ Н.С.Арутюнян, Е.П.
Корнена, Е.А.Нестерова. – СПб: ГИОРД, 2004. – 288 с.
8. Марголина, А.А. Регуляция барьерных свойств кожи
косметическими средствами / А.А.Марголина, В.И. Деменко. – М.:
Косметика & медицина, 1997. – С.8-14.
9. Шиков, А.Н. Растительные масла и масляные экстракты:
технология, стандартизация, свойства / А.Н. Шиков, В.Г. Макаров,
В.Е. Рыженков. – М.: Издательский дом «Русский врач», – 2004. – 264
с.
10. Пучкова, Т.В. Энциклопедия ингредиентов для косметики /
Т.В. Пучкова, А.А. Родюнин, Е.Д.Богданова; под ред. Т.В.Пучковой. –
М.: Школа косметических химиков, 2006. – 336 с.
11. Ковальская, Г.Н. Косметическая продукция / Г.Н.Ковальская.
– М.: Медицина, 2003.
12. Марголина, А..А. Липидный барьер кожи и косметические
средства. / А.А Марголина, Е.И. Эрнандес, А.О. Петрухина. – М..:
ООО «Фирма КЛАВЕЛЬ», 2003. – 340 с.
13. Тютюнников, Б.Н. Химия жиров: учеб. / Б.Н. Тютюнников. –
М.: Пищевая промышленность, 1965. – 632 с.
14. Стопский, Н.А. Химия жиров и продуктов переработки
жирового сырья: учеб. / Н.А. Стопский. – М.: Колос, 1992. – 285 с.
77
15. Тюкавкина, Н. А. Биоорганическая химия: учеб. / Н.А.
Тюкавкина, Ю.И. Бауков. – М.: Медицина, 1991. – 543 с.
16. Марченко, Л.Г. Технология мягких лекарственных форм:
учебное пособие / Л.Г. Марченко, А.В. Русак, И.Е.Смехова; под ред.
Л.Г. Марченко. – СПб.: СпецЛит, 2004. – 174 с.
17. Чижова, Е.Т. Изготовление индивидуальных лечебнокосметических препаратов в аптеках, домашних условиях и в условиях
малосерийных производств: учебно-методическое пособие / Е.Т.
Чижова, Г.В. Михайлова. – М.: ФГОУ ВУНМЦ Росздрава, 2005. – 262
с.
18. Самуйлова, Л.В. Косметическая химия: учеб. издание. В 2 ч. Ч.
1: Ингредиенты / Л.В. Самуйлова, Т.В. Пучкова. – М.: Школа
косметических химиков, 2005. – 336 с.
19. Кольман, Я. Наглядная биохимия / Я. Кольман, К.-Г. Рем; пер.
с нем. – 3-е изд. – М.: Мир; БИНОМ. Лаборатория знаний, 2009. – 469
с.
20. Жебентяев, А.И. Аналитическая химия. Химические методы
анализа: учебное пособие / А.И. Жебентяев, А.К. Жерносек, И.Е.
Талуть. – М.: «Новое знание», 2010. – 433 с.
21. Харитонов, Ю.Я. Примеры и задачи по аналитической химии:
учебное пособие / Ю.Я. Харитонов, В.Ю. Григорьева. – М.: ГЭОТАРМедиа, 2009. – 304 с.
22. Нестерова, О.В. Лекарственные растения и лекарственное
растительное сырье, содержащие липидные комплексы и вещества
различного биологического действия: учебно-методическое пособие /
О.В. Нестерова, С.В. Кондрашев, Н.В. Иващенко. – М.: «Русский
врач», 2001. – 108 с.
23. Березов, Т.Т. Биологическая химия: учеб. / Т.Т. Березов, Б.Ф.
Коровкин. – М.: Медицина, 2007. – 704 с.
24. Сумм, Б.Д. Основы коллоидной химии: учеб. пособие для студ.
высш. учеб. заведений / Б.Д. Сумм. – 2-е изд., стер. – М: Издательский
центр «Академия», 2007. – 240 с.
25. Нагорнов,С.А. Техника и технологии производства и
переработки растительных масел: учеб. пособие / С.А. Нагорнов, Д.С.
Дворецкий, С.В. Романцова, В.П. Таров. – Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО
ТГТУ, 2010. – 96 с.
78
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение……………………………………………………
3 1
Растительные масла……………………………………….
4
1
.1 Аспекты применения растительных масел
4
1.2
Задачи растительных масел
7
1.3 основные виды косметических растительных масел
9
1.4 Строение и функции кожи
13 2
Состав, строение и свойства масел
15
2.1 Состав растительных масел
15
2.2 Строение растительных масел
20
2.3
Физические и
химические свойства жирных кислот
2
5
2.4 Коллоидная структура растительных масел
32
2.5 Влияние химической структуры компонентов
37 3
Способы получения жирных масел………………………
38 4 Очистка растительных масел……………………………..
40 5
Технохимический контроль и показатели качества
Лабораторная работа № 1
Лабораторная работа № 2
Лабораторная работа № 3
Лабораторная работа № 4
Лабораторная работа № 5
Лабораторная работа №6
растительных масел на кожу…………………………......
2.6 Стабилизация масла
растительных масел………………….……………………
Определение органолептических показателей качества
готового растительного масла……………………………
Определение показателя преломления и степени
прозрачности растительного масла ……………………..
Определение кислотного числа масел (жиров)…………
Определение влажности растительного масла методом
прямой отгонки……………………………………………
Определение нежировых примесей и отстоя в
растительном масле………………………………………..
79
34
42
44
49
52
55
57
Метод определения йодного числа растительного масла
59
Лабораторная работа № 7
Лабораторная работа № 8
Лабораторная работа № 9
Контрольные вопросы…………………………………….
75
Библиографический список………………………………
77
Оглавление…………………………………………………
79
Приложение………………………………………………..
81
Понятие о хемометрике…………………………………...
9
8
Глоссарий терминов………………………………………
10
1
Глоссарий по
маслам……………………………………...
10
7
Метод определения неомыляемых веществ
растительного масла………………………………………
Определение перекисного числа масел (жиров)………...
62
64
Определение относительной плотности масла………….
66
80
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]