Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты для микроволновки
.pdf
Вторые блюда
циями, хорошо перемешать и тушить, не
накрывая крышкой, в течение 5 минут при
70 %-ной мощности.
Добавить зеленую консервированную
фасоль без маринада и тушить еще 4 минуты. Готовому блюду дать постоять 7 минут,
после чего разложить по порционным тарелкам и украсить зеленью укропа.
Бефстроганов
Ингредиенты
500 г телячьей вырезки, 180 г грибов
(любых), 1 луковица, 2 зубчика чеснока,
200 мл горячей воды, 200 г сметаны, 50 мл
мадеры, 50 мл томатного соуса, 80 мл мясного бульона, 40 г сливочного масла, 20 г
муки, 3 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Телячью вырезку промыть, нарезать
поперек волокон кусочками толщиной
171
Чудо-рецепты для микроволновки
2 см, добавить нашинкованный лук, растертый чеснок, сливочное масло и тушить
в печи при 70 %-ной мощности в течение
4 минут.
Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней мясо и добавить к нему нарезанные ломтиками грибы, мадеру, воду, томатный соус и мясной бульон.
Накрыть крышкой и тушить в течение
8 минут при 60 %-ной мощности, после чего уменьшить мощность до 50 %, перемешать 1–2 раза и держать в печи еще 10 минут. Дать мясу постоять 5 минут, затем
влить сметану и подать на стол.
Отбивные из говядины
с томатной пастой
Ингредиенты
400 г говядины, 2 луковицы, 1 яйцо,
25 г пшеничных сухарей (молотых), 20 г
пшеничной муки, 30 г сливочного масла,
172
Вторые блюда
50 г томатной пасты, 100 мл воды, 4 веточки петрушки, черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать тонкими
ломтиками и отбить деревянным молотком. Лук, зелень и сваренное вкрутую яйцо измельчить, соединить с молотыми сухарями, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На каждый кусочек мяса выложить немного полученной массы и свернуть их рулетиками, а сверху посыпать перцем и солью.
Затем выложить их в емкость из жаропрочного стекла, влить воду и нагревать
при 100 %-ной мощности около 7–8 минут. Развести муку жидкостью, полученной от тушения, добавить томатную пасту
и сливочное масло, перемешать, полить
приготовленным соусом мясо и готовить
еще 5 минут.
173
Чудо-рецепты для микроволновки
Фрикадельки в особом соусе
Ингредиенты
500 г мясного фарша (смешанного),
2 луковицы, 1 яйцо, 300 мл бульона (светлого), 80 мл молока, 20 г панировочных сухарей, 20 г зелени укропа (измельченной).
Для соуса: 20 г муки, 25 г сливочного
масла, 200 мл молока, 200 мл подливки от
фрикаделек, 15 г каперсов, 10 г горчицы,
30 мл томатного сока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Фарш тщательно перемешать с панировочными сухарями, нашинкованным луком и яйцом. Затем добавить молоко и мешать до образования однородной массы.
Сформовать из полученного фарша 10–
12 округлых фрикаделек и положить их в
специальную емкость, затем влить бульон,
накрыть крышкой и готовить 6–7 минут
при 100 %-ной мощности.
174
Вторые блюда
Для приготовления соуса муку и сливочное масло залить молоком и взбить в
высокой емкости с помощью миксера.
Когда фрикадельки будут готовы, слить
жидкость, добавить ее в полученный соус
и снова перемешать.
Варить при 100 %-ной мощности в течение 6 минут без крышки, несколько раз
перемешивая, чтобы мука не прилипала
ко дну посуды.
Добавить в соус горчицу, томатный сок,
каперсы и фрикадельки, посолить, поперчить, и нагревать еще 4 минуты при
80 %-ной мощности.
Рулет из фарша
Ингредиенты
500 г смешанного фарша (свинина и говядина), 2 луковицы, 1 яйцо, 50 мл молока, 25 г панировочных сухарей, 1 пучок
укропа, черный молотый перец, соль.
175
Чудо-рецепты для микроволновки
Способ приготовления
Лук и укроп нашинковать и соединить с
фаршем. Яйцо смешать с молоком и панировочными сухарями, влить в полученную
массу, посолить, поперчить и тщательно
перемешать до образования однородной
массы. Затем выложить в форму, накрыть
пищевой бумагой и готовить в течение
10 минут при 100 %-ной мощности.
Ромштекс
Ингредиенты
450 г телячьей вырезки, 2 луковицы,
1 яйцо, 25 г панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вырезку нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см, натереть измельченным луком, посолить и поперчить, после
чего обмазать взбитым яйцом и обвалять в
176
Вторые блюда
панировочных сухарях. Затем выложить
мясо в форму из жаропрочного стекла и накрыть пищевой бумагой, чтобы жир не разбрызгивался, и готовить в течение 8 минут
при 70 %-ной мощности. Затем бумагу
убрать, перевернуть ромштексы и обжаривать еще 6 минут при 70 %-ной мощности.
Баранина по-осетински
Ингредиенты
600 г баранины, 3 луковицы, 3 помидора, 20 г томатной пасты, 15 мл 3 %-ного
уксуса, 80 мл сухого красного вина, 35 г
сливочного масла, 100 мл воды, соль.
Способ приготовления
Нарезать мясо кусками по 45–50 г. Положить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, томатную пасту, уксус, вино,
сливочное масло, влить воду, все хорошо
перемешать и тушить под крышкой в тече-
177
Чудо-рецепты для микроволновки
ние 15–16 минут при 100 %-ной мощности, пока баранина не станет мягкой. Через 7 минут после начала готовки перемешать. Помидоры помыть, обдать кипятком,
очистить от кожицы и измельчить, после
чего положить в мясо и тушить еще 8 минут. Перед подачей на стол дать мясу немного постоять.
Ребрышки в соусе
Ингредиенты
1 кг бараньих ребрышек, 200 мл томат-
ного соуса, 15 г порошка чили, соль.
Способ приготовления
Перемешать томатный соус, порошок
чили и соль, залить им бараньи ребрышки
и оставить на 3 часа, а затем положить их в
печь на 25 минут при включенном гриле,
повернув 3–4 раза во время готовки и смазав маринадом.
178
Вторые блюда
Люля-кебаб из баранины
Ингредиенты
700 г баранины, 150 г курдючного сала,
2 луковицы, 120 г отрубного хлеба, 30 г топленого масла, 1 лимон, 20 г зеленого лука
(измельченного), 6 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, вместе с салом очень
мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить нашинкованный лук, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Потом пропустить его через мясорубку вместе с предварительно замоченным и отжатым хлебом.
Фарш снова хорошо перемешать и отбить
деревянным молоточком. Сформовать из
полученной массы колбаски и запекать их
в течение 10 минут при 80 %-ной мощности, включив гриль, после чего подать на
стол с нарубленным луком и нарезанным
дольками лимоном.
179
Чудо-рецепты для микроволновки
Баранина по-турецки
Ингредиенты
500 г баранины, 4 картофелины, 2 помидора, 2 баклажана, 3 луковицы, 50 г
стручков зеленой фасоли, 100 мл воды,
15 г зелени петрушки или укропа (измельченной), 7 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить и нашинковать, стручки
фасоли очистить от жестких прожилок и
нарезать наискосок, картофель — кубиками, баклажаны — соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, влить воду,
накрыть крышкой и тушить 6 минут при
100 %-ной мощности. Баранину отбить,
нарезать кусочками, положить сверху овощи, добавить нарезанные кружками помидоры, посолить, поперчить и посыпать нарубленной зеленью. Затем добавить еще
немного воды, накрыть крышкой и тушить
еще 7 минут при мощности 100 %.
180
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]