Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Мясные пиццы
смешать чеснок, желток, растительное
масло, хорошо перемешать, добавить сок
лимона, 1 чайную ложку воды, соль и
взбить смесь миксером.
На основу для пиццы выложить кусочки куриного филе, болгарского перца, тертый сыр. Сверху пиццу полить приготовленным соусом, по консистенции похожим
на майонез. Выпекать в разогретой до
150 °С духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА
«СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ»
Ингредиенты
Для теста:
мука — 200 г,
дрожжи — 10 г,
сахар — 0,5 ч. ложки,
растительное масло — 1 ст. ложка,
соль.
231
Мясные пиццы
Для начинки:
ветчина — 200 г,
сливки — 250 мл,
сыр твердого сорта — 200 г,
горчица — 1 ч. ложка,
яйцо — 2 шт.,
молотый мускатный орех,
помидоры — 300 г,
зелень петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Муку смешать с дрожжами, 100 мл воды, сахаром и солью. Замесить тесто, раскатать в лепешку. Смазать противень растительным маслом.
Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень вымыть,
обсушить, мелко нарубить. Ветчину нарезать кубиками. Сливки смешать с яйцами,
тщательно взбить, постепенно добавляя
сыр, горчицу и специи. Помидоры, ветчи-
232
Мясные пиццы
ну и сырную смесь выложить на тесто. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 10 минут. Готовую пиццу украсить
зеленью.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ
ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
Для начинки:
отварное куриное филе — 300 г,
сладкий болгарский перец — 2 шт.,
красная луковица — 1 шт.,
майонез — 50 г,
грибной отвар — 50 мл,
помидор — 1 шт.,
сливочное масло — 50 г,
лимонный сок — 150 мл,
перец, соль.
233
Мясные пиццы
Способ приготовления
Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить
плодоножки и семена, нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидор вымыть, нарезать кубиками.
Майонез смешать с грибным отваром, помидорами, лимонным соком, сливочным
маслом и перцем, взбить до однородного
состояния, посолить. На основу для пиццы
выложить куриное филе, болгарский перец, лук, смазать сверху соусом.
Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА ОСТРАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы,
50 г жира для формы
234
Мясные пиццы
Для начинки:
копченое филе курицы — 200 г,
сладкий болгарский перец — 2 шт.,
красный острый перец — 1 маленький
стручок,
репчатый лук — 3 шт.,
томатная паста — 100 г,
помидор — 2 шт.,
1 зубчик чеснока,
по 1 пучку укропа, петрушки и сельдерея,
перец, соль.
Способ приготовления
Смазать противень жиром для формы
или маргарином и выложить тесто для
пиццы. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком,
удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок
очистить, вымыть, измельчить. Укроп, пе-
235
Мясные пиццы
трушку и сельдерей вымыть, обсушить,
мелко нарубить. Томатную пасту или томатный сок смешать с размятыми помидорами, красным перцем, измельченным
чесноком, укропом, петрушкой и сельдереем, посолить, поперчить и тщательно
перемешать. Выложить на основу для пиццы нарезанное кусочками копченое филе
курицы, болгарский перец, лук и сверху
полить полученным соусом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °С
духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ
С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты
Для теста:
мука — 200 г,
дрожжи — 10 г,
236
Мясные пиццы
сахар — 0,5 ч. ложки,
растительное масло — 1 ст. ложка,
соль.
Для начинки:
отварное филе цыпленка — 300 г,
помидоры — 200 г,
консервированные шампиньоны — 200 г,
майонез — 6 ст. ложек,
1 зубчик чеснока,
репчатый лук — 1 шт.,
сыр твердого сорта — 100 г,
1 пучок укропа,
5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов и 150 мл теплой воды, раскатать его в круглый пласт диаметром 50 см.
Филе цыпленка нарезать небольшими кусочками, помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и размять вилкой.
237
Мясные пиццы
Консервированные шампиньоны промыть,
каждый гриб разрезать на 2 части. Чеснок
очистить, вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Укроп вымыть, обсушить,
измельчить. Майонез смешать с чесноком,
сыром, помидорами, укропом, посолить и
поперчить соус. На тесто выложить отварное филе цыпленка, шампиньоны, лук,
сверху полить соусом. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ
ПОД СОУСОМ ИЗ АРТИШОКОВ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
Для начинки:
отварное куриное филе — 200 г,
сладкий болгарский перец — 1 шт.,
238
Мясные пиццы
шампиньоны — 200 г,
жареный миндаль — 100 г,
артишоки — 300 г,
майонез — 100 г,
1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа промыть, обсушить,
мелко нарубить. Артишоки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Смешать майонез с протертыми артишоками, укропом, солью и
перцем.
На основу для пиццы выложить кусочки
курицы, болгарского перца, шампиньонов,
миндаль и полить соусом. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке в течение 15 минут.
239
Мясные пиццы
ПИЦЦА ГОВЯЖЬЯ
С МАСЛИНАМИ
Ингредиенты
Для теста:
мука — 200 г,
дрожжи — 10 г,
сахар — 0,5 ч. ложки,
растительное масло — 1 ст. ложка,
соль.
Для начинки:
отварное филе говядины — 200 г,
куриная печень — 200 г,
помидоры — 200 г,
маслины — 100 г,
репчатый лук — 1 шт.,
сладкий болгарский перец — 1 шт.,
майонез — 100 г, перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить тесто из муки, дрожжей,
150 мл воды, сахара, растительного масла и
240
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]