Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Овощные и грибные пиццы
цельное молоко — 0,2 стакана,
соль на кончике ножа.
Для начинки:
баклажаны — 2 шт.,
любые грибы — 100 г,
растительное масло — 100 г,
сливочное масло — 10 г,
соль, специи.
Для соуса:
куриное яйцо — 2 шт.,
питьевая вода — 0,2 стакана,
свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,
яблочный уксус — 1 ч. ложка,
мелко нарезанная зелень петрушки и
сельдерея — 3 ст. ложки,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком,
всыпать дрожжи и размешать ложкой до
полного растворения. Понемногу добавить
491
Овощные и грибные пиццы
муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло,
посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать
из него округлый ком, накрыть сверху
льняной салфеткой и оставить в теплом
месте на 45 минут. Затем раскатать тонким
слоем, выложить на смазанный маслом
противень и разровнять.
Грибы нарезать, обвалять в муке, слегка
обжарить в растительном масле. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими
колечками и обжарить в растительном масле. На смазанное маслом тесто выложить
подготовленные баклажаны и грибы. Посолить, добавить специи, поднять края.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец,
492
Овощные и грибные пиццы
соль и зелень. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ
Ингредиенты
Для теста:
цельное молоко — 0,4 стакана,
пшеничная мука — 230 г,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
растительное масло — 2 ст. ложки, соль
на кончике ножа.
Для начинки:
свежие помидоры — 3 шт.,
любые свежие грибы — 100 г,
растительное масло — 50 г,
сливочное масло — 10 г, соль,
специи.
Для соуса:
кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,
сливки повышенной жирности —
4 ст. ложки,
493
Овощные и грибные пиццы
мелко нарубленная зелень петрушки и
укропа — 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке,
добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый
ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем
раскатать тонким пластом, выложить на
смазанный маслом противень, разровнять,
сделать бортики по краям.
Нарезать мелкими кусочками грибы, обжарить на растительном масле. Нарезать помидоры тонкими колечками. На смазанное
сливочным маслом тесто выложить грибы,
на них колечки помидоров. Посолить, добавить специи. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
494
Овощные и грибные пиццы
Сливки смешать с кетчупом, добавить
зелень и взбить миксером или венчиком до
однородного состояния. Готовую пиццу
полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА
С МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ
И ГРИБАМИ
Ингредиенты
Для теста:
цельное молоко — 0,6 стакана,
пшеничная мука — 250 г,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
растительное масло — 2 ст. ложки,
соль на кончике ножа.
Для начинки:
белые грибы — 200 г,
маринованные перцы — 2 шт.,
сливочное масло — 10 г,
соль, перец.
495
Овощные и грибные пиццы
Для соуса:
помидоры — 4 шт.,
майонез — 2 ст. ложки,
мелко нарубленная зелень укропа и пе-
трушки — 3 ст. ложки,
молотый черный перец на кончике ножа,
сахар — 1 ч. ложка,
соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке,
понемногу добавить растительное масло и
муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком,
накрыть льняным полотенцем и оставить в
теплом месте на 45 минут. Затем раскатать
тонким слоем и выложить на смазанный
маслом противень.
Белые грибы нарезать тонкими дольками и слегка отварить со специями. Перчики нарезать тонкими длинными дольками.
496
Овощные и грибные пиццы
Подготовленные продукты выложить на
смазанное сливочным маслом тесто, посолить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Помидоры мелко нарезать или протереть через
сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и
подавать на стол.
ПИЦЦА
С «ПЬЯНЫМИ» ГРИБАМИ
Ингредиенты
Для теста:
цельное молоко — 0,4 стакана,
пшеничная мука — 250 г,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
рафинированное растительное масло —
2 ст. ложки,
соль на кончике ножа.
497
Овощные и грибные пиццы
Для начинки:
шампиньоны — 300 г,
белое вино — 0,2 стакана,
сливочное масло — 10 г,
соль, специи.
Для соуса:
куриное яйцо — 2 шт.,
питьевая вода — 0,2 стакана,
свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,
яблочный уксус — 1 ч. ложка,
мелко нарезанная зелень петрушки и
сельдерея — 3 ст. ложки,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке,
добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый
ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем
498
Овощные и грибные пиццы
раскатать тонким пластом, выложить на
смазанный маслом противень, разровнять,
сделать бортики по краям.
Грибы нарезать тонкими дольками и
припустить на сковороде со сливочным
маслом и белым вином. Подготовленную
начинку выложить на тесто, посолить, добавить специи. Поставить пиццу в заранее
разогретую духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец,
соль и зелень. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
И ЛУКОМ ПОД СМЕТАНОЙ
Ингредиенты
Для теста:
цельное молоко — 0,6 стакана,
пшеничная мука — 250 г,
499
Овощные и грибные пиццы
порошкообразные дрожжи — 18 г,
растительное масло — 2 ст. ложки,
соль на кончике ножа.
Для начинки:
белые грибы — 250 г,
репчатый лук — 1 шт.,
сметана — 100 г,
сливочное масло — 100 г,
пшеничная мука — 50 г,
соль, специи,
мелко нарубленная зелень петрушки и
укропа.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке,
понемногу добавить растительное масло и
муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком,
накрыть льняным полотенцем и оставить в
теплом месте на 45 минут. Затем раскатать
тонким слоем и выложить на смазанный
маслом противень.
500
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]