Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Пиццы с рыбой и море продуктами
На основу для пиццы выложить крабовое мясо, шампиньоны, яйца и сверху залить полученным соусом. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 10—
15 минут.
ПИЦЦА «МОРСКАЯ»
С ТУНЦОМ
Ингредиенты
Для теста:
мука — 200 г,
дрожжи — 10 г,
сахар — 1 ч. ложка,
растительное масло — 10 мл,
соль.
Для начинки:
чеснок — 4 зубчика,
репчатый лук — 1 шт.,
помидоры — 300 г,
сыр твердого сорта — 100 г,
371
Пиццы с рыбой и морепродуктами
мясо тунца — 200 г,
очищенные креветки — 200 г,
консервированные маслины без косто-
чек — 100 г,
оливковое масло — 50 мл,
перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, воды, сахара и соли
замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в
пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным
маслом.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить
в чеснокодавилке. Лук очистить, вымыть,
нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Сыр натереть
на терке. Мясо тунца размять вилкой.
Креветки промыть, варить до готовности.
Каждую маслину разрезать на 2 части.
Чеснок смешать с луком и помидорами и
372
Пиццы с рыбой и море продуктами
обжарить в оливковом масле, посолить и
поперчить. Выложить на тесто мясо тунца, креветки, маслины, обжаренные овощи и посыпать тертым сыром. Выпекать
в разогретой до 200 °С духовке в течение
20 минут.
ПИЦЦА СЫРНАЯ
С КРАСНОЙ РЫБОЙ
НА ГРИЛЕ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
Для начинки:
оливковое масло — 1 ст. ложка,
сыр «Пармезан» — 200 г,
консервированные томаты — 200 г,
брынза — 100 г,
филе красной рыбы — 200 г,
перец, соль.
373
Пиццы с рыбой и морепродуктами
Способ приготовления
Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне
2—5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевернуть пиццу и смазать
верх оливковым маслом. Консервированные томаты размять вилкой до пюреобразного состояния, смешать с брынзой. Филе
красной рыбы промыть, варить до готовности, нарезать небольшими кубиками.
Сыр «Пармезан» натереть на терке. На
основу для пиццы выложить томаты, смешанные с брынзой, рыбу и полить томатным соком, который остался от консервированных томатов. Сверху посыпать все
тертым сыром.
Жарить пиццу на гриле до тех пор, пока
сыр не начнет плавиться. Готовую пиццу
сбрызнуть оливковым маслом.
374
Пиццы с рыбой и море продуктами
ПИЦЦА РЫБНАЯ С ЛУКОМ
Ингредиенты
Для теста:
мука — 500 г,
кефир — 200 мл,
соль.
Для начинки:
томатная паста — 100 г,
соленое филе красной рыбы — 250 г,
консервированные мидии — 100 г,
репчатый лук — 1 шт.,
сыр — 200 г,
петрушка — 1 пучок,
перец, соль.
Способ приготовления
Смешать муку с кефиром, посолить. Тесто должно получиться по консистенции,
как густая сметана. Выложить тесто на
противень и разровнять мокрыми руками,
придав ему форму круга.
375
Пиццы с рыбой и морепродуктами
Равномерно распределить томатную пасту. Выпекать лепешку в предварительно
разогретой духовке при температуре 150 °С,
пока края не зарумянятся.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Мидии промыть, филе красной рыбы
нарезать маленькими кусочками. На основу
для пиццы выложить мидии, красную рыбу,
лук и петрушку, посыпать сверху сыром,
посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °С духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА РЫБНАЯ
ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Ингредиенты
Для теста:
мука — 200 г,
сливочное масло — 100 г,
376
Пиццы с рыбой и море продуктами
яйцо — 2 шт.,
молоко — 150 мл,
маргарин для выпечки — 50 мл,
соль.
Для начинки:
сыр твердого сорта — 300 г,
помидоры — 200 г,
креветки — 200 г,
соленое филе красной рыбы — 100 г,
сливочное масло — 50 г,
укроп — 1 пучок.
Способ приготовления
Муку смешать с маслом. Яйца взбить,
добавить в молоко, посолить, размешать и
влить к муке с маслом. Замесить тесто. Поставить его на несколько часов в холодильник. Затем тесто раскатать в тонкий пласт
на противне, смазанном маргарином, аккуратно проткнуть вилкой в нескольких
местах.
377
Пиццы с рыбой и морепродуктами
Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Креветки промыть, жарить в сливочном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать кусочками. Укроп вымыть, обсушить, мелко
нарубить.
Слегка посыпать тесто тертым сыром.
Выложить на тесто креветки, помидоры,
филе рыбы. Посыпать рубленой зеленью и
остатками тертого сыра. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С КРАСНОЙ РЫБОЙ
И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
Для теста:
мука — 400 г,
яйцо — 2 шт.,
дрожжи — 20 г,
378
Пиццы с рыбой и море продуктами
теплое молоко — 250 мл,
сливочное масло — 100 г,
соль.
Для начинки:
репчатый лук — 1 шт.,
помидоры — 400 г,
сыр твердого сорта — 400 г,
филе красной рыбы — 100 г,
сливочное масло — 70 г,
шампиньоны — 100 г,
соль.
Способ приготовления
На доску просеять горкой муку, в центре сделать лунку, влить в нее яйца, дрожжи, предварительно разбавленные теплым
молоком, добавить сливочное масло, посолить. Замесить тесто. Сформовать шар, положить в миску, обсыпанную мукой, покрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.
379
Пиццы с рыбой и морепродуктами
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать
кубиками. Сыр натереть на терке. Филе
красной рыбы промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, крупно нарезать. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками, обжарить на сливочном
масле, добавив лук. На тесто выложить рыбу, помидоры, шампиньоны с луком. Посыпать все тертым сыром. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА ОСТРАЯ С УГРЕМ
Ингредиенты
Для теста:
мука — 400 г,
дрожжи — 20 г,
растительное масло — 2 ст. ложки,
соль.
380
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]