Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Пиццы с рыбой и море продуктами
Для начинки:
филе угря — 400 г,
картофель — 300 г,
болгарский сладкий перец — 1 шт.,
чеснок — 1 зубчик,
сыр с плесенью — 100 г,
растительное масло — 10 мл,
перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, 150 мл воды, соли
замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в
пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным
маслом.
Филе угря промыть, нарезать кусочками.
Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Из растительного
масла, чеснока, соли и перца сделать маринад и положить туда филе угря и картофель
381
Пиццы с рыбой и морепродуктами
на 2 часа. Болгарский перец вымыть, удалить
семена и плодоножку, нарезать кубиками.
Сыр с плесенью мелко нарезать или натереть
на терке. На тесто выложить болгарский перец, кусочки угря, картофель, сбрызнуть
сверху маринадом и посыпать сыром.
Выпекать в разогретой до 200 °С духов-
ке в течение 10 минут.
ПИЦЦА ПО-ЕГИПЕТСКИ
Ингредиенты
Для теста:
мука — 400 г,
дрожжи — 20 г,
маргарин — 100 г,
теплое молоко — 100 мл,
соль.
Для начинки:
помидоры — 600 г,
креветки — 200 г,
382
Пиццы с рыбой и море продуктами
филе анчоуса — 100 г,
репчатый лук — 1 шт.,
консервированные маслины без косто-
чек — 100 г,
растительное масло — 50 мл,
душица,
базилик,
майоран,
по 5 г красного и черного молотого перца,
соль.
Способ приготовления
Тщательно перемешать муку, маргарин,
100 мл воды и дрожжи, разведенные в молоке, соль, замесить тесто, поставить его в
теплое место на 2 часа. Раскатать тесто,
выложить его на сковороду.
Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Каждую маслину разрезать на
2 части. Креветки и филе анчоусов про-
383
Пиццы с рыбой и морепродуктами
мыть. Лук жарить в растительном масле до
золотистого оттенка, добавить помидоры,
посолить, поперчить, снять с огня, добавить специи. Положить на тесто креветки,
филе анчоусов, маслины, лук и помидоры.
Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в
течение 20 минут.
ПИЦЦА «КАРИБСКИЕ ОСТРОВА»
Ингредиенты
Для теста:
мука — 300 г,
дрожжи — 15 г,
яйцо — 1 шт.,
яичный желток — 1 шт.,
свиной жир — 50 г,
перец, соль.
Для начинки:
помидоры — 500 г,
чеснок — 1 зубчик,
384
Пиццы с рыбой и море продуктами
растительное масло — 4 ст. ложки,
консервированные сардины — 150 г,
филе хека — 150 г,
базилик,
перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, 100 мл воды, яйца и
соли замесить тесто. Поставить его в теплое место на 2 часа. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и перец. Раскатать тесто в лепешку.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Сардины размять вилкой. Помидоры тушить в растительном масле с чесноком и
базиликом до получения густой массы.
Остудить, добавить измельченную рыбу
из консервов. Перемешать, выложить на
тесто. Филе хека промыть, отварить в под-
385
Пиццы с рыбой и морепродуктами
соленной воде до готовности и нарезать
полосками, выложить на тесто, посолить
и поперчить. Выпекать в разогретой до
150 °С духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «ЛАУРА»
Ингредиенты
Для теста:
мука — 300 г,
яйцо — 1 шт.,
маргарин для выпечки — 200 г,
сахар — 1 ч. ложка,
соль.
Для начинки:
очищенные креветки — 200 г,
консервированные мидии — 100 г,
сыр — 200 г,
морковь — 100 г,
сладкий болгарский перец — 2 шт.,
помидоры — 200 г,
оливки — 100 г,
386
Пиццы с рыбой и море продуктами
зелень укропа — 1 пучок,
майонез — 100 г,
оливковое масло — 60 мл,
перец, соль.
Способ приготовления
Соединить муку, яйцо, 2 л воды, маргарин, сахар и соль, чтобы получилось пластичное тесто. Положить тесто в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру
на 10 минут. Раскатать его в тонкий круг.
Креветки и мидии промыть, креветки жарить на 30 мл масла до готовности. Сыр натереть на терке. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Болгарский перец
вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Укроп вымыть, обсушить, нарубить. Основу для пиццы смазать
майонезом, сверху выложить слоями кре-
387
Пиццы с рыбой и морепродуктами
ветки, морковь, перец, мидии, помидоры,
оливки, сыр, укроп, посолить и поперчить,
сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в
течение 15—20 минут.
ПИЦЦА С СЕЛЬДЬЮ
И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
Для начинки:
консервированный зеленый горошек —
100 г,
филе сельди — 200 г,
картофель — 200 г,
красный лук — 1 шт.,
майонез — 100 г,
оливковое масло — 80 мл,
перец, соль.
388
Пиццы с рыбой и море продуктами
Способ приготовления
Филе сельди нарезать кубиками, удалить кости. Картофель очистить, вымыть,
нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Жарить кружочки картофеля на 60 мл
оливкового масла до готовности. Основу
для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки сельди, зеленый горошек,
картофель, лук, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть
остатками оливкового масла.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]