Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Овощные и грибные пиццы
порошкообразные дрожжи — 18 г,
рафинированное растительное масло —
4 ст. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
свежая капуста — 300 г,
растительное масло — 50 г,
сливочное масло — 10 г,
соль, специи.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть
ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить
его в теплом месте до тех пор, пока объем
полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто
тонким слоем, выложить на смазанный
маслом противень и разровнять.
401
Овощные и грибные пиццы
Нашинковать капусту соломкой и обжарить до полуготовности на растительном
масле со специями. На тесто, смазанное
сливочным маслом, выложить тушеную
капусту, посолить. Поднять края пиццы.
Поставить в заранее разогретую духовку и
запечь до готовности.
ПИЦЦА С ТУШЕНОЙ МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 250 г,
питьевая вода — 0,8 стакана,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
растительное масло — 4 ст. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
сладкая морковь — 2 шт.,
сливочное масло — 50 г,
сахар — 30 г.
402
Овощные и грибные пиццы
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть
ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся
муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока
объем полученной массы не увеличится
приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на
смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать морковь соломкой и потушить
на сливочном масле. Когда она будет готова, посыпать сахаром, дать немного постоять и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и
запечь до готовности.
403
Овощные и грибные пиццы
ПИЦЦА
С МАРИНОВАННОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 300 г,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
питьевая вода — 0,2 стакана,
яйцо — 2 шт.,
сливочное масло — 50 г,
молоко — 0,5 стакана,
соль на кончике ножа.
Для начинки:
маринованная или соленая капуста — 300 г,
растительное масло — 50 г,
сливочное масло — 10 г,
соль, специи.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до
однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане
404
Овощные и грибные пиццы
сливочное масло, вбить яйца по одному,
посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его и оставить в теплом месте до тех
пор, пока полученная масса не увеличится
примерно в два раза. Затем раскатать тесто
в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Потушить капусту на растительном масле до полуготовности. На тесто, смазанное
сливочным маслом, выложить тушеную капусту. Посолить, добавить специи. Поднять
края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
И КОЛБАСОЙ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 250 г,
питьевая вода — 0,8 стакана,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
405
Овощные и грибные пиццы
растительное масло — 4 ст. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
цветная капуста — 200 г,
докторская колбаса — 200 г,
сливочное масло — 10 г,
соль, специи.
Для соуса:
острый кетчуп — 0,5 стакана,
свежие сливки повышенной жирности —
4 ст. ложки,
мелко нарубленная зелень петрушки и
укропа — 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть
ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить
его в теплом месте до тех пор, пока объем
406
Овощные и грибные пиццы
полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто
тонким слоем, выложить на смазанный
маслом противень и разровнять.
Разделить капусту на части, сварить их
в подсоленной воде до полуготовности и
выложить на тесто, смазанное маслом. Нарезать мелко колбасу и положить на цветную капусту. Посолить, добавить специи.
Поднять края пиццы. Поставить в заранее
разогретую духовку и запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до
однородного состояния.
ПИЦЦА С КАПУСТОЙ
ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 250 г,
питьевая вода — 0,8 стакана,
407
Овощные и грибные пиццы
порошкообразные дрожжи — 18 г,
растительное масло — 4 ст. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
белокочанная капуста — 200 г,
сливочное масло — 10 г,
томатный соус — 1 стакан,
растительное масло — 50 г,
соль, специи.
Для соуса:
майонез — 0,7 стакана,
острый кетчуп — 4 ст. ложки,
измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть
ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить
его в теплом месте до тех пор, пока объем
408
Овощные и грибные пиццы
полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто
тонким слоем, выложить на смазанный
маслом противень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой, потушить на растительном масле со специями
и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Посолить, добавить специи.
Поднять края пиццы. Залить томатным
соусом. Поставить в заранее разогретую
духовку и запечь до готовности. Майонез
смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую
пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С КАПУСТОЙ И КАБАЧКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 300 г,
кефир или нежирная простокваша — 1 ста-
кан,
409
Овощные и грибные пиццы
яйцо — 1 шт.,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
сливочный маргарин — 60 г,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
белокочанная капуста — 200 г,
кабачки — 200 г,
растительное масло — 100 г,
соль, специи.
Для соуса:
свежие сочные помидоры — 4 шт.,
майонез — 2 ст. ложки,
мелко нарубленная зелень укропа и пе-
трушки — 3 ст. ложки,
молотый черный перец на кончике ножа,
сахар — 1 ч. ложка,
соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром
(или простоквашей), яйцом и мукой, всы-
410
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]