Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Овощные и грибные пиццы
сыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
ПИЦЦА С ТЫКВОЙ
И КАРТОФЕЛЕМ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 300 г,
кефир или нежирная простокваша — 1 ста-
кан,
яйцо — 1 шт.,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
сливочный маргарин — 60 г,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
мякоть тыквы — 100 г,
картофель — 2 шт.,
майонез — 250 г,
соль, специи,
мелко нарубленная зелень петрушки и
укропа.
431
Овощные и грибные пиццы
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или
простоквашей), яйцом и мукой, всыпать
дрожжи, посолить, замесить однородное
тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста
лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать тыкву и картофель кубиками,
припустить на пару до полуготовности и
выложить на тесто. Посолить, добавить
специи. Поднять края пиццы. Залить майонезом. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по
тарелкам, посыпать мелко нарубленной
зеленью и подать на стол.
432
Овощные и грибные пиццы
ПИЦЦА С ПОМИДОРАМИ,
ПЕРЦЕМ И ЯЙЦАМИ
ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 300 г,
дрожжи — 18 г,
питьевая вода — 0,2 стакана,
яйцо — 2 шт.,
сливочное масло — 50 г,
молоко — 0,5 стакана,
соль на кончике ножа.
Для начинки:
свежие помидоры — 2 шт.,
сладкие болгарские перцы — 2 шт.,
куриное яйцо — 3 шт.,
майонез — 100 г,
сливочное масло — 10 г,
соль, перец,
мелко нарубленная зелень петрушки и
укропа.
433
Овощные и грибные пиццы
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить
муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть
его льняной салфеткой и оставить в теплом
месте до тех пор, пока полученная масса не
увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на
смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать помидоры и перцы тонкими
дольками. Сварить яйца вкрутую и нарезать колечками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить дольки овощей
и кусочки яиц. Посолить, добавить специи.
Залить пиццу майонезом. Поднять края
теста. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
434
Овощные и грибные пиццы
Готовую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
ПИЦЦА С ТОМАТАМИ
И ПИКАНТНЫМ РИСОМ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 250 г,
питьевая вода — 0,8 стакана,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
растительное масло — 4 ст. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
рис — 200 г,
свежие помидоры — 2 шт.,
растительное масло — 50 г,
сливочное масло — 10 г,
соль, специи.
Для соуса:
майонез — 0,7 стакана,
острый кетчуп — 4 ст. ложки,
435
Овощные и грибные пиццы
измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
веточки петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть
ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся
муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока
объем полученной массы не увеличится
приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на
смазанный маслом противень и разровнять.
Отварить рис в подсоленной воде, затем
слегка поджарить в растительном масле со
специями и выложить на смазанное сливочным маслом тесто. Помидоры нарезать
436
Овощные и грибные пиццы
кружочками и положить на рис. Посолить,
поднять края пиццы. Поставить в заранее
разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом,
добавить зеленый лук и взбить миксером.
Готовую пиццу полить соусом и подавать
на стол.
ПИЦЦА
С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 300 г,
кефир или нежирная простокваша —
1 стакан,
куриное яйцо — 1 шт.,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
сливочный маргарин — 60 г,
соль — 0,5 ч. ложки.
437
Овощные и грибные пиццы
Для начинки:
мякоть тыквы — 200 г,
сладкие яблоки — 2 шт.,
сахар — 3 ч. ложки
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или
простоквашей), яйцом и мукой, всыпать
дрожжи, посолить, замесить однородное
тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста
лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Тыкву пропустить через мясорубку,
яблоки очистить от кожицы и сердцевинок
и натереть на терке. Перемешать все с сахаром и выложить на тесто. Поднять края
пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
438
Овощные и грибные пиццы
ПИЦЦА С ЧЕРНОСЛИВОМ
И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 300 г,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
питьевая вода — 0,2 стакана,
куриное яйцо — 2 шт.,
сливочное масло — 50 г,
цельное молоко — 0,5 стакана,
соль на кончике ножа.
Для начинки:
сладкие яблоки — 2 шт.,
чернослив — 70 г,
сахар — 50 г,
сливочное масло — 10 г.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым мо-
локом, всыпать дрожжи, перемешать до
439
Овощные и грибные пиццы
однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане
сливочное масло, вбить яйца по одному,
посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в
теплом месте до тех пор, пока полученная
масса не увеличится примерно в два раза.
Затем раскатать тесто в тонкую лепешку,
выложить на смазанный маслом противень
и разровнять.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевинок, нарезать тонкими дольками и слегка присыпать сахаром. Измельчить чернослив и смешать с нарезанными яблоками. На тесто, смазанное сливочным
маслом, выложить приготовленную смесь.
Поднять края пиццы. Поставить в заранее
разогретую духовку и запечь до готовности.
440
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]