Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Мясные пиццы
репчатый лук — 1 шт.,
томатная паста — 100 г,
мука — 30 г,
растительное масло — 30 мл,
сливочное масло — 50 г,
красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Салями нарезать кусочками. Помидоры
вымыть, мелко нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать маленькими
кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать
полукольцами. Обжарить лук и помидоры
в растительном масле, добавить томатную
пасту, соль, перец и готовить на слабом огне 7 минут, постепенно добавляя муку.
Снять с огня и, пока соус горячий, добавить сливочное масло и тщательно размешать.
На готовую основу для пиццы выложить салями, шампиньоны, полить сверху
161
Мясные пиццы
соусом, посолить и поперчить. Выпекать
в разогретой до 150 °С духовке в течение
20 минут.
ПИЦЦА
«РОМАНТИЧЕСКИЙ ВЕЧЕР»
Ингредиенты
Для теста:
молоко — 1,5 стакана,
дрожжи — 2 ч. ложки,
растопленное сливочное масло —
3 ст. ложки,
сахар — 1—2 ч. ложки,
яйцо — 1 шт.,
мука — 400 г,
перец, соль.
Для начинки:
колбаса или ветчина — 100 г,
консервированные ананасы — 100 г,
тертый сыр пармезан — 200 г,
3 веточки базилика.
162
Мясные пиццы
Для соуса:
2—3 ст. ложки томатной пасты,
2 ст. ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Высыпать дрожжи в стакан, залить
50 мл теплой воды и дать постоять 10 минут, затем размешать. В миске подогреть
молоко, снять с плиты. Взбить яйцо и добавить в молоко, затем добавить растопленное сливочное масло. Всыпать сахар,
соль и перец, все перемешать. Добавить
дрожжи и хорошо все взбить. Всыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Оно должно быть упругим и эластичным. Скатать тесто в шар, переложить в
емкость, смазанную маслом, накрыть
влажным полотенцем и дать подойти. Затем раскатать его в круглую лепешку, перенести на противень.
163
Мясные пиццы
Томатную пасту смешать с оливковым
маслом, смазать полученной смесью поверхность теста, посыпать тертым пармезаном. Ананасы нарезать колечками и выложить поверх сыра. Колбасу или ветчину
нарезать брусочками и выложить на пиццу.
Базилик вымыть, мелко нарубить и посыпать пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и выпекать в течение
20 минут.
ПИЦЦА
«СЫРНОЕ НАСТРОЕНИЕ»
Ингредиенты
Для теста:
500 г готового теста для пиццы.
Для начинки:
тертый сыр «Маасдам» — 200 г,
тертый сыр моцарелла — 200 г,
тертый сыр с голубой плесенью — 100 г,
164
Мясные пиццы
помидоры — 100 г,
сладкий болгарский перец — 1 шт.,
перец, соль.
Для соуса:
томатное пюре — 1 стакан,
оливковое масло — 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Раскатать тесто для пиццы, смазать его
томатным пюре, смешанным с оливковым
маслом. Высыпать на готовую основу сыр
«Маасдам». Вымыть и нарезать брусочками помидоры, выложить их на сыр. Затем
высыпать на пиццу тертую моцареллу. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками, положить на моцареллу. Сверху на болгарский
перец выложить сыр с голубой плесенью,
посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °С духовке в течение 10 минут.
165
Мясные пиццы
ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С БЕКОНОМ
Ингредиенты
Для теста:
сухие дрожжи — 7 г,
сахар — 2 ст. ложки,
мука — 2,5 стакана, соль.
Для начинки:
бекон — 250 г,
3 зубчика чеснока,
сыр — 100 г,
1 ч. ложка растительного масла,
0,5 пучка зелени петрушки.
Для соуса:
помидоры — 2 шт.,
репчатый лук — 1 шт.,
1 ст. ложка кетчупа,
1 ст. ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Смешать в миске дрожжи и сахар. За-
лить 1 стаканом теплой воды и переме-
166
Мясные пиццы
шать. Просеять муку и соль в миску, добавить дрожжевую смесь и тщательно
перемешать. Выложить массу на слегка
присыпанную мукой поверхность и вымешивать тесто 10 минут или до достижения
однородной эластичной консистенции.
Раскатать тесто в лепешку диаметром
30 см.
Бекон нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Чеснок и лук очистить, вымыть, нарубить.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для
приготовления соуса смешать чеснок, лук,
помидоры, лимонный сок и кетчуп. Тесто
выложить в смазанную растительным маслом форму, полить соусом. Сверху выложить бекон и сыр, посыпать зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 180 °С
духовке в течение 15 минут.
167
Мясные пиццы
ПИЦЦА С БЕКОНОМ
ПОД БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
Для начинки:
бекон — 300 г,
вареная колбаса — 100 г,
морковь — 1 шт.,
соленые помидоры — 2 шт.,
сладкий болгарский перец — 1 шт.,
перец, соль.
Для соуса:
брусника — 300 г,
сахар — 2 ст. ложки,
картофельный крахмал — 5 г,
красное вино — 30 мл,
1 ч. ложка корицы.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими ломтика-
ми. Вареную колбасу нарезать кусочками.
168
Мясные пиццы
Морковь очистить, вымыть, натереть на
терке. Соленые помидоры вымыть, размять вилкой, удалив кожицу. Болгарский
перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками.
Бруснику промыть, залить 500 мл воды
и варить до мягкости, после чего отвар
слить, а бруснику протереть через сито.
Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить
5—7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и
довести до кипения.
На основу для пиццы выложить бекон,
колбасу, морковь, пюре из помидоров, перец, полить все полученным соусом, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 170 °С духовке в течение 20 минут.
169
ПИЦЦА ПОД БРУСНИЧНО-
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 200 г,
сливочное масло — 30 г,
молоко — 100 мл,
дрожжи — 10 г,
куриное яйцо — 1 шт.,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка сахара, соль.
Для начинки:
бекон — 300 г,
чеснок — 1 зубчик,
сыр — 200 г,
помидоры черри — 3 шт.
Для соуса:
плавленый сыр со сливочным вкусом —
100 г,
брусника — 100 г,
сметана — 50 г,
Мясные пиццы
СЫРНЫМ СОУСОМ
170
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]