Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы
.pdf
Мясные пиццы
разогретой до 140 °С духовке в течение
10 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ
ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
Для начинки:
бекон — 100 г,
копченое филе индейки — 100 г,
репчатый лук — 1 шт.,
сыр «Пармезан» — 100 г,
моцарелла — 100 г,
консервированные оливки без косточек —
100 г,
по 1 пучку зелени базилика и укропа, 1 зуб-
чик чеснока.
Для соуса:
сметана — 100 г,
зелень укропа,
перец, соль.
181
Мясные пиццы
Способ приготовления
Бекон и филе индейки нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на терке. Оливки промыть.
Зелень базилика и укропа вымыть, обсушить,
мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть,
мелко нарезать. Сметану смешать с чесноком, зеленью укропа, посолить и поперчить.
На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, кольца лука, оливки,
посыпать все сыром. Сверху пиццу смазать
полученным соусом и посыпать базиликом. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ
ПОД СОУСОМ ИЗ КОЛЬРАБИ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
182
Мясные пиццы
Для начинки:
бекон — 200 г,
очищенные креветки — 100 г,
репчатый лук — 1 шт.,
помидоры — 2 шт.,
сыр — 200 г.
Для соуса:
кольраби — 400 г,
сливочное масло — 100 г,
мука — 2 ст. ложки,
молоко — 250 мл,
сахар — 1 ч. ложка,
перец, соль.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на
терке.
Кольраби вымыть, очистить, нарезать
кусочками, положить в кипяток, добавить
183
Мясные пиццы
половину масла, посолить и варить до мягкости. Молоко довести до кипения, добавить оставшуюся половину масла, муку,
сахар, смешать с кольраби и тушить на слабом огне 3—5 минут.
На основу для пиццы выложить бекон,
креветки, лук, помидоры. Сверху пиццу
полить соусом, посыпать сыром, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «АРОМАТНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
кукурузная мука — 2 ст. ложки,
сухие дрожжи — 1 ч. ложка,
пшеничная мука — 1,5 стакана,
сахар — 1 ч. ложка,
0,5 стакана измельченного базилика,
оливковое масло — 1 ст. ложка,
184
Мясные пиццы
растительное масло — 50 мл,
соль.
Для начинки:
ветчина — 200 г,
консервированная кукуруза — 100 г,
шампиньоны — 150 г,
сыр твердого сорта — 100 г,
сладкий болгарский перец — 100 г,
жареный миндаль — 2 ст. ложки,
перец, соль.
Для соуса:
красная луковица — 1 шт.,
майонез — 0,5 стакана,
1 зубчик чеснока,
растительное масло — 1 ст. ложка,
помидоры — 200 г.
Способ приготовления
Смазать растительным маслом форму
для пиццы, посыпать кукурузной мукой.
Смешать в маленькой миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно
185
Мясные пиццы
добавлять 0,5 стакана теплой воды и помешивать до образования однородной массы.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в
теплое место на 10 минут. Оставшуюся муку просеять в большую миску. Добавить
соль, измельченный базилик и сделать в
середине теста ямку. Влить масло и выложить тесто в форму для пиццы, перемешать
до однородного состояния, скатать из него
упругий, эластичный шар и оставить на
20 минут в теплом месте, пока не поднимется. Готовое тесто раскатать в лепешку
толщиной 1—1,5 см, выложить в форму,
немного загнув края.
Разогреть растительное масло в сотейнике. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать
кубиками. В растительном масле пассеровать лук и чеснок 3 минуты на слабом огне.
Добавить помидор, готовить на слабом ог-
186
Мясные пиццы
не, слегка помешивая, 10 минут. Готовую
смесь остудить, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать. Кукурузу
промыть. Шампиньоны промыть и мелко
нарезать. Сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, подготовить, нарезать
кубиками. Ветчину нарезать кусочками.
Приготовленную лепешку полить соусом.
Сверху равномерно выложить ветчину,
шампиньоны, болгарский перец, кукурузу,
орехи. Посыпать все тертым сыром, посолить и поперчить.
Готовить пиццу 30 минут в разогретой
до 210 °С духовке.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ
И СОСИСКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
готовая основа для пиццы.
187
Мясные пиццы
Для начинки:
бекон — 100 г,
копченое филе индейки — 100 г,
сосиски — 100 г,
помидоры — 3 шт.,
укроп — 1 пучок,
сладкий болгарский перец — 1 шт.
Для соуса:
репа средней величины — 2 шт.,
мясной бульон — 250 мл,
мука — 150 г,
сливочное масло — 50 г,
сливки — 200 мл,
перец, соль.
Способ приготовления
Бекон, филе индейки и сосиски нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Болгарский перец
вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками.
188
Мясные пиццы
Репу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, опустить в холодную воду
и довести до кипения. Воду слить, залить репу мясным бульоном и варить 15 минут на
слабом огне. Готовую репу остудить, протереть через сито, смешать с маслом, сливками, мукой и солью, тщательно перемешать.
На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, сосисок, помидоров,
перца. Сверху посыпать все зеленью и залить полученным соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °С
духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «АМЕРИКА»
Ингредиенты
Для теста:
сухие дрожжи — 1 ч. ложка,
кукрузная мука — 2 ч. ложки,
189
Мясные пиццы
сахар — 1 ч. ложка,
оливковое масло — 1 ст. ложка,
мука — 1,5 стакана муки,
соль.
Для начинки:
репчатый лук — 1 шт.,
1 зубчик чеснока,
помидор — 1 шт.,
отварное куриное филе — 150 г,
оливковое масло — 1 ст. ложка,
сушеный орегано — 1 ч. ложка,
перец, соль.
Для соуса:
томатная паста — 2 ч. ложки.
Способ приготовления
Смазать маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки
муки. Постепенно добавить 0,5 стакана
теплой воды и перемешивать до однородного состояния. Накрыть пленкой, поста-
190
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]