Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Агротехника яровой пшеницы в Республике Бурятия. Монография
.pdf
Таблица 9 – Урожайность зерна яровой пшеницы в зависимости
Варианты
Урожайность
на гa
3 7,8 4,6 4,6 17,5 8,6
4 7,0 5,1 6,6 20,7 9,9
5 9,9 6,7 7,6 21,5 11,4
6 8,8 10,3 8,6 23,8 12,8
3 7,7 6,3 7,0 14,4 8,8
4 7,5 7,2 6,7 19,5 10,2
5 7,0 9,8 8,5 21,4 11,6
6 6,5 14,9 15,3 21,1 14,4
3 5,6 7,8 5,6 12,1 7,7
4 5,2 8,2 5,1 12,3 7,7
5 5,4 11,4 8,1 18,5 10,8
HCP
0,05
для ф
aктopa A
0,9
0,6 0,8 4,2
для ф
aктopa B
1,1 0,7 0,9 4,9
для ф
aктopoв AB 1,8 1,3 1,6 8,4
от сроков посева и нормы высева, ц/га
Среднее
А
сроки
посева
1015 мая
1520 мая
2530 мая
В
нopмa высевa,
млн шт. ceмян
6 8,8 11,5 9,2 20,6 12,5
2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г.
При этом, разница между максимальным и минимальными урожайностями в нашем опыте составила: в 2015 г. – 4,7 ц/га, 2016 г. –
10,3, 2017 г. м 10,7 и в 2018 г. – 11,7 ц/га, что, в основном, связано
с погодными условиями вегетационных периодов этих лет.
Определение корреляционных связей между урожайностью зерна
яровой пшеницы и показателями агрономических свойств почвы:
а) влажностью 0-20 см слоя почвы – сильная (r=0,788), (tr = 4,15);
влажностью 0-50 см слоя почвы – средняя (r=0,633), (tr = 2,63);
б) содержанием N-NO3 в слое 0-20 см – средняя (r=0,663),
(tr = 2,88);
в) полевой всхожестью семян – сильная (r=0,958), (tr = 10,6).
*t
= 2,23.
0,95
Таким образом, по результатам наших исследований, на урожайность яровой пшеницы влияют сроки посева и норма высева семян.
В условиях черноземных почв степной зоны Западного Забайкалья
лучшими нормами высева яровой пшеницы Лютесценс 937 являются 5 и 6 млн шт. семян на га, а сроки посева – с 15 по 20 мая.
Определение долей влияния факторов «срок посева» и «норма
91
высева» показало, что преимущественным фактором в формировании урожая яровой пшеницы является «норма высева», влияние которой, в среднем за годы исследования, составило 43 %, влияние
фактора «срок посева» составляет 26 %, совместное действие этих
факторов 17 %, а на «повторения и ошибки» пришлось 15 %.
4.3 Качество зерна яровой пшеницы
Влияние климатических условий на качество зерна сельскохозяйственных культур является составной частью более общей проблемы – влияние климата на продуктивность земледелия. Наряду
с климатом на качество зерна, в частности яровой пшеницы, оказывает существенное влияние и различные агротехнические приемы,
которые используются в различных агротехнологиях.
Наряду с определением урожайности зерна яровой пшеницы
в зависимости от нормы высева и сроков посева существенное значение имеет и качество зерна, которое определяется рядом показателей, которые и характеризуют его пищевые, физико-химические
и технологические достоинства.
По данным М.И. Княгиничева (1951), «…увеличение нормы
посева без применения удобрений до 4,5-5,5 млн зерен снижает белковистость зерна при всех способах посева. Однако по удобренному
чистому пару максимальная белковистость зерна (17-17,1 %) была
получена при более загущенных посевах (4,5-5,0 млн зерен на 1 га).
На величину урожая зерна и его качество определенное влияние
оказывает густота посева. По мнению данного автора, широкорядные посевы способствуют большему накоплению белка в зерне
и повышению объемного выхода хлеба».
А.Г. Разумовский, Л.В. Плеханова (2005) утверждают, что «…от
правильно выбранного срока посева зависит не только уровень
урожая, но его качество. Чрезмерно ранние и слишком поздние сроки приводят к резкому снижению технологических свойств зерна.
Сравнительно непродолжительный безморозный период усугубляется неравномерным выпадением осадков, частым проявлением
жестких засух в первой половине вегетационного периода. Особенно
сильно реагируют на поздние сроки посева среднеспелые и позднеспелые сорта, у которых формирование зерна происходит при пониженных температурах воздуха и высокой влажности. Эти сорта часто
подвергаются воздействию ранних осенних заморозков».
92
В условиях Западного Забайкалья посевы яровой пшеницы не-
редко страдают от раннего наступления осенних заморозков.
Исследованиями установлено (Разумовский А.Г., Заботина Е.И.,
1969), что «…степень повреждения зерна низкими температурами
зависит от многих причин, среди которых следует отметить рельеф
местности, влажность почвы и воздуха, скорость ветра и т.д.
Важным показателем физических свойств зерна яровой пшеницы является масса 1000 зерен. Это один из важнейших показателей,
характеризующий крупность и выполненность зерна. А.М. Кизима
(1952), А.В. Созинов (2014), Е.П. Мелешкина (2009) отмечают, что
мукомольные и хлебопекарные качества пшеницы в значительной
степени зависят от крупности зерна.
Масса 1000 зерен сильно варьирует в зависимости от почвенноклиматических условий. Засуха в сочетании с высокой температурой воздуха отрицательно отражается на формировании этого признака вследствие сокращения периода поступления пластических веществ в зерно (Козьмина Н.П., 1962). В засушливые годы в Восточной Сибири (Разумовский А.Г., Плеханова Л. В., 2005) она может
снижаться до 21, а во влажные увеличивается до 43 г. По данным
Е.Ю. Тороповой (1995), масса 1000 зерен яровой пшеницы в хозяйствах Западной Сибири варьирует от 25 до 41 г.
По массе зерна пшеницу принято разделять на четыре группы:
высокая масса 1000 зерен – свыше 30 г, выше среднего – 25-30 г,
средняя масса – 22-25 г, ниже среднего – менее 22 г. Величина этого
показателя в некоторой степени зависит от нормы высева и сроков
посева и в большей мере от погодных условий вегетационного периода в годы исследований.
В наших исследованиях при определении качественных показателей зерна яровой пшеницы установлено (табл. 10), что масса 1000
зерен в зависимости от сроков посева и нормы высева варьирует
в пределах 29,6-34,2 г. Четкой разницы этого показателя качества по
срокам посева не обнаружено, поскольку по первому сроку посева
(10-15 мая) он колеблется в пределах 29,6-32,1 г, при втором – 3032,1 г и третьем сроке посева (25-30 мая) – 29,9-34,2 г. При этом
достаточно заметные изменения прослеживаются по вариантам нормы высева по всем срокам посева. Так, при первом сроке посева при
увеличении нормы высева от 3 до 6 млн шт. зерен на га масса 1000
93
зерен снижается от 32,1 до 29,6 г, при втором сроке, наоборот, повышается от 30,0 до 32,1 г, а при третьем также отмечается повышение массы 1000 зерен от 29,9 до 34,2 г.
Стекловидность зерна – важнейший показатель его качества.
Он характеризует консистенцию эндосперма. Стекловидное зерно
отличается повышенным содержанием белка, клейковины, хорошей
углеводно-амилазной активностью, высоким выходом муки. Средняя стекловидность в Восточной Сибири отмечается у возделываемых сортов составляет 55-65 %. Повышение её положительно сказывается на выход муки и содержание белка и клейковины. Мучнистое зерно используется как сырье для кондитерской, крахмалопаточной и других отраслей перерабатывающей промышленности.
В наших исследованиях определение общей стекловидности
в зависимости от сроков посева показало наличие примерно равного
уровня этого показателя (при раннем сроке – 57,2-67,5 %, при среднем – 58,6-59,5% и позднем сроке – 61,0-65,2 %). Зависимость этого показателя от нормы высева яровой пшеницы показала другую направленность. Так, при первом сроке посева общая стекловидность растет от варианта с 3 млн шт. зерен на га до 6 млн зерен с 57,2 до 67,5 %,
при втором сроке стекловидность зерна по вариантам остается практически без изменений и находится в пределах 58,659,5 %, а при
третьем сроке (25-30 мая), напротив, имеет тенденцию к снижению
(от 65,2 до 61,0 %).
Натура – один из важных показателей, характеризующих мукомольные свойства зерна, так при прочих равных условиях из высоконатурного зерна получается больший выход муки. Натурная масса непосредственно связана с выходом муки. Наибольшая натурная
масса у хорошо выполненного, однородного по размеру стекловидного зерна. С нормальной натурой 1 л зерна весит 750-800 г. Но
в дополнение к натуре зерна необходимо определять массу 1000 зерен, так как наибольший выход муки будет получен при высоком
абсолютном и натурном весе зерна. При этом следует заметить, что,
согласно требованиям ГОСТ 9353-90, базисная натура для мягкой
пшеницы составляет 750 г/л.
Средние величины натуры зерна пшеницы составляют 730-750
г/л. Максимальная её величина равна 800-840, а минимальная – 640690 г/л. При этом следует учитывать, что повышенная влажность
94
и засорённость зерна уменьшают натуру на 60-70 г/л. Высокая нату-
Варианты
Физические свойства зерна
Содержание
гa
3 32,1 699 57,2 12,3 23,2
4 31,5 703 64,7 11,9 22,4
5 30,4 711 67,0 11,5 20,9
6 29,6 719 67,5 10,8 19,8
3 30,0 718 59,5 13,6 24,8
4 30,9 724 59,0 13,4 23,6
5 31,2 729 58,6 13,1 22,9
6 32,1 735 58,8 12,5 22,0
3 29,9 706 65,0 13,3 25,5
4 30,7 721 65,2 13,2 24,0
5 32,2 730 61,8 12,7 22,0
6 34,2 737 61,0 12,1 20,3
HCP
0,05
для фактора
A 1,3 8,3 1,4 0,9 1,1
для фактора
B 1,5 9,6 1,6 1,1 1,2
для ф
a
кторов
AB
2,7 16,7 2,9 1,8 2,1
ра увеличивает выход муки.
Таблица 10 – Качество зерна яровой пшеницы (среднее за 2015-2018 гг.)
А
срок по-
сева
1015
мая
1520
мая
2530
мая
В
нopмa выceвa,
млн шт. ceмян на
масса
1000 зе-
рен, г
натура,
г/л
стекло-
вид-
ность, %
белка, % клей-
ковины,
%
Результаты наших исследований показывают, что натурная масса зерна пшеницы достаточно высокая, хотя уровень требований
сильной пшеницы (750 г/л) выше и он ни по одному варианту опыта
не достигает.
При сроке посева 10-15 мая она остается на уровне 699-719 г/л,
при сроке 15-20 мая – 718-735 г/л и при позднем сроке (25-30 мая)
находится между 706-737 г/л. При каждом сроке посева наиболее
высокие значения натурного веса отмечаются при норме высева 5-6
млн зерен на га. Повышение натуры зерна при увеличении нормы
с 3 до 6 млн шт. зерен на га составляет при раннем сроке посева 20 г/л,
при среднем – 17 г и при позднем сроке посева – 31 г/л. Следовательно, нормы высева зерна оказывают более заметное влияние на натурный вес при позднем сроке посева, затем при раннем сроке и
менее других на этот показатель влияет средний срок посева (15-20
мая).
Качественные показатели яровой пшеницы в условиях Бурятии,
95
которые характеризуются явно выраженной засушливостью, особенно
по таким показателям, как белковость зерна, заметно отличаются
от западных регионов России. Так, если содержание белка в зерне
мягкой яровой пшеницы в Бурятии варьирует в пределах 12-15 %
в большинстве случаев (Николаев А.Д., 1969; Батудаев А.П., 2003;
Мальцев Н.Н., 2013 и др.), то в Нечерноземной зоне России отмечается наиболее низкое содержание белка (11,0-11,8 %) (Самсонова
М.М., Жарова Е.Н., Рыжкова А.Н., 1967). Различия в белковости зерна,
по мнению указанных авторов, обусловлены климатом этих районов.
В наших исследованиях, проведенных в степной зоне Бурятии,
получено определенное подтверждение о лучшей белковости пшеничного зерна, выращенного в условиях Западного Забайкалья. Так,
в опыте, посвященном изучению сроков посева и нормы высева яровой пшеницы, содержание белка в зерне по всем вариантам находится в пределах 10,8-13,6 %. Наиболее высокое содержание белка
(12,5-13,6 %) получено при среднем сроке посева, наиболее низкое
содержание у зерна, полученного при раннем сроке (10-15 мая),
достаточно близкой к лучшему сроку посева, оказалась белковость
на позднем сроке посева (12,3-13,3 %).
Решающим фактором, определяющим хлебопекарные свойства
зерна, является содержание клейковины и ее качество (Мелешкина
Е.П., 2009). Содержание клейковины и ее качество – один из самых
значимых показателей, характеризующих качество зерна, так как
хлебопекарные качества его зависят, главным образом, от физикохимических свойств белков, составляющих клейковину.
Значение клейковины в хлебопечении общеизвестно, она образует скелет, или остов, хлеба. Она обладает большей пластичностью
(упругостью) и прочностью на разрыв, большей устойчивостью
к механическим воздействиям. Клейковина хорошего качества делает тесто пористым, пышным и легко пропекаемым. Содержание
клейковины в зерне колеблется в широких пределах: сырой – от 16
до 52 %, сухой – от 5 до 20 % (Княгиничев М.И., 1951). В современной классификации зерна яровой пшеницы при оценке по биохимическим показателям выделяют сильную пшеницу, где содержание
сырой клейковины должно быть не менее 28 %, среднюю (ценную)
– 25-27 % и слабую – менее 25 %.
В зависимости от нормы высева и сроков посева яровой пшени-
96
цы содержание сырой клейковины в нашем опыте варьирует от 19,8
до 25,5 %, то есть по этому показателю в годы исследований ни по
одному варианту опыта не достигали уровня сильной пшеницы.
К уровню средней по содержанию сырой клейковины выходит варианты с нормой высева в 3 млн шт. зерен на га по всем срокам
посева, однако более 25 % отмечается лишь при позднем сроке посева. Прочие варианты опыта дают результаты по содержанию клейковины на уровне слабой пшеницы, то есть менее 25 % (Батудаев
А.П., Цыбиков Б.Б., Коршунов В.М. и др., 2018).
Таким образом, по качеству зерна, в частности по натурному
весу и массе 1000 зерен, более лучшие тенденции отмечаются при
норме высева 5–6 млн зерен при сроке посева с 15 по 30 мая (средний и поздний сроки), а по общей стекловидности эти же нормы
высева, но при раннем сроке посева. По содержанию белка и сырой
клейковины выделяются варианты с нормой высева в 3–4 млн шт.
зерен на гектар по срокам посева 15–20 и 25–30 мая.
Установлено, что посевы в начале мая попадают под воздействие
засухи в июне. При поздних сроках посева хорошо используются
июльские дожди, но уборку приходится проводить в неблагоприятных осенних условиях, при этом посевы повреждаются заморозками, и снижается содержание белка в зерне.
Известно, что качество зерна в значительной мере зависит от
погодных условий, складывающихся в период формирования
и созревания зерна. При неодинаковых сроках сева этот фактор действует
различно.
При оценке качества зерна пшеницы важными показателями
являются количество и качество клейковины. Известно, что содержание сырой клейковины в зерне пшеницы может изменяться от 14
до 50% и выше.
Содержание белка, клейковины и её качество служат основой
разделения яровой пшеницы на классы: сильная (белковость более
14 %, содержание клейковины 28 % и более, качество клейковины
первая группа); ценная (белка - 11–13 %, клейковины - 25–27 %
со второй группой качества); слабая (содержание белка менее 11 %,
клейковины менее 25 %, третья группа качества).
В нашем опыте содержание клейковины на всех вариантах были
различными. Однако при этом можно отметить некоторые особен-
97
ности. В частности следует указать, что содержание клейковины
выше на средних сроках посева. Ранние сроки посева характеризовались несколько меньшим уровнем содержания клейковины.
Определение корреляционных связей между данными содержания белка яровой пшеницы и стекловидностью показало сильную
зависимость, коэффициент корреляции r = 0,723, критерий Стьюдента составляет tr = 3,44. Корреляционная связь между натурой зерна
и содержанием белка в зерне имеет сильную зависимость r=0,956,
критерий Стьюдента составляет tr = 10,1. Масса 1000 зерен и содержание белка в зерне имеет среднюю зависимость коэффициент корреляции r = 0,683, tr = 2,96. Достоверность всех корреляционных
связей подтверждается тем, что критерии достоверности превышают стандартное значение t
= 2,23.
0,95
Определение корреляционных связей между содержанием клейковины в зерне яровой пшеницы и показателями качества показало:
стекловидность имеет сильную зависимость r = 0,848, критерий
Стьюдента составляет tr = 4,98, натура также имеет сильную связь
r = 0,816, критерий Стьюдента составляет tr = 4,56 и корреляционная
связь клейковины и массы 1000 зерен – имеет среднюю связь
r = 0,611, критерий Стьюдента составляет tr = 2,44, все показатели
качества имеют более высокие значения, чем стандартное t
= 2,23.
0,95
Таким образом, корреляционные связи между урожайностью
и качественными показателями зерна яровой пшеницы варьируют
между средней и высокой зависимостью.
98
Глава 5. КОМПЛЕКСНАЯ ЭКОНОМИКО-
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
5.1 Экономическая эффективность
Наиболее значимое место среди продовольственных продуктов
питания следует отдать яровой пшенице, которая производит 615
млн тонн. Такие государства, как Канада, США, Китай, Индия и
Россия, производят почти 50 % пшеничного зерна. В зерне пшеницы (воздушно-сухом) представлено 16,5 % белка, крахмала – 63,8 %,
клетчатки – 2, жиров – 2, золы – 1,8, воды – 13,6, а также ферменты и витамины. Белок определяет основную биологическую ценность зерна яровой пшеницы, потребность в котором человек удовлетворяет за счет хлебных продуктов, продукции из муки, круп, макарон и кондитерских изделий.
Наряду с большой продовольственной ценностью яровая пшеница также имеет важное кормовое значение. Пшеничные отруби
это прекрасный корм практически для всех видов сельскохозяйственных животных в связи с высоким содержанием переваримого протеина. Также хорошо используется на корм солома и мякина, которые могут применяться (солома) как строительный материал, для
подстилки и изготовления бумаги и т.д.
Особое значение имеет сорт яровой пшеницы, который является
основным фактором придания устойчивости производству зерна этой
культуры. Поэтому при возделывании пшеницы применяют сорта,
имеющие высокую урожайность, хорошо отзываются на удобрения,
изменение агротехники и комплекса устойчивости к вредным организмам.
Хозяйственная деятельность крестьянско-фермерских хозяйств
показывает, что не все используемые сорта одинаково проявляют себя
по урожайности на разных полях севооборота. Поэтому по-разному
реализуется урожайность разных сортов. Необходимо четко понимать, что урожайные сорта выносят большее количество элементов
питания из почвы и воду и требуют высокого уровня агротехники.
Иногда менее продуктивные сорта могут превосходить более высокопродуктивные из-за того, что условия для высокопродуктивных
сортов не созданы надлежащим образом.
В связи с этим возникает необходимость в дифференцированном подходе к подбору агротехнологии яровой пшеницы, который
становится чрезвычайно важным в связи с тем, что многие современные хозяйства не в состоянии обеспечить посевы оптимальны-
99
ми дозами минеральных удобрений и комплексом химических
средств для борьбы с вредными организмами.
Для повышения экономической эффективности возделывания
яровой пшеницы необходимо обратить особое внимание на установление срока посева и нормы высева. Это нужно делать с учетом экономического состояния отдельных хозяйств и разным подходом
по всей агротехнологии при возделывании яровой пшеницы.
При определении экономической эффективности нами использованы совокупности общепринятых показателей, которые отражают
влияние технологии возделывания яровой пшеницы, хозяйственноорганизационных и почвенно-климатических факторов, в частности:
- сбор продукции с единицы площади;
- затраты (прямые) на единицу площади;
- условно - чистый доход в расчете на 1 га площади;
- себестоимость единицы продукции;
- рентабельность производства.
Выход продукции определяли по учету на гектар площади, стоимость валовой продукции с гектара пашни определяли по фактически сложившимся рыночным ценам 2015 года за тонну зерна яровой пшеницы.
Прямые затраты на возделывание яровой пшеницы рассчитывали по технологическим картам на возделывание яровой пшеницы
в СПК «Колхоз Искра» Мухоршибирского района Республики Бурятия.
Расход и стоимость семян определяли по нормам высева семян,
согласно схеме исследований. Потребность в ГСМ по вариантам
опыта определяли по видам работ, исходя из установленных в СПК
«Колхоз Искра», норм расхода горюче-смазочных материалов.
Себестоимость 1 тонны зерна рассчитывали по прямым затратам, условно - чистый доход и уровень рентабельности определяли
расчетным путем.
По данным наших исследований (табл. 11), экономическая эффективность возделывания яровой пшеницы в условиях черноземных почв степной зоны Западного Забайкалья существенно различается в зависимости от нормы высева и сроков посева. Прямые затраты на производство 1 тонны зерна яровой пшеницы с учетом затрат парового поля составили при норме высева 3 млн шт. зерен на га
4980 рубля, при 4 млн м 5705, при 5 – 6430 и при 6 млн шт. – 7155
рублей. Увеличение затратной части технологии возделывания яро-
100
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]