включаются еще два элемента, которые обязательно есть в составе некоторых веществ, обязательно присутствующих во всех живых организмах. Первым из них является сера (0,3% от массы живых организмов). В периодической системе сера находится под кислородом, вследствие чего поведение ее атомов должно быть схоже с ним, однако в отличие от кислорода, за счет большего количества электронных оболочек, она слабее притягивает к себе электроны, образует менее поляризованные соединения и, таким образом, как бы занимает некое промежуточное положение. Сера существует в разных степенях окисления и восстановления. У органических соединений серы наблюдается две стабильных формы. Одна из них полностью окисленная – сульфат. Сульфатные группы в виде эфиров серной кислоты включаются во многие важные соединения, в частности в полисахариды хрящей. Полисахариды соединительной ткани представляют собой сильно сульфатированные углеводные молекулы. За счет отрицательных зарядов сульфатных групп вся молекула приобретает отрицательный заряд, она вытягивается и образует довольно жесткую структуру, которая формирует сети и придает твердость соединительной, в частности хрящевой ткани. Таким образом, сульфополисахариды являются важными структурными компонентами в живом организме помимо белков. Сульфатные группы также входят в состав некоторых липидов мембран хлоропластов, но в чаще всего они включены в углеводные компоненты.

рассмотрении структурной формулы воды необходимо помнить, что она представляет собой атом кислорода, с которым независимо связаны два атома водорода. Угол связи между ними составляет 105˚. Электроны оттягиваются к атому кислорода образуя на нем отрицательный, а на атомах водорода положительный заряд. Поскольку этот заряд обусловлен электронными парами, то две свободные электронные пары кислорода ориентируются примерно под теми же углами, но в другом направлении. Таким образом формируется структура, которая имеет возможность двух типов взаимодействий.