Повышение продуктивности молодняка крупного рогатого скота и буйволов путем использования биогенных стимуляторов. Монография

62 Глава 4. Краткая зоотехническая характеристика буйволов

ИтальянскиебуйволыразводятсяглавнымобразомнаюгевКалабрии. На ферме животноводческого научно-исследовательского института Рома от 172 дойных буйволиц надаивают в среднем 1966 л молока. На указанной ферме внедрено механическое доение буйволиц.

По данным K.A. Alim (1957), средняя продуктивность буйволиц в Италии составляет 1021,5 кг молока с содержанием жира от 8 до 11%. Установлено, что в среднем жира в молоке буйволиц Камланьи, Калабрии и Сицилии содержится 6–9%, в Сацерта, Салерно поголовье буйволиц достигает 7000 голов, в передовых хозяйствах средняя молочность буйволиц 1500 кг молока жирностью 8,2% при содержании сухих веществ 18,85%.

КаксчитаютM.Т. Ragab, A.A. Asкer, Т.H. Кamal (1958), I.A. Ahmed, A.O. Tantowy (1956), буйволоводство в Турции особенно развито на севере страны – на побережье Черного моря; общее поголовье буйволов составляет 10% всего крупного рогатого скота. В среднем за год от буйволиц Анатолии получают по 1070,3 кг молока, максимально 1413 кг с содержанием жира 9,27%, белков 4,57%, сухих веществ

18,9%.

Исследованиями А.А. Агабейли (1961) установлено, что китайские буйволы длиннорогой формы разводятся на юге страны. Средняя продуктивность 87 буйволиц – 870 кг молока жирностью 11%. Буйволы короткорогой формы встречаются на севере Китая.

Как считают С.Г. Караев, Р.М. Абдурагимова, Я.Д. Джалалов (2009), в Республике Дагестан буйволицы кавказской породы в условиях племфермы совхоза «Лгасиевский» Стальского района отличаются хорошим удоем молока – до 1000–1100 кг, жирностью 8,2%, белковостью 4,3–4,5%. Животные средней величины, масса буйволиц составляет 400–500 кг, производителей – 600–700 кг. Буйволята при рождении весят 30–32 кг. Откормочные и мясные качества буйволов кавказской породы в условиях Республики Дагестан изучались в откормочных совхозах «Самурский» Магарамкентского и «Темираульский» Кизилюртовского районов. Мясная продуктивность буйволов кавказской породы (24 месяца): живая масса перед убоем – 360 кг; масса парной туши – 160,5 кг; масса внутреннего жира – 7,6 кг; убойная масса – 168,1 кг; убойный выход – 46,6%; костей в туше – 19,5%.

Опыты Г.С. Караева (2009), С.Г. Караева, Г.С. Караева, П.А. Кебедовой, И.С. Караевой (2005) показывают сравнительно лучшее

Глава 5. ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА БУЙВОЛОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БИОГЕННОГО СТИМУЛЯТОРА ИЗ ЛИЧИНОК ТРУТНЕВОГО РАСПЛОДА ПЧЕЛ (СИТР)

Для изучения продуктивных качеств молодняка буйволов с применением биогенного стимулятора СИТР был проведен научно-производственный опыт в СПК «Тохтамыш» КарачаевоЧеркесской Республики.

Контрольную и две опытные группы сформировали по принципу аналогов и включили в них по 15 голов буйволков. Животным подопытных групп препараты вводили подкожно согласно схеме, представленной в таблице 13 и на рисунке 3.

Таблица 13

Схема производственного опыта

До 6 месяцев выращивания буйволки обеих групп получали практически одинаковое количество кормов.

66 Глава 5. Продуктивность молодняка буйволов при использовании...

Поедаемость пастбищной травы определяли методом укосных площадок и обратного пересчета. Зоотехнический анализ кормов проводили с определением в них сухого вещества, переваримого протеина, клетчатки, жира, БЭВ и зольных элементов.

Для проведения морфологических и биохимических исследований у пяти одних и тех же буйволков брали кровь в возрасте 12 и 24 месяцев. Гемоглобин определяли по Сали; количество эритроцитов и лейкоцитов подсчитывали в камере Горяева; содержание общего белка в сыворотке крови – рефрактометрическим способом; щелочной резерв – по П.Т. Лебедеву и А.Т. Усовичу (1976); общий кальций – по А. Каракашову и Е. Вичеву (1968); неорганический фосфор – по А.А. Кудрявцеву и Л.А. Кудрявцевой (1974).

Рост живой массы молодняка буйволов определяли взвешиванием при рождении и через каждые 6 месяцев до 24-месячного возраста, на основании чего вычисляли абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы по отдельным возрастным периодам и за весь период выращивания и откорма.

Для характеристики линейного роста в 24-месячном возрасте у молодняка буйволов брали основные промеры: высоту в холке, косую длину туловища, глубину и ширину груди, ширину в маклоках, высоту в крестце, обхват груди и пясти.

Убой буйволков, обвалку туш и оценку кожевенного сырья провели на ОАО РАПП «Кавказ-мясо» г. Черкесска. Мясную продуктивность и качество туш и мяса изучили по данным контрольных убоев в 24-месячном возрасте по методике ВИЖ и ВАСХНИЛ (1990).

Морфологический состав определялся путем обвалки туш, охлажденных в течение 24 часов. На основании обвалки и жиловки устанавливали абсолютное и относительное содержание мякоти, костей, сухожилий и хрящей, а также индекс мясности и съедобности.

При убое молодняка буйволов были взвешены печень, сердце, легкие, почки без жира, рубец с сеткой, книжка, сычуг, трахея и селезенка.

Для изучения качественных показателей буйволятины отбирали среднюю пробу мякотной части массой 400 г. Физико-химические показатели и биологическую ценность мяса определяли согласно методикам зоотехнического анализа (ВАСХНИЛ, 1990); активную кислотность мяса pH – милливольтметром pH-125; влагоудержива-

68 Глава 5. Продуктивность молодняка буйволов при использовании...

температуре 2–4 °С в течение 4–6 дней, в этот период происходила медленная гибель расплода в соответствии с учением В.П. Филатова. Затем соты с расплодом вскрывали и отбирали личинок трутней одинакового размера, светло-серого цвета, разводили стерильным физиологическим раствором хлорида натрия с концентрацией 0,9% в пропорции 1:1 и автоклавировали при температуре внутри котла 120 °С и давлении пара в рубашке 4 атмосферы в течение 1 часа. После этого массу отфильтровывали через 2 слоя марли, затем через фильтровальную бумагу помещали в стерильную мерную посуду, доводили физиологическим раствором до первоначального объема, расфасовывали при соблюдении правил асептики и антисептики в подготовленные стерильные флаконы и герметично закупоривали их, затем выдерживали в автоклаве при температуре внутри котла 120 °С и давлении пара в рубашке 4 атмосферы в течение 20 минут.

Биохимический анализ препарата имеет большое значение как показатель его качества. К одним из наиболее важных составляющих препарата относятся аминокислоты.

Для характеристики биологической ценности препарата пользуются таким понятием, как аминокислотный индекс, который определяет аминокислотную полноценность; он равен соотношению незаменимых аминокислот к заменимым. В биологически полноценных веществах этот показатель колеблется в пределах 1, аминокислотный индекс стимулятора СИТР = 78/83 = 0,94.

Содержание ферментов, микроэлементов и витаминов в биологическом стимуляторе СИТР представлено в таблице 14.

При масс-спектрометрическом исследовании химического состава препарата СИТР было установлено, что основная доля компонентов приходится на высшие жирные кислоты и их эфиры, многоатомные спирты и гетероциклические соединения.

Содержание пальмитиновой, олеиновой, стеариновой кислот (основные компоненты жиров) и их этиловых сложных эфиров составляет более 17% от общей массы препарата СИТР.

Содержание гетероциклических соединений, которые используются в дочерних клетках для синтеза ДНК и РНК, составляет почти 27% в препарате СИТР.

В состав препарата также входит большое количество различных химических соединений, которые могут представлять интерес в плане синтеза белков, липидов, стероидов.

70 Глава 5. Продуктивность молодняка буйволов при использовании...

полноценного кормления. Максимальное проявление генетического потенциала животных невозможно без применения научно обоснованных приемов сбалансированного кормления. Рациональная система кормления буйволов с учетом биологических особенностей животных должна способствовать нормальному росту, развитию, формированию высокой продуктивности и крепкой конституции.

Воснову норм кормления положены данные о затратах корма на1 кгприростапопериодамвыращиванияиоткормавзависимости от возраста и живой массы. Для интенсификации выращивания молодняка и получения мяса хорошего качества важно полноценное и сбалансированное кормление в молочный и послемолочный периоды, чтобы получить среднесуточный прирост не ниже 700–750 г. При таких суточных приростах молодняк к 18-месячному возрасту достигает живой массы 400–450 кг (Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Клейменов Н.И., 2003).

Несмотря на крайнюю необходимость, в пособиях по кормлению молодняка буйволов еще не разработаны специальные кормовые нормы и рационы.

Вмолочный период молоко является одним из основных кормов рациона. В состав молока в легкоусвояемой форме входят почти все необходимые питательные вещества: белки, содержащие аминокислоты; жиры, с которыми связана в значительной мере энергетическая питательность молока и в которых содержатся лецитин, кальций, фосфор.

Уровень кормления в зимний и летний периоды планируют исходя из предполагаемой интенсивности роста буйволят. Количество суточной нормы корма определяют в соответствии с потребностями организма на основании живой массы и планируемого среднесуточного прироста. Поэтому, разрабатывая схемы кормления буйволят, необходимо учитывать то, что с увеличением среднесуточного прироста содержание питательных веществ в рационе также должно увеличиваться.

Растительные корма в молочный период играют подсобную роль, но их количество по общей питательности и переваримому протеину значительно и с возрастом увеличивается. Скармливание растительных кормов буйволятам в раннем возрасте ускоряет включение в пищеварительный процесс преджелудков, усиливает моторную и секреторную функцию кишечника, обеспечивает развитие и