Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

Маринованное мясо нанизывают на шампу ры и жарят до полной готовности над раска ленными углями, периодически переворачивая.

Шашлык «Ирландия»

Ингредиенты

Вырезка говяжья — 800 г, масло раститель ное — 100 мл, сок лимонный — 50 мл, мята пе речная — 2 пучка, листочки клевера, соль и пе рец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают небольши ми кусочками и укладывают в эмалированную кастрюлю.

Мяту моют, измельчают в блендере, смеши вают с растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Заливают полученным марина дом мясо и выдерживают 5–6 ч.

По прошествии указанного времени кусоч ки говядины вынимают из маринада, нанизыва ют на шампуры и жарят над раскаленными уг лями до готовности.

К столу шашлык подают, украсив вымыты ми листиками клевера.

Шашлык «Карадаг»

Ингредиенты

Говядина — 500 г, лук репчатый — 150 г, ук сус винный белый — 50 г, чеснок — 2 зубчика, зе лень петрушки — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

72 Мангал, казан, барбекю

Способ приготовления

Мясо промывают, очищают от пленок, на резают продолговатыми кусочками и слегка от бивают. Затем укладывают говядину в эмали рованную емкость, сбрызгивают уксусом, солят и перчат. Добавляют очищенный, вымы тый и нарезанный кольцами репчатый лук и очищенный, вымытый и измельченный чеснок, осторожно перемешивают и ставят в холодиль ник на 3–4 ч.

По истечении указанного времени кусоч ки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.

Готовый шашлык подают к столу, посыпав вымытой и измельченной зеленью петрушки.

Шашлык из говядины с артишоками

Ингредиенты

Говядина — 500 г, початки кукурузные — 1500 г, кетчуп для шашлыка — 70 г, артишоки — 8 шт., вино красное — 20 мл, масло раститель ное — 20 мл, перец болгарский — 1 шт., зе лень укропа и петрушки, листья салата — по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Смешивают вино, растительное масло, часть кетчупа, соль и перец. Перец моют и очищают.

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, заливают приготовленным марина дом и выдерживают в течение 30 мин. После этого маринованную говядину нанизывают на

шампуры вперемежку с нарезанным кольцами сладким перцем, очищенными и разрезанными пополам кукурузными початками. Жарят шаш лык на раскаленных углях до готовности.

Артишоки моют, разрезают пополам, обе половинки заполняют оставшимся кетчупом, после чего слегка жарят на сковороде в расти тельном масле.

На дно неглубокой тарелки выкладывают вымытые листья салата, на них сверху — гото вый шашлык и жареные артишоки. Перед пода чей к столу блюдо украшают вымытой и измель ченной зеленью петрушки и укропа.

Телятина «Индеец Джо»

Ингредиенты

Телятина — 500 г, лук репчатый — 100 г, патока — 60 г, соус соевый — 20 мм, лук зеле ный — 2–3 пера, кетчуп острый, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промывают, нарезают порционны ми кусочками, складывают в эмалированную ем кость, добавляют очищенный, вымытый и на шинкованный репчатый лук, патоку, соевый соус, соль и перец. Все перемешивают, накры вают крышкой и маринуют в течение 2–3 ч.

Подготовленное мясо нанизывают на шам пуры и жарят над раскаленными углями. Гото вый шашлык поливают кетчупом, украшают вы мытыми перьями зеленого лука и подают к столу.

74 Мангал, казан, барбекю

Шашлык из телятины пряно&сладкий

Ингредиенты

Телятина — 500 г, рис — 150 г, изюм без косточек — 50 г, курага — 50 г, вино белое су хое — 200 мл, масло растительное — 30 мл, сахар — 30 г, корица молотая — 5 г, тмин — 3 г, гвоздика — 2–3 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промывают, удаляют пленки, на резают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную миску. Изюм и перец моют. В кастрюле подогревают сухое вино, добавля ют в него изюм и измельченную курагу, сахар, тмин, корицу, гвоздику, соль и перец. Залива ют полученным маринадом мясо и выдержива ют в течение 3–4 ч.

Рис промывают, отваривают в подсолен ной воде и откидывают на сито.

Кусочки телятины нанизывают на шампу ры и жарят над углями.

Оставшийся маринад выливают в сотей ник и подогревают на небольшом огне до за густения.

Готовый шашлык поливают полученным соусом и гарнируют отварным рисом.

Шашлык «Новогодний»

Ингредиенты

Вырезка говяжья — 1000 г, язык говяжий — 600 г, сало копченое — 300 г, вино белое су хое — 200 мл, сметана — 150 г, лук репчатый —

100 г, хрен тертый — 25 г, зелень петрушки — 1 пучок, корень петрушки — 2 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают брусочка ми, складывают в эмалированную емкость, до бавляют очищенные, вымытые и измельченные репчатый лук, коренья, вымытую и измельчен ную зелень, белое вино, соль и перец. Марину ют мясо в течение 3–4 ч.

Говяжий язык промывают, язык варят в под соленной воде до готовности, затем обдают хо лодной водой, снимают кожу и нарезают язык тонкими полосками. Копченое сало также на резают полосками.

Каждый брусочек маринованной говядины оборачивают полосками языка и копченого са ла, нанизывают на шампуры и жарят над рас каленными углями до готовности.

Сметану смешивают с тертым хреном, до бавляют немного соли и перца.

Шашлык на шампурах укладывают на блю до и подают к столу со сметанным соусом.

Шашлык из говядины с редькой

Ингредиенты

Вырезка говяжья — 1000 г, редька зеленая — 300 г, лук репчатый — 200 г, уксус винный бе лый — 50 мл, масло растительное — 30 мл, зи ра и кориандр — по 10 г, зелень петрушки — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

76Мангал, казан, барбекю

Способ приготовления

Мясо промывают и нарезают полосками длиной 10 см и толщиной

3–4 см. Укладывают в эмалированную ем кость, посыпают солью, перцем, зирой и ко риандром, добавляют очищенный, вымытый и измельченный лук и винный уксус. Все ингре диенты тщательно перемешивают и выдержи вают в прохладном месте в течение 3–4 ч.

Пока мясо маринуется, готовят салат из редьки. Для этого ее очищают, моют и нати рают на крупной терке или нарезают тонкими брусочками. Заправляют растительным мас лом, солью и посыпают частью вымытой и из мельченной зелени петрушки.

Маринованное мясо насаживают на шам пуры и жарят над раскаленными углями до го товности.

На блюдо горкой выкладывают салат из редьки, рядом кладут шампуры с шашлыком, украшают оставшейся вымытой зеленью пет рушки и подают к столу.

Шашлык из телятины с грибами

Ингредиенты

Телятина вареная — 500 г, вымя вареное — 300 г, шампиньоны маринованные — 200 г, зе лень петрушки — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину и вымя нарезают небольшими кубиками, солят, перчат и нанизывают на

шампуры вперемежку с маринованными шампи ньонами.

Жарят шашлык над раскаленными углями, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Шашлык из говядины с хлебом

Ингредиенты

Говядина — 500 г, шпик копченый — 100 г, хлеб ржаной — 100 г, лук репчатый — 50 г, мас ло растительное — 50 мл, паста томатная — 50 г, зелень укропа — 50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезают шпик и хлеб. Лук очища ют, моют и разрезают на 4 части.

На шампуры нанизывают вперемежку хлеб, мясо, шпик и лук.

Шашлык солят, посыпают перцем, густо об мазывают томатной пастой, поливают расти тельным маслом и жарят на раскаленных углях до готовности. К столу шашлык подают на шам пурах, украсив вымытой и измельченной зеле нью укропа.

Шашлык из телятины с пряностями

Ингредиенты

Телятина — 1000 г, шампиньоны марино ванные — 300 г, лук маринованный — 100 г,

78 Мангал, казан, барбекю

масло растительное — 60 мл, уксус винный бе лый — 50 мл, тмин, кориандр, гвоздика моло тая, корица — по 3 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промывают, нарезают продолгова тыми кусками и укладывают в кастрюлю. Расти тельное масло смешивают с уксусом, пряностя ми, перцем и солью, заливают мясо полученным маринадом, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 10–12 ч.

По прошествии указанного времени нани зывают куски телятины на шампуры вдоль во локон и жарят над раскаленными углями до го товности. Затем шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо и подают к столу с гар ниром из маринованных шампиньонов и лука.

Шашлык из свинины с помидорами

Ингредиенты

Свинина — 1000 г, помидоры — 100 г, лук репчатый — 100 г, базилик сушеный — 10 г, эс трагон сушеный — 5 г, уксус 3% ный — 50 мл, чеснок — 2 зубчика, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, очищают от пленок и на резают небольшими кусочками.

Затем добавляют базилик, эстрагон, соль, перец по вкусу, а также очищенные, вымытые и нарезанные репчатый лук и чеснок, вымы тые и нарезанные дольками помидоры. Все пе

ремешивают и ставят в прохладное место мари новаться на 4–5 ч.

Маринованное мясо нанизывают на шампу ры и жарят над раскаленными углями. Для то го чтобы шашлык не подгорал, периодически сбрызгивают его смесью из уксуса, чеснока и перца (по вкусу).

Шашлык из свинины под кисло&сладким соусом

Ингредиенты

Филе свиное — 1000 г, ананас консервиро ванный кусочками — 400 г, сок апельсиновый — 250 мл, уксус винный белый — 65 мл, сахар — 60 г, мука — 30 г, соус чили с чесноком — 20 г, перец болгарский красный и зеленый — по 1 шт.

Способ приготовления

Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы. Перец моют и удаляют плодоножку и се мена. Мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец — квадратиками 2 х 2 см.

Ананасовый сироп сливают в отдельную ем кость. Мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с кусочками перца и ананаса. Смешивают ананасовый сироп и апельсиновый сок, уксус, сахар и соус чили.

Шашлык укладывают в мелкую неметалли ческую емкость, заливают половиной марина да. Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, время от вре мени переворачивая мясо. Жарят шашлык в те чение 15 мин над раскаленными углями.

80 Мангал, казан, барбекю

Кисло сладкий соус готовят следующим образом. Выливают оставшийся маринад в ско вороду. Растирают муку с 1 столовой ложкой маринада до однородной массы и добавляют в сковороду. Доводят до кипения и готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. После этого перекладывают в со усник и охлаждают.

Шашлык из свинины в белом вине

Ингредиенты

Cвинина — 1000 г, вино белое сухое — 200 мл, лук репчатый — 100 г, зелень кинзы, укропа, базилика — по 0,5 пучка, лимон — 1 шт., гра натовый сок — 20 мл, лист лавровый — 2 шт., лаваш — 1 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промывают, очищают от лишнего сала, нарезают кусочками средней величины (они должны иметь продолговатую форму. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Лимон моют и выдавливают из него сок. Затем гото вят смесь из пряностей. Количество ее зави сит от количества мяса.

В подготовленную емкость укладывают мя со, лук и приготовленную пряную смесь. Все солят, посыпают перцем и перемешивают. За тем заливают свинину белым вином так, чтобы оно лишь чуть чуть покрывало ее. Добавляют в смесь сок лимона. После этого закрывают ем